齐惠
- 作品数：7 被引量：42H指数：4
- 供职机构：东北农业大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 超声辅助酶法提取柚子皮水溶性膳食纤维及其抗氧化活性研究被引量：11
- 2016年
- 以柚子皮为原料,采用超声辅助酶法提取柚子皮中水溶性膳食纤维,探讨料液比、加酶量、超声时间对提取率的影响。在单因素试验的基础上,通过正交试验优化工艺条件,并对其抗氧化活性进行研究。结果表明,超声辅助酶法提取柚子皮水溶性膳食纤维的最佳工艺条件为:加酶量400μL,料液比1∶16(g/m L),超声时间25 min,在该工艺条件下的平均提取率为4.67%。浓度为2 mg/m L的柚子皮水溶性膳食纤维对超氧阴离子自由基和羟自由基的清除率分别为(11.72±1.41)%和(40.79±4.06)%,对铁的还原能力为(0.128 3±0.004 7)mmol/g,表现出较好的抗氧化活性。
- 唐海珊陈佩瑶丁晴刘力源齐惠李良
- 关键词：柚子皮水溶性膳食纤维抗氧化活性
- 挤压-酶法联合制备豆渣水溶性膳食纤维及其性质研究
- 豆渣是大豆加工的主要副产物之一，价格低廉，主要成分为膳食纤维，是理想的膳食纤维来源。豆渣水溶性膳食纤维不仅具有膳食纤维的理化特性和功能特性，与不溶性膳食纤维相比具有更高的生理活性，豆渣水溶性膳食纤维产品具有良好的保健功能...
- 齐惠
- 关键词：豆渣水溶性膳食纤维理化性质挤压法酶解处理
- 不同处理方法对豆渣水溶性膳食纤维结构与功能的影响被引量：14
- 2016年
- 采用不同处理方法制备得到四种豆渣水溶性膳食纤维,分别为原豆渣直接提取的水溶性膳食纤维SDF1,纤维素酶酶解豆渣提取的SDF2,挤压豆渣提取的SDF3和挤压-酶解复合处理豆渣提取的SDF4。通过粒径分析仪、电子显微镜、分光光度仪、黏度计和体外抗氧化试剂盒等研究对比不同的SDF的结构和功能特性。研究结果表明,SDF4粒度最小,体积平均粒径为(39.311±0.657)μm;SDF2和SDF4颗粒表面结构更加疏松,棱角消失;SDF4黏度最低,阳离子交换能力和胆固醇吸附能力最高,体外抗氧化能力最大,其铁还原力为(0.169±0.004)mmol/g,ABTS+·清除能力为(0.806±0.028)mmol/g,·OH清除能力为(305.739±4.965)U/m L。挤压、酶解处理对水溶性膳食纤维结构和功能性有显著影响(p<0.05)。
- 齐惠倪春蕾尹园王帅张珊程建军
- 关键词：体外抗氧化活性
- 一种加热、絮凝、气浮与超滤耦合制备大豆乳清低聚糖的方法
- 本发明涉及一种从大豆乳清液中提取大豆低聚糖的方法，具体将加热、絮凝、气浮与间歇式错流超滤进行耦合；开拓性地在预处理阶段采用分段式处理方式，又将该预处理方式与气浮分离巧妙结合；选用特定组分及配比的复合絮凝剂；还提供一种美拉...
- 程建军王帅尹园薛艳芳杨文鑫石琳齐惠
- 文献传递
- 红曲霉发酵高温豆粕高产可溶性多肽被引量：7
- 2015年
- 通过利用红曲霉发酵高温豆粕产生可溶性多肽,确定菌株对变性蛋白质有一定的分解作用;并采用紫外诱变红曲霉,经初筛和复筛,最终筛选出能高产可溶性多肽的菌株。结果表明：红曲霉发酵可分解高温豆粕中的蛋白质,并且产生分子质量介于7.8~20.1 kD的可溶性多肽。发酵120 h可产生（13.41±0.20）mg/mL的可溶性多肽,是原豆粕的3.60倍。15 W紫外线灯35 cm处,搅拌条件下照射50 s,红曲霉的致死率为（82.70±2.20）%。在此诱变条件下得到一株高产可溶性多肽的突变红曲霉0501100菌株。该菌株在发酵豆粕96h时产生的可溶性多肽含量达到（17.20±0.18）mg/mL,是原菌株在同等发酵时间条件下产生可溶性多肽的1.47倍,是原豆粕的4.61倍,缩短了发酵时间并且有较好的遗传稳定性。
- 石琳尹园王帅齐惠倪春蕾程建军朱秀清
- 关键词：红曲霉高温豆粕
- 黑龙江省粳米食用品质评价模型的建立被引量：2
- 2015年
- 以15种黑龙江省常见粳米为原料,测定其理化特性、糊化特性和质构特性,并用感官评价方法对其食用品质进行评价。对理化特性、糊化特性和质构特性进行单因素方差分析,结果表明,直链淀粉含量、蛋白质含量、粗脂肪含量、含水量、糊化温度、崩解值、回生值、硬度、黏性和凝聚性等共计16项指标在品种间存在显著性差异。通过对理化特性、糊化特性、质构特性进行主成分分析,结果表明前5个主成分的贡献率分别为43.59%、14.19%、9.22%、8.54%、6.44%,累计贡献率为81.98%。根据主成分分析结果,建立了黑龙江省粳米食用品质评价模型。采用该模型评价15种常见的黑龙江省粳米食用品质的结果与感官评价方法的结果有80%的一致性。
- 张呈良程建军解思雨齐惠王帅王文勃
- 关键词：食用品质
- 一种加热、絮凝、气浮与超滤耦合制备大豆乳清低聚糖的方法
- 本发明涉及一种从大豆乳清液中提取大豆低聚糖的方法，具体将加热、絮凝、气浮与间歇式错流超滤进行耦合；开拓性地在预处理阶段采用分段式处理方式，又将该预处理方式与气浮分离巧妙结合；选用特定组分及配比的复合絮凝剂；还提供一种美拉...
- 程建军王帅尹园薛艳芳杨文鑫石琳齐惠
