崔满满
- 作品数：8 被引量：20H指数：2
- 供职机构：河南省农业科学院更多>>
- 发文基金：河南省农业科学院科研发展专项资金项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 一种青麦仁速冻水饺及其制备方法
- 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种青麦仁速冻水饺及其制备方法。所述水饺的馅料中含有青麦仁。本发明提供了一种色、香、味俱全，营养丰富的水饺新品种，老少皆宜，味道鲜、醇、美，为人们的健康饮食提供了新的思路。
- 张康逸侯传伟康志敏高玲玲张丽霞宋范范崔满满张薇薇
- 文献传递
- 鲜食甜玉米粒多糖含量检测方法研究被引量：7
- 2015年
- 为解决鲜食甜玉米多糖测定过程中玉米黄色素影响指示剂显色及水浴法提取多糖的提取率低等问题,建立了超声辅助水浴法提取多糖技术和苯酚-硫酸法检测技术,以葡萄糖为对照,测定速冻甜玉米粒中多糖含量。结果表明,苯酚-硫酸法测鲜食甜玉米多糖含量的精密度试验RSD值为1.296%,稳定性试验RSD值为1.675%,平均加样回收率为98.570%,RSD值为1.250%,测得鲜食甜玉米粒多糖含量为12.70%。此方法简便、准确率高、重现性较好。
- 张康逸路凤银宋范范崔满满康志敏
- 关键词：鲜食甜玉米多糖苯酚-硫酸法超声波
- 一种青麦肠及其制备方法
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种青麦肠及其制备方法。所述青麦肠由原料和辅料制成，原料的重量份组成如下：肥膘20-30份，其他肉70-80份、青麦仁10-15份；辅料的重量份如下：淀粉7-9份、水27-50份、食盐...
- 张康逸侯传伟康志敏高玲玲张丽霞宋范范崔满满张薇薇
- 文献传递
- 一种青麦仁粽子及其制备方法
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种青麦仁粽子及其制备方法。所述粽子中含有青麦仁。本发明速冻青麦仁粽子粽色诱人、营养丰富、工艺简单、成本低廉，便于工业化生产。
- 张康逸侯传伟康志敏高玲玲张丽霞宋范范崔满满张薇薇
- 文献传递
- 一种青麦仁速冻水饺及其制备方法
- 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种青麦仁速冻水饺及其制备方法。所述水饺的馅料中含有青麦仁。本发明提供了一种色、香、味俱全，营养丰富的水饺新品种，老少皆宜，味道鲜、醇、美，为人们的健康饮食提供了新的思路。
- 张康逸侯传伟康志敏高玲玲张丽霞宋范范崔满满张薇薇
- 文献传递
- 一种青麦仁粽子及其制备方法
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种青麦仁粽子及其制备方法。所述粽子中含有青麦仁。本发明速冻青麦仁粽子粽色诱人、营养丰富、工艺简单、成本低廉，便于工业化生产。
- 张康逸侯传伟康志敏高玲玲张丽霞宋范范崔满满张薇薇
- 文献传递
- 一种青麦肠及其制备方法
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种青麦肠及其制备方法。所述青麦肠由原料和辅料制成，原料的重量份组成如下：肥膘20-30份，其他肉70-80份、青麦仁10-15份；辅料的重量份如下：淀粉7-9份、水27-50份、食盐...
- 张康逸侯传伟康志敏高玲玲张丽霞宋范范崔满满张薇薇
- 文献传递
- 青麦仁粽子加工工艺及品质分析被引量：13
- 2015年
- 为丰富粽子种类,提高粽子品质,以青麦仁、糯米为主要原料,研究青麦仁粽子加工工艺及品质之间的关系。首先建立青麦仁粽子的感官评价标准,以感官评分为评价标准,研究青麦仁粽子加工过程中青麦仁添加量、青麦仁煮制时间、粽子蒸煮时间对青麦仁粽子品质的影响,采用正交试验进行工艺优化,并进行青麦仁粽子质构与感官品质的相关性分析。最佳工艺参数为:青麦仁添加量为粽体质量的30%、青麦仁煮制时间20 min、粽子蒸煮时间60 min,在此工艺条件下制作青麦仁粽子,综合感官评分85分;相关性分析结果表明,硬度、黏着性、胶着性、咀嚼性可以从客观上评价青麦仁粽子品质。研究所制青麦仁粽子清香、软糯、甘润,并保留了青麦仁的营养和健康特性。
- 康志敏张康逸崔满满宋范范何梦影董桂茹
- 关键词：粽子质构特性
