张珊
- 作品数：7 被引量：36H指数：3
- 供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学化学工程农业科学更多>>
- 猪源白地霉饲料菌剂的制备
- 本文以秸秆、豆粕、米糠为主要原料,白地霉为发酵菌种,研究培养基成分及培养条件对固态发酵白地霉菌剂的影响.在单因素试验基础上,通过响应面分析对蔗糖添加量、玉米蛋白粉添加量、培养温度以及料液比进行了优化.结果表明:最适碳源、...
- 尹园张珊马佳歌刘鹏于琳徐速
- 关键词：饲料添加剂白地霉响应面优化
- 文献传递
- 一种利用大豆糖蜜制备细菌纤维素的方法
- 本发明涉及一种利用大豆糖蜜作为廉价原料生产细菌纤维素的方法，对大豆糖蜜进行预处理，使其作为主要碳源，经过两步法即先摇床培养，再转移至浅盘静置发酵制备细菌纤维素，为生产细菌纤维素提供一种新原料。本发明原料来源广泛，成本低廉...
- 徐速程建军尹园马佳歌张珊葛小源
- 文献传递
- 木醋杆菌发酵大豆糖蜜产细菌纤维素的研究被引量：5
- 2018年
- 利用木醋杆菌1.1812发酵大豆糖蜜,生产细菌纤维素(BC)。采用单因素和响应面法优化发酵培养基,通过傅里叶红外光谱、扫描电子显微镜和拉伸强度测定仪对细菌纤维的结构和性质进行表征。结果表明,木醋杆菌发酵大豆糖蜜的优化培养基配方:糖蜜可溶性固形物含量4.45°Brix、氮源(m^(蛋白胨):m_(酵母浸粉)=1∶1)24.39 g/L、硫酸镁1.42 g/L、磷酸氢二钠1.95 g/L、柠檬酸0.98 g/L。在此条件下发酵5 d,BC产量为(5.85±0.27)g/L(干基),是基本培养基BC产量【(2.72±0.16)g/L】的2.15倍。与相同条件下基本培养基BC相比,大豆糖蜜培养基不改变BC的化学基团。随着发酵时间的延长,大豆糖蜜BC纤维网状结构愈加致密,拉伸强度显著提高,持水性基本一致(P<0.05)。
- 程建军马佳歌尹园徐速倪春蕾张珊
- 关键词：大豆糖蜜细菌纤维素培养基优化
- 不同处理方法对豆渣水溶性膳食纤维结构与功能的影响被引量：14
- 2016年
- 采用不同处理方法制备得到四种豆渣水溶性膳食纤维,分别为原豆渣直接提取的水溶性膳食纤维SDF1,纤维素酶酶解豆渣提取的SDF2,挤压豆渣提取的SDF3和挤压-酶解复合处理豆渣提取的SDF4。通过粒径分析仪、电子显微镜、分光光度仪、黏度计和体外抗氧化试剂盒等研究对比不同的SDF的结构和功能特性。研究结果表明,SDF4粒度最小,体积平均粒径为(39.311±0.657)μm;SDF2和SDF4颗粒表面结构更加疏松,棱角消失;SDF4黏度最低,阳离子交换能力和胆固醇吸附能力最高,体外抗氧化能力最大,其铁还原力为(0.169±0.004)mmol/g,ABTS+·清除能力为(0.806±0.028)mmol/g,·OH清除能力为(305.739±4.965)U/m L。挤压、酶解处理对水溶性膳食纤维结构和功能性有显著影响(p<0.05)。
- 齐惠倪春蕾尹园王帅张珊程建军
- 关键词：体外抗氧化活性
- 小分子糖对马铃薯淀粉晶体结构、糊化特性和冻融稳定性的影响被引量：17
- 2019年
- 为了探究小分子糖(蔗糖、葡萄糖、果糖)对马铃薯淀粉性质的影响,采用偏光显微镜、快速黏度分析仪、差示量热扫描仪和扫描电子显微镜对马铃薯淀粉的晶体结构、糊化特性和冻融稳定性进行研究。结果表明:小分子糖可以提高马铃薯淀粉的糊化温度和糊化热焓值,提高峰值黏度和最终黏度,降低衰减值和回生值;同时小分子糖能够使冻融后的淀粉凝胶孔洞变小,基质层变薄,析水率降低,冻融稳定性提高。3种糖中,蔗糖对于马铃薯淀粉的晶体结构、糊化特性和冻融稳定性的影响作用最显著(P<0.05)。本研究结果为进一步利用和控制马铃薯淀粉的糊化特性以及提高其冻融稳定性提供了理论依据。
- 张珊倪春蕾张高鹏徐丽王帅李静程建军张立钢
- 关键词：马铃薯淀粉晶体结构糊化冻融稳定性
- 一种提高挤压碎米转化糖浆粘度、热稳定性及褐变度的方法
- 本发明涉及淀粉深加工领域，提供一种改善碎米转化糖浆粘度、热稳定性及褐变度的方法，本发明通过有层次的四区温控方式，一区温度为30‑40℃，二区温度为65‑70℃，三区温度为105℃‑115℃，三区压力为13‑19MPa，四...
- 程建军刘丽王帅尹园倪春蕾张珊
- 文献传递
- 一种提高挤压碎米转化糖浆粘度、热稳定性及褐变度的方法
- 本发明涉及淀粉深加工领域，提供一种改善碎米转化糖浆粘度、热稳定性及褐变度的方法，本发明通过有层次的四区温控方式，一区温度为30-40℃，二区温度为65-70℃，三区温度为105℃-115℃，三区压力为13-19MPa，四...
- 程建军刘丽王帅尹园倪春蕾张珊
