杨文鑫
- 作品数：10 被引量：52H指数：4
- 供职机构：东北农业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
- 一种加热、絮凝、气浮与超滤耦合制备大豆乳清低聚糖的方法
- 本发明涉及一种从大豆乳清液中提取大豆低聚糖的方法，具体将加热、絮凝、气浮与间歇式错流超滤进行耦合；开拓性地在预处理阶段采用分段式处理方式，又将该预处理方式与气浮分离巧妙结合；选用特定组分及配比的复合絮凝剂；还提供一种美拉...
- 程建军王帅尹园薛艳芳杨文鑫石琳齐惠
- 文献传递
- 大豆分离蛋白冰淇淋对维甲酸致小鼠骨质疏松的防治作用被引量：4
- 2013年
- 研究大豆分离蛋白冰淇淋对维甲酸致小鼠骨质疏松的防治作用,并探讨其主要作用机理。将64只小鼠随机分成正常组、模型组、普通冰淇淋低、中、高计量组和大豆分离蛋白冰淇淋低、中、高剂量组,每组8只。采用维甲酸(70mg/kg)致小鼠骨质疏松模型。14d后测定血清钙、磷和碱性磷酸酶(ALP)含量;取肝、脾、胸腺、子宫称重,计算脏器指数;取右股骨,测骨干重、骨长、骨横径,并测定骨钙、骨磷及股羟脯氨酸含量;取左侧股骨进行骨组织形态学观察。结果表明,大豆分离蛋白冰淇淋能增加小鼠子宫指数,提高小鼠骨钙、磷和羟脯氨酸的含量,增加小鼠骨干重、骨长及骨横径数值。大豆分离蛋白冰淇淋对维甲酸所致小鼠骨质疏松有一定的防治作用。
- 程建军刘丽江连洲生庆海杨文鑫
- 关键词：大豆分离蛋白冰淇淋维甲酸骨质疏松
- 一种机械与磁力双搅拌加热装置
- 一种机械与磁力双搅拌加热装置，它涉及一种对非固体物料进行加热和搅拌的装置，以解决现有的实验操作中用于非固体物料加热和搅拌的装置，功能单一，物料分散不均匀，不能满足不同物料的需要，适应性差，以及现有的装置对非固体物料直接加...
- 程建军王汉男于殿宇刘丽生庆海崔利敏江连洲杨文鑫
- 文献传递
- 响应面法优化胡萝卜苹果乳清发酵饮料工艺被引量：10
- 2014年
- 实验以胡萝卜、苹果、乳清发酵液为原料,研究乳清发酵饮料制备的工艺条件。采用响应面法对胡萝卜苹果乳清发酵饮料生产的工艺条件进行优化。结果表明,最佳工艺条件为白砂糖6.7%,胡萝卜苹果汁比例2.2∶1(果汁占总量的50%),乳清发酵液添加量38%。最终得到稳定性较好的混合果蔬乳清发酵饮料,感官评价得分为92.5,产品酸甜适中,口感良好,营养丰富,具有浓郁的胡萝卜苹果混合的清香味。
- 李良王帅程建军冯宪民杨文鑫
- 关键词：响应面法乳清饮料胡萝卜苹果
- 挤压处理对碎米结构及特性的影响被引量：16
- 2013年
- 研究了挤压处理对碎米结构及特性的影响,通过X-射线衍射分析法、扫描电镜法分别对淀粉颗粒的晶体结构及外表特征进行观察,结果发现挤压处理后的碎米淀粉颗粒的结晶度明显减少;碎米淀粉颗粒外表面呈现不规则形状,并有聚集的现象出现。并对碎米淀粉的溶解性、膨胀力、糊化特性及α-淀粉酶敏感度的测定。挤压处理后碎米淀粉的溶解度增加,膨胀力减小;终值粘度、回生值、衰减值、糊化温度和峰值时间分别从2343、1209、446cP、78.8℃、5.82min降低到114、49、94cP、55.0℃、1.85min;对α-淀粉酶的敏感性有显著的提高。
- 刘丽程建军杨文鑫薛艳芳张呈良
- 关键词：结晶度Α-淀粉酶
- 干燥方式对不同接枝度的大豆分离蛋白-麦芽糊精聚合物性质影响被引量：7
- 2012年
- 以大豆分离蛋白(SPI)和麦芽糊精(MD)为原料制备不同接枝度的SPI-MD聚合物,研究比较喷雾干燥和冷冻干燥两种处理方式对不同接枝度下的SPI-MD聚合物性质的影响,如溶解度、疏水性、持水性、乳化性、乳化稳定性及起泡性、泡沫稳定性等的影响。实验表明,喷雾干燥样品的溶解性,表面疏水性和乳化性高于冷冻干燥样品;冷冻干燥样品则具有较好的持水性。另外,两种干燥样品的乳化稳定性非常接近。不同接枝度的两种干燥样品起泡性差异较大,且泡沫稳定性都相对较差。
- 孙鹏程建军郑存汐杨文鑫
- 关键词：大豆分离蛋白喷雾干燥冷冻干燥
- 一种加热、絮凝、气浮与超滤耦合制备大豆乳清低聚糖的方法
- 本发明涉及一种从大豆乳清液中提取大豆低聚糖的方法，具体将加热、絮凝、气浮与间歇式错流超滤进行耦合；开拓性地在预处理阶段采用分段式处理方式，又将该预处理方式与气浮分离巧妙结合；选用特定组分及配比的复合絮凝剂；还提供一种美拉...
- 程建军王帅尹园薛艳芳杨文鑫石琳齐惠
- 玫瑰花饮料的研究被引量：15
- 2014年
- 以花青素和总多酚类物质的含量为指标,优化玫瑰花浸提条件。结果表明,最佳浸提工艺为料液比1∶50,浸提温度60℃,浸提时间30 min;玫瑰花浸提液中花青素含量为122 mg/100 g,多酚类物质提取率为70%以上。通过单因素和正交试验优化玫瑰花饮料配方,最佳配方为白砂糖9%,苹果酸0.12%,CMC 0.15%,在此条件下所得玫瑰花饮料颜色鲜艳、酸甜适中、玫瑰花香气浓郁。
- 王文勃薛艳芳王帅解思雨杨文鑫程建军
- 关键词：玫瑰花浸提多酚类物质花青素饮料
- 大豆分离蛋白基环保型胶水配方优化及特性研究
- 2014年
- 以大豆分离蛋白为原料,采用响应面实验设计,以粘度为响应值,对大豆分离蛋白热聚合进行工艺条件优化。通过正交实验,以粘合强度为指标,优化大豆分离蛋白基环保型胶水配方。并与市售胶水的粘合强度、固形物含量、粘度、甲醛含量进行比较。结果表明:热聚合大豆分离蛋白浓度为10%、热聚合温度为85℃、热聚合时间为50min时,粘度可达7155mPa·s;大豆分离蛋白基环保型胶水最佳配方为大豆分离蛋白5%,聚乙烯醇溶液3.32%,糖6.64%,甘油4.98%,十二烷基磺酸钠0.67%,消泡剂3.33%,防腐剂0.07%,水75.99%,粘合强度达870kPa,大豆分离蛋白胶水的总固形物含量、粘度均大于市售胶水,而粘合强度略低于市售胶水。大豆分离蛋白胶水和市售胶水甲醛含量分别为0、0.036%。
- 杨文鑫程建军薛艳芳冯宪民
- 关键词：大豆分离蛋白粘合强度热聚合
- 大豆分离蛋白基环保型胶棒特性研究
- 2015年
- 目的:采用大豆分离蛋白(SPI)与聚乙烯吡咯烷酮(PVP)相结合制备环保型胶棒。方法:对比环保型胶棒与商品胶棒的物化特性、粘合强度、固化时间、硬度、旋转性和涂抹性、微观结构及贮藏稳定性。结果:SPI/PVP样品具有良好的粘合强度,快速的固化时间。大豆分离蛋白可增强胶棒的硬度,聚乙烯吡咯烷酮含量对硬度的影响较小。优化配方SP1(主要成分:大豆分离蛋白8.29%,聚乙烯吡咯烷酮12.33%,丙二醇8.31%,糖12.53%,硬脂肪酸钠6.21%)具有最佳的胶棒特性,其粘合强度最强【(0.96±0.03)MPa】,固化时间最快(15 min)。未检出甲醛,贮藏期间粘合强度稳定。结论:大豆分离蛋白适于制作环保型胶棒,可用于纸制品的粘贴。
- 薛艳芳杨文鑫张呈良杨秋萍程建军
- 关键词：大豆分离蛋白环保粘合强度
