孙迪
- 作品数：30 被引量：50H指数：4
- 供职机构：齐鲁工业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
- 非水酶催化及其在香精香料合成中的应用被引量：1
- 2016年
- 概述了非水酶催化的历史、非水酶催化的优点,阐述了有机溶剂、离子液、SCF等非水酶催化的介质,最后就利用非水介质酶催化短链芳香酯、芳香内酯、香兰素等香料的合成进行了综述。
- 张志国田鑫陈媛孙迪
- 关键词：催化香料
- 一种山药纸型食品及其制备方法
- 本发明涉及一种山药纸型食品的加工方法，其特征在于：所用原料包括山药、护色液、大豆膳食纤维、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、明胶、甘油、大豆分离蛋白、以及调味料。将山药制备成纸型食品，可以提高山药原料的利用率；通过探索工艺条件，...
- 张志国唐越田鑫孙晓燕孙迪陈媛
- 文献传递
- 低硝肉制品研究进展被引量：14
- 2016年
- 亚硝酸盐是一种常用的食品添加剂,在肉制品加工中,亚硝酸盐具有发色、呈味及改善肉制品质构的作用,更为重要的是对肉毒梭状芽孢杆菌有抑制作用。但亚硝酸盐性质活泼,添加过量可引起中毒,同时又能与胺类物质生成强致癌物亚硝胺。因此,亚硝酸盐替代物的研究问题亟待解决。文章总结了亚硝酸盐在肉制品中的重要作用及其带来的安全性问题,同时介绍了低硝肉制品的研究进展,尤其是亚硝酸盐抑菌作用的研究进展,还对低硝肉制品的发展前景做了展望。
- 孙迪张志国
- 关键词：亚硝酸盐肉制品
- 鹰嘴豆全豆营养粉的加工方法
- 本发明涉及一种鹰嘴豆全豆营养粉的加工方法。该方法首先将精选的鹰嘴豆进行微波熟化或滚筒熟化，然后经过超微粉碎得到平均粒径在20微米的鹰嘴豆全豆营养粉。本发明制备的鹰嘴豆全豆营养粉为100％全豆粉，不添加任何加工助剂；产品口...
- 张志国唐越孙晓燕孙迪陈媛
- 文献传递
- 一种即食金针菇配方及其制备方法
- 本发明属于金针菇即食调理食品领域，具体涉及一种即食金针菇配方及其制备方法。本发明研究了硬化条件、杀青条件对即食金针菇产品品质的影响，并研究了不同的调配方案，调配出不同风味的即食金针菇，包括芥末味、麻辣味、香辣味、蒜香味。...
- 张志国田鑫陈媛唐越孙晓燕孙迪
- 文献传递
- 一种香椿酱及其制备方法
- 本发明涉及一种香椿酱及其制备方法，以香椿老叶为原料，经挑选去杂、清洗、斩碎、护绿、漂洗、调配、包装、杀菌、冷却得到香椿酱产品。对老叶的利用可避免香椿资源的提供具有季节性的局限，使人们一年四季均可享用到可口的香椿食品。所得...
- 张志国唐越田鑫陈媛孙迪孙晓燕
- 文献传递
- 一种绿豆保健酒的制备方法
- 本发明涉及保健产品领域，特别涉及一种绿豆保健酒的制备方法。本发明充分利用绿豆加工预煮液中的活性成分，开发一种绿豆保健酒，不仅可实现资源的高效利用，帮助企业提高经济效益，减少污染。利用本发明方法发酵的绿豆保健酒保留了绿豆中...
- 张志国唐越陈静孙盼盼徐京凯孙晓燕孙迪
- 文献传递
- 玫瑰花渣的再利用研究进展被引量：11
- 2016年
- 玫瑰花渣是从玫瑰花中提取玫瑰精油时产生的废弃物,但其具有很高的再利用价值,如提取利用类黄酮、色素、多糖和膳食纤维等。近年来,对玫瑰花渣的利用成为当今的研究热点。基于此现状,通过综述玫瑰花渣的再利用研究进展,以期为今后的进一步研究提供参考。
- 张雪喜孙迪田鑫张志国
- 关键词：再利用
- 一种大豆分离蛋白加工废水的利用方法
- 本发明公开了一种大豆分离蛋白加工废水的利用方法，本发明涉及食品加工技术领域，本发明将大豆分离蛋白加工废水加以利用，大豆分离蛋白加工废水高温煮沸灭菌冷却后，按质量比豆粕：麸皮=6-10：2-4混合均匀，然后通过润分离蛋白废...
- 张志国陈媛孙迪田鑫
- 文献传递
- 新型甜味剂——甜味蛋白被引量：3
- 2015年
- 甜味蛋白具有高甜味、低热量、无毒安全等优点,有望成为新型的保健型甜味剂。到目前为止,人们已从植物中获得8种天然甜味蛋白。对这8种甜味蛋白的特性、研究进展、生产制备及应用等进行综合和分析,对甜味蛋白后期的开发和利用有一定的指导意义。
- 张志国唐越孙晓燕孙迪陈媛
- 关键词：甜味剂甜味蛋白
