高源
- 作品数：5 被引量：6H指数：2
- 供职机构：贵州省食品药品检验所更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 2012～2015年贵州省餐饮食品中色素检测结果分析被引量：2
- 2016年
- 目的对贵州省餐饮服务食品中柠檬黄、诱惑红、日落黄、胭脂红和苏丹红5种色素进行检测与分析,掌握我省餐饮食品安全状况。方法根据GB/T 5009.35-2003《食品中合成着色剂的测定》,SNT 1 743-2006《食品中诱惑红、酸性红、亮蓝、日落黄的含量检测高效液相色谱法》和GB/T 19681-2005《食品中苏丹红染料的检测方法高效液相色谱法》,对2012-2015年贵州省餐饮服务食品中5种色素进行检测,按GB/2760-2011《食品添加剂使用卫生标准》和《食品中可能违法添加非食用物质名单》判断是否合格。结果3054批食品中,柠檬黄、诱惑红、日落黄、胭脂红和苏丹红的合格率分别为95.6%、99.1%、98.5%、99.3%和100%。结论贵州省4年内餐饮服务食品中色素的总体安全状况较好。
- 杨娟艳杨园园王本江黄旭玮高源许乾丽
- 关键词：餐饮食品柠檬黄诱惑红日落黄胭脂红苏丹红
- 2013—2015年贵州省餐饮服务火锅底料监测结果被引量：3
- 2016年
- 目的了解贵州省餐饮服务行业的食品安全隐患,为风险监管提供科学依据。方法对2013—2015年贵州省9个市(州)餐馆所用的火锅底料进行抽检,对3年来火锅底料的监测结果进行分析。结果 3年共抽检635个批次,合格率为98.6%。其中2013年火锅底料共抽检101批,合格率为100%;2014年火锅底料共抽检217批,合格211批,合格率为97.2%;2015年火锅底料共抽检317批,合格314批,合格率为99.1%。结论贵州省餐饮业火锅底料中非法添加非食用物质的问题依然存在,贵州省现阶段应提高餐饮服务行业人员的食品安全意识,监管部门应制定相关法律法规和检验检测标准。
- 王芳王勇张炯怡田莉高源李松黎殊许乾丽
- 关键词：火锅底料非食用物质
- 2014-2015年贵州省餐饮服务业生食水产品中重金属监测分析
- 2016年
- 目的:了解贵州省2014-2015年餐饮服务业生食水产品中的重金属元素的污染情况,为加强我省生食水产品卫生安全管理提供依据。方法:依照GB2762-2012《食品中污染物限量》,对生食水产品中铅、镉、汞(甲基汞)和砷(无机砷)的监测数据进行评价。结果:铅、镉、汞和砷的检出率均较高,2份软体动物类样品的镉和砷超标,超标率均为3.1%。结论:继续加强对贵州省餐饮业生食水产品的监督管理。
- 游正琴杨园园黄旭玮张炯怡高源许乾丽
- 关键词：重金属
- 2012—2015年贵州省餐饮服务业熟肉制品检测结果
- 2016年
- 目的了解贵州省餐饮服务业熟肉制品的卫生安全状况,分析影响其质量的因素。方法对2012—2015年贵州省餐饮服务业熟肉制品进行相关理化指标检测分析。结果共抽检贵州省餐饮服务业各类熟肉制品866份,总合格率为92.4%。其中烧烤类合格率为78.1%,酱卤类为92.5%,其他样品为94.1%。结论贵州省餐饮服务业熟肉制品中烧烤类制品污染较为严重。
- 吴琳琳李静峰王本江黄旭玮高源王勇黎殊宋勤
- 关键词：熟肉制品餐饮服务
- 2013—2015年贵州餐饮服务非发酵豆制品中苯甲酸、山梨酸的检测结果被引量：1
- 2016年
- 目的了解贵州省餐饮服务行业的食品安全隐患,为风险评估、安全标准的制定以及其他相关监管政策提供科学依据。方法按随机抽样原则,对贵州省9个市(州)餐饮服务行业所用的非发酵豆制品进行抽检,采用GB/T23495-2009《非发酵豆制品中苯甲酸、山梨酸的测定高效液相色谱法》规定的方法,依据《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-2011判定,对餐饮服务豆制品中的苯甲酸、山梨酸进行检测。结果 2013—2015年共抽检756个批次,合格率为98.81%。其中2013、2014、2015年非发酵豆制品分别抽检270、226、260批,合格率分别为100.00%、98.08%、98.23%。结论贵州省餐饮服务行业的非发酵豆制品中苯甲酸、山梨酸的合格率较高,但防腐剂滥用的问题依然存在,餐饮服务行业人员的食品安全意识有待提高。
- 苏菊田莉杨园园张炯怡高源黎殊许乾丽
- 关键词：苯甲酸山梨酸添加剂
