孙晓燕
- 作品数：21 被引量：16H指数：3
- 供职机构：齐鲁工业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程更多>>
- 一种大豆胚芽糖及其制备方法
- 本发明涉及大豆胚芽的综合利用领域，具体涉及一种大豆胚芽糖及其制备方法。本发明研究了大豆胚芽粉的生产工艺，对烘烤、干燥参数进行优化，并进一步研究大豆胚芽糖的熬糖工艺，优化大豆胚芽糖的配方，获得风味独特、营养丰富的大豆胚芽糖...
- 张志国田鑫唐越陈媛孙迪孙晓燕
- 藜麦皂苷对口腔致病菌的抑制作用及其机理研究
- 藜麦是安第斯山脉主要的粮食作物,因其优良的营养价值在全世界范围内推广种植。藜麦在加工成藜麦米的过程中会产生约20%-35%的麸皮,这些麸皮通常会被丢弃而造成资源的浪费,而麸皮中通常含有约3%-8%的藜麦皂苷。据报道藜麦皂...
- 孙晓燕
- 关键词：碱处理抑菌活性理化性质
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- 一种小麦胚芽油的酶法脱酸方法
- 本发明涉及一种利用酶法从小麦胚芽油中脱酸的方法,精确称取一定量小麦胚芽油和甘油置于烧杯中,置恒温搅拌器中搅拌均匀,并加热至预定温度后,加入一定量Novozym435酶于油脂中,定时取样,测定其酸价。通过Novozym43...
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- 一种绿豆红枣蜂蜜保健酒的制备方法
- 本发明涉及保健品领域，本发明公开了一种绿豆红枣蜂蜜保健酒的制备方法，利用绿豆加工预煮液，变废为宝，实现资源的高效利用并减少污染，同时为消费者提供营养保健产品。本发明方法包括以下步骤：1）取绿豆加工预煮液，加入抗坏血酸，然...
- 张志国陈静唐越孙盼盼徐京凯孙晓燕
- 文献传递
- 一种利用绿豆加工预煮液制作营养面条的方法
- 本发明涉及一种利用绿豆加工预煮液制作营养面条的方法，以绿豆加工预煮液、面粉、食盐、添加剂为原料，经原料预处理、调粉、熟化、压片、切条成形得到面条。通过加入绿豆加工预煮液实现了对绿豆资源的合理利用，避免了浪费；通过生产工艺...
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- 大豆活性肽露那辛的研究进展被引量：1
- 2015年
- 露那辛是一种新型的由43个氨基酸组成、相对分子质量为4800的新型生物活性多肽。研究表明,它具有抗肿瘤、抗炎症、抗氧化以及降低胆固醇的作用,在食品、药品以及化妆品领域都有应用。简要介绍了露那辛的结构和来源,并综述了其功效、应用、分离、纯化及鉴定,以期为露那辛的进一步研究提供参考。
- 孙晓燕张志国
- 关键词：纯化
- 一种山药纸型食品及其制备方法
- 本发明涉及一种山药纸型食品的加工方法，其特征在于：所用原料包括山药、护色液、大豆膳食纤维、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、明胶、甘油、大豆分离蛋白、以及调味料。将山药制备成纸型食品，可以提高山药原料的利用率；通过探索工艺条件，...
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- 鹰嘴豆全豆营养粉的加工方法
- 本发明涉及一种鹰嘴豆全豆营养粉的加工方法。该方法首先将精选的鹰嘴豆进行微波熟化或滚筒熟化，然后经过超微粉碎得到平均粒径在20微米的鹰嘴豆全豆营养粉。本发明制备的鹰嘴豆全豆营养粉为100％全豆粉，不添加任何加工助剂；产品口...
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- 碱性蛋白酶与外切蛋白酶酶解大豆分离蛋白及脱苦工艺的研究被引量：6
- 2016年
- 选用Protex 6L蛋白酶和Protex 51FP蛋白酶对大豆分离蛋白进行酶法水解,以水解度为考察值对其酶解工艺进行优化。基于单因素试验,考察了碱性蛋白酶Protex 6L的酶解参数对酶解的影响,并利用Design Expert软件设计响应面对酶解条件进行优化分析。试验表明:在酶解p H8.5、酶解温度58℃、底物浓度7%、加酶量5 800 U/g、酶解时间4 h条件下的大豆分离蛋白的水解度(DH)为13.23%。通过Protex 51FP外切蛋白酶对其苦味进行调节,加入5 600 HU/g的Protex51FP外切蛋白酶可使苦味得以改善。
- 张志国孙晓燕
- 关键词：碱性蛋白酶水解度
- 一种即食金针菇配方及其制备方法
- 本发明属于金针菇即食调理食品领域，具体涉及一种即食金针菇配方及其制备方法。本发明研究了硬化条件、杀青条件对即食金针菇产品品质的影响，并研究了不同的调配方案，调配出不同风味的即食金针菇，包括芥末味、麻辣味、香辣味、蒜香味。...
- 张志国田鑫陈媛唐越孙晓燕孙迪
- 文献传递
