蔡燕萍
- 作品数：27 被引量：60H指数：5
- 供职机构：浙江工业大学更多>>
- 发文基金：浙江省教育厅科研计划国家自然科学基金浙江省大学生科技创新活动计划(新苗人才计划)项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学理学更多>>
- 一种以贝壳为原料纳米柠檬酸钙的制备方法
- 本发明公开了一种以贝壳为原料纳米柠檬酸钙的制备方法。本发明将废弃贝壳和柠檬酸，以适当比例酸化反应，反应生成柠檬酸钙，并添加适量的表面活性剂控制其粒径及晶体成长速度，制成一种纳米级尺寸、食品级纯度的柠檬酸钙粉体。本发明方法...
- 丁玉庭杨邦伟徐霞蔡燕萍刘书来刘建华周绪霞
- 文献传递
- 一种鱼松即食制品及其加工方法
- 本发明公开了一种鱼松即食制品，以鱼松为原料，经酶解挤压制作成鱼松即食制品；本发明提供一种营养丰富、口感酥脆、易于消化吸收、风味良好且贮藏性能好的以金枪鱼鱼松为原料的新型休闲即食产品及加工方法，本发明利用蛋白酶解、挤压重组...
- 丁玉庭蔡燕萍顾利伟
- 文献传递
- 一种以贝壳为钙源制备纳米乳酸钙的方法
- 本发明公开了一种以贝壳为钙源制备纳米乳酸钙的方法。本发明将废弃贝壳和乳酸，以适当比例酸化反应，反应生成乳酸钙，并添加适量的表面活性剂控制其粒径及晶体成长速度，制成一种纳米级尺寸、食品级纯度的乳酸钙粉体。本发明方法制备的产...
- 丁玉庭杨邦伟徐霞蔡燕萍刘书来刘建华周绪霞
- 文献传递
- 改善食品化学实验课教学质量措施探究
- 2024年
- 本文旨在提高学生实验操作技能和实验数据处理能力,保障实验教学效果。通过采取相应措施,使食品化学实验教学更加贴近实际工作需求,培养学生的实践能力和思想品质,增强学生对食品安全和伦理道德问题的认识,达到了教学质量不断提升和思政强化的目的。
- 陈慧徐霞蔡燕萍朱士臣刘书来张建友
- 关键词：食品化学实验教学改革
- 磷酸化大豆分离蛋白复合涂膜剂及其制备方法与应用
- 本发明提供了一种磷酸化大豆分离蛋白复合涂膜剂，由如下质量百分数的组分组成：磷酸化大豆分离蛋白1.0％～6.0％、阿拉伯胶0.1％～5.0％、糖醇0.1％～4.0％、吐温‑20 0.1％～3.0％、单硬脂酸甘油酯0.1％～...
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- 一种贝壳原料复配表面活性剂制备纳米级苹果酸钙的方法
- 本发明公开了一种贝壳原料复配表面活性剂制备纳米级苹果酸钙的方法。本发明将废弃贝壳煅烧获得氧化钙，然后氧化钙和苹果酸以适当比例中和反应，反应生成苹果酸钙，并添加适量的表面活性剂控制其粒径及晶体成长速度，制成一种纳米级尺寸、...
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- 一种以贝壳为钙源制备纳米乳酸钙的方法
- 本发明公开了一种以贝壳为钙源制备纳米乳酸钙的方法。本发明将废弃贝壳和乳酸，以适当比例酸化反应，反应生成乳酸钙，并添加适量的表面活性剂控制其粒径及晶体成长速度，制成一种纳米级尺寸、食品级纯度的乳酸钙粉体。本发明方法制备的产...
- 丁玉庭杨邦伟徐霞蔡燕萍刘书来刘建华周绪霞
- 文献传递
- 一种控制山药酶促褐变的方法
- 本发明公开了一种控制山药酶促褐变的方法，包括：将新鲜的山药切段，将山药段和微酸性电解质水加入到净食机中，处理10‑20min，之后取出备用；将乙二胺四乙酸二钠、焦亚硫酸钠、柠檬酸钠加入到水中，配制成复合护色剂，平行配制两...
- 丁玉庭郑田雨王顺余蔡燕萍周绪霞丁祎程
- 大豆蛋白凝胶性及其改良方法的研究进展被引量：13
- 2021年
- 大豆蛋白是一种优质的植物蛋白质,资源丰富,具有良好的营养价值和独特的功能特性,其中凝胶性是较为重要的一种特性。随着大豆蛋白的科学研究和商业化生产越来越受到人们的关注,其天然的凝胶特性存在弹性较差、结构松散等现象,不能够满足实际生产和应用的需求,因此对其凝胶性的研究与改良显得非常重要。该文从大豆蛋白凝胶的形成机理出发,综述了大豆蛋白凝胶形成的影响因素及凝胶性改良方法的研究进展,并对大豆蛋白凝胶的应用趋势与研究方向进行展望,以期为制备具有更佳口感的大豆蛋白凝胶制品提供理论依据。
- 蔡燕萍游寅寅刘建华邱月吕飞丁玉庭
- 关键词：大豆蛋白凝胶性
- “新工科”背景下“食品化学实验”课程教学改革探索被引量：2
- 2022年
- 在“新工科”背景下,为培养综合性、创新型人才,针对食品科学与工程专业“食品化学实验”课程教学中存在的问题,从教学内容、教学方法和考核方式3个方面进行教学改革探索,增加自主设计实验环节,变被动学习为主动实践,细化课程考核评分标准,以期提升教学效果,培养学生的研究与创新能力,促进“新工科”教学的发展。
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- 关键词：食品化学实验教学改革
