丁城
- 作品数：37 被引量：41H指数：4
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- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学更多>>
- 萝卜红枣虫草甲鱼保健汤的制备方法
- 本发明涉及一种萝卜红枣虫草甲鱼保健汤的制备方法，甲鱼弄净切块；取10％甲鱼块绞成肉泥，加米汁，红枣汁混合胶体磨磨浆，煮沸10‑15min后冷却，加虫草菌种子液避光震荡发酵；萝卜洗净切条，灭菌后加盐，混合乳酸菌发酵4‑6d...
- 汪超丁城李冬生周梦舟吴茜徐宁胡勇石勇柳志杰
- 文献传递
- 焙烤工艺优化对蛹虫草焙烤食品的非功能性研究被引量：3
- 2017年
- 为了开发蛹虫草焙烤食品并提高其中营养价值和保健功能,以虫草素和腺苷含量为评价指标,研究面粉类型、焙烤温度、焙烤时间、初始水分含量、蛹虫草粉添加量、蛹虫草粉固体大小和面团静置时间对焙烤后虫草素和腺苷含量的影响。根据单因素试验结果,对蛹虫草焙烤食品的焙烤工艺进行正交试验的优化,得到最佳的焙烤工艺为使用高筋粉、焙烤温度上火140℃、下火120℃、焙烤时间20 min、初始水分含量15%、蛹虫草粉添加量10%、蛹虫草粉过80目筛和面团静置时间5 min,该条件下焙烤后虫草素含量为1521.0413μg/g,腺苷含量为1281.8962μg/g。
- 刘璐丁城汪超周梦舟
- 关键词：蛹虫草焙烤虫草素腺苷HPLC
- 萝卜红枣虫草鹅保健汤的制备方法
- 本发明涉及一种萝卜红枣虫草鹅保健汤的制备方法，鹅弄净，切割得鹅骨架和鹅肉；部分鹅肉绞成肉泥，加米汁，红枣汁混合胶体磨磨浆，沸煮后冷却，加虫草菌种子液避光震荡发酵；萝卜洗净、切条，灭菌后加盐，混合乳酸菌发酵，得发酵酸萝卜；...
- 汪超丁城李冬生周梦舟吴茜徐宁胡勇石勇柳志杰
- 文献传递
- 萝卜红枣虫草野菌保健汤的制备方法
- 本发明涉及一种萝卜红枣虫草野菌保健汤的制备方法，将野菌弄净，绞成泥，加米汁，红枣汁充分混合后，通过胶体磨磨浆，沸煮15min后冷却，加虫草菌种子液，避光震荡发酵，得野菌虫草发酵液；萝卜洗净切条，灭菌后，加盐，混合乳酸菌发...
- 汪超丁城李冬生周梦舟吴茜徐宁胡勇石勇柳志杰
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- 基于BP神经网络模型的梨醋发酵产酸量的预测被引量：4
- 2017年
- 研究不同发酵条件(发酵温度、乙醇体积分数、接种量和梨的添加量)对梨醋总酸含量的影响,并且建立BP神经网络预测模型。神经网络模型能够根据发酵条件,准确预测总酸含量,总酸相关系数为0.986。在梨醋发酵中,发酵温度对总酸含量影响最大。与传统的模型比较,BP神经网络误差小,构建简单,拟合性高。
- 丁城刘璐胡勇
- 关键词：梨醋BP神经网络总酸发酵
- 一种发酵虫草阴米的制备方法
- 本发明涉及一种发酵虫草阴米的制备方法，糯米去杂，清洗灭菌；加米汁，虫草菌种子液，充分混合后避光震荡发酵3‑5d，灭菌后得虫草糯米发酵液；加双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌混合乳酸菌，黄酒酵母、...
- 吴茜丁城周梦舟胡勇汪超徐宁
- 文献传递
- 一种抑制油炸食品中丙烯酰胺的方法
- 本发明涉及一种抑制油炸食品中丙烯酰胺的方法，将待油炸性食品真空微波干燥至含水量40％～50％，配制浓度0.01％～0.5％的原花青素浸渍液，待油炸性食品放入原花青素浸渍液中浸泡60‑120s；沥干，通风干燥，再热风干燥，...
- 吴茜汪超周梦舟胡勇徐宁丁城
- 文献传递
- 一种发酵水晶藠头及其制备方法
- 本发明公开了一种发酵水晶藠头及其制备方法，该方法主要通过一定比例的混合乳酸菌对经过处理后的藠头发酵，在进行调味、包装和灭菌得到的产品。通过向藠头加入定量的混合活菌（植物乳杆菌、乳酸乳球菌、短乳杆菌）对藠头进行发酵，使藠头...
- 汪超丁城李冬生卢忠诚高冰石勇徐宁胡勇周明全何建军王金华胡中立
- 萝卜红枣虫草鸡保健汤的制备方法
- 本发明涉及一种萝卜红枣虫草鸡保健汤的制备方法，鸡弄净，切割得鸡骨和鸡肉；部分鸡肉绞成肉泥，加米汁，红枣汁混合胶体磨磨浆，沸煮后冷却，加虫草菌种子液避光震荡发酵；萝卜洗净、切条，灭菌后加盐，混合乳酸菌发酵，得发酵酸萝卜；鸡...
- 汪超丁城李冬生周梦舟吴茜徐宁胡勇石勇柳志杰
- 文献传递
- 萝卜红枣虫草牛肉保健汤的制备方法
- 本发明涉及一种萝卜红枣虫草牛肉保健汤的制备方法，将牛肉弄净，切块；部分牛肉块绞成肉泥，加米汁，红枣汁充分混合胶体磨磨浆，沸煮15min后冷却，加虫草菌种子液避光震荡发酵；白萝洗净、切条，灭菌后加盐，混合乳酸菌发酵，得发酵...
- 汪超丁城李冬生周梦舟吴茜徐宁胡勇石勇柳志杰
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