马燕红
- 作品数：16 被引量：132H指数：8
- 供职机构：中国肉类食品综合研究中心更多>>
- 发文基金：北京市优秀人才培养资助更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学医药卫生更多>>
- 一种基于LC-MS/MS测定猪肉丸中猪肉含量的方法
- 本发明涉及食品检测技术领域，具体涉及一种基于LC‑MS/MS测定猪肉丸中猪肉含量的方法；本发明选择筛选出来定量较好的猪肉多肽作为分析对象，通过前处理方法提取待测猪肉丸中猪肉特异性多肽，然后进行LC‑MS/MS分析，同时建...
- 王守伟李莹莹张颖颖李家鹏李石磊马燕红李慧晨陈超赵奕昕
- 文献传递
- 基于液质联用法检测动物源性食品中亲水性胶体的方法
- 本发明提供一种基于液质联用法检测动物源性食品中亲水性胶体的方法，所述方法包括：比较待测样品溶液的液相色谱串联质谱信息与基质加标工作液的液相色谱串联质谱信息中定性离子的保留时间、定性离子的相对离子丰度以及允许的偏差，若满足...
- 赵文涛李莹莹李志刚王守伟郭文萍李石磊张颖颖马燕红陈超任南尹燕亭
- 文献传递
- 顶空气相色谱-离子迁移谱分析不同部位和品种猪肉的挥发性风味化合物被引量：18
- 2021年
- 采用顶空气相色谱-离子迁移谱(headspace-gas chromatography-ion mobility spectrometry,HS-GC-IMS)对普通猪里脊、普通猪五花、普通猪后尖、黑猪后尖和土猪后尖这5种不同类型猪肉样品的挥发性风味化合物进行测定与分析,比较不同部位和不同品种猪肉特征风味之间的差异。结果表明,不同部位猪肉中共鉴定出41种挥发性化合物,主要包括醛类、酮类、醇类及其他类。不同种类猪后尖中共鉴定出29种挥发性化合物,主要包括醛类、酮类、醇类、吡嗪类及其他类。里脊肉特征峰区域主要包括2,3-丁二酮、2,3-乙酰丙酮、2-丁酮,五花肉含有大量特有的或浓度相对较高的挥发性醛、醇类物质,其特征峰区域包括反-2-辛烯醛、反-2-庚烯醛、糠醇、3-辛醇、辛醛、壬醛、反-2-己烯-1-醇等,后尖肉中特有的挥发性物质较少,只有2-甲基吡嗪、2,5-二甲基吡嗪等化合物相对含量较高,且土猪后尖和黑猪后尖中吡嗪类化合物含量比普通猪后尖高。依据所建立的指纹图谱信息,结合主成分分析,不同部位和不同品种猪肉得到明显区分。GC-IMS技术简单、快速、无损,采用GC-IMS技术可为猪肉挥发性风味成分分析、品种识别、掺假鉴别等提供一定参考依据和理论基础。
- 孟维一古瑾徐淇淇马燕红李莹莹郭文萍王守伟
- 关键词：猪肉挥发性风味化合物
- 气相色谱-串联质谱法高通量检测食用油中3类污染物被引量：9
- 2020年
- 建立气相色谱-三重四极杆串联质谱同时测定食用油中的18种邻苯二甲酸酯、16种多环芳烃和7种多氯联苯的检测方法。样品经正己烷饱和乙腈超声提取、固相萃取柱净化,采用DB-5毛细管柱分离,以电子电离源,多反应离子监测模式定量测定。该方法邻苯二甲酸酯类塑化剂的线性范围为0.04~2 mg/kg,其中邻苯二甲酸二异壬酯的线性范围为1~40 mg/kg,多环芳烃和多氯联苯的线性范围为0.01~0.4 mg/kg,各物质在相应质量浓度范围内线性关系良好,相关系数均大于0.99。方法检出限范围为0.08~2μg/kg(除邻苯二甲酸二异壬酯的检出限为8μg/kg),回收率在62.7%~128.3%之间,相对标准偏差在1.1%~13.6%之间(n=6)。该方法准确、灵敏、简单、快速,可用于食用油中18种邻苯二甲酸酯、16种多环芳烃和7种多氯联苯的定量测定。
- 孟维一古瑾姜锐张晴赵文涛马燕红赵奕昕李莹莹郭文萍
- 关键词：邻苯二甲酸酯多环芳烃多氯联苯食用油
- 液相色谱-串联质谱法对羊肉中鸭肉掺假的鉴别被引量：34
- 2016年
- 利用蛋白组学的方法研究了5种常见的食用肉中相对种属特征性多肽,在找到的特征性多肽的基础上,利用液相色谱-质谱联用三重四极杆质谱技术对羊肉与鸭肉混合物种特征性的多肽进行了验证与定量研究。将鸭肉按照1%、5%、10%、20%、50%比例掺加到羊肉中,选择羊肉定量多肽5条,鸭肉定量多肽5条,进行定量分析,线性相关系数为0.99以上,检出限可以达到0.5%。研究表明,利用液相色谱-串联质谱法构建的多肽识别技术可以快速、灵敏、准确地检测出羊肉中的鸭肉成分。
- 李莹莹张颖颖丁小军李静赵文涛陈伟马燕红郭文萍
- 关键词：液相色谱-串联质谱鸭肉羊肉
- 一种基于LC-MS/MS测定猪肉丸中猪肉含量的方法
- 本发明涉及食品检测技术领域，具体涉及一种基于LC‑MS/MS测定猪肉丸中猪肉含量的方法；本发明选择筛选出来定量较好的猪肉多肽作为分析对象，通过前处理方法提取待测猪肉丸中猪肉特异性多肽，然后进行LC‑MS/MS分析，同时建...
- 王守伟李莹莹张颖颖李家鹏李石磊马燕红李慧晨陈超赵奕昕
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- 动物源性食品中青霉素类药物残留检测被引量：8
- 2018年
- 建立动物源食品中同时检测4种青霉素类药物残留的高效液相色谱法。以水合氨苄青霉素为内标,样品经乙腈-水(10:1,V/V)提取,HLB固相萃取小柱净化。采用C_(18)色谱柱,以0.02 mol/L磷酸二氢钾溶液-乙腈为流动相,梯度洗脱分离目标化合物进行定量分析。青霉素G、苯唑西林、乙氧萘青霉素、双氯青霉素在0.01～2μg/mL范围内线性良好,线性相关系数均大于0.999,检出限和定量限分别为3μg/kg和10μg/kg;回收率在69.9%～100.3%之间,精密度的相对标准偏差在1.58%～9.15%之间。该方法前处理简单、快速、准确、灵敏,可以满足实际检测分析的需要。用于猪、牛、羊、鸡、鱼等不同基质中青霉素类药物残留的检测,取得了满意的结果。
- 马燕红王妍李志刚李莹莹郭文萍
- 关键词：青霉素类动物源性食品高效液相色谱法
- 矿物元素和稳定同位素在肉类食品产地溯源中的应用研究进展被引量：17
- 2019年
- 稳定同位素和矿物元素指纹分析是肉类食品产地溯源最为可靠的技术手段之一。本文按照牛肉、羊肉、猪肉和禽肉四大肉类食品综述近年来国内外基于稳定同位素和矿物元素指纹分析的肉类食品产地溯源技术研究进展,整理和归纳已有研究路线和成果,旨在为我国肉类食品产地溯源研究和应用提供参考。
- 齐婧李莹莹姜锐刘如岩张晨汪澄马燕红郭文萍王守伟
- 关键词：矿物元素稳定同位素肉类食品
- 基于液相色谱串联质谱技术测定多种动物源性肉类的方法
- 本发明提供一种基于液相色谱串联质谱技术测定多种动物源性肉类的方法，包括样品前处理，各种标准肉样特征多肽的筛选以及高效液相色谱-质谱联用检测待测肉样中的特征多肽等步骤。采用本发明提供的方法可实现对多种动物源性肉类成分的鉴别...
- 李莹莹张颖颖赵文涛马燕红王守伟郭文萍任南李志刚李慧晨段姗姗
- 液相色谱串联质谱测定肉类食品中植物源性成分的方法
- 本发明提供一种基于液相色谱串联质谱技术测定肉类食品中多种植物源性成分的方法，包括标准植物样品的制备，高效液相色谱‑质谱联用检测以及标准植物成分特征多肽的筛选，待测肉类食品的前处理，高效液相色谱‑串联质谱检测肉类食品中的特...
- 李莹莹张颖颖王守伟赵文涛马燕红郭文萍李慧晨任南李志刚陈超
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