郭红
- 作品数：5 被引量：49H指数：4
- 供职机构：中国海洋大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金山东省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 海参功能特性及其食品的研究进展被引量：15
- 2009年
- 海参是一种名贵的滋补品,列为"海八珍"之首,以其丰富的营养和保健功能而深受人们的青睐。文中介绍了海参的保健功能和抗菌活性的研究进展,营养成分及功能性海参食品开发现状,并分析了功能性海参食品的开发前景和存在的问题。
- 郭红曾名勇
- 关键词：海参
- 南美白对虾冰温下菌相变化被引量：22
- 2010年
- 通过测定南美白对虾的冰点,确定了南美白对虾冰温贮藏温度;分析了冰温贮藏条件下南美白对虾细菌总数的变化情况,并通过生化实验分离鉴定了生鲜状态和达到一级鲜度时南美白对虾的细菌菌相。结果表明,南美白对虾冰点为(-1.4±0.1)℃,冰温贮藏3d后细菌总数达到1.03×105,达到一级鲜度的细菌总数极限值;4 d后细菌总数达到1.75×106,到达货架期终点。生鲜南美白对虾的优势菌为Aeromonas spp.,Chromobacterium spp.和Photobacterium spp.;冰温贮藏条件下达到一级鲜度时,南美白对虾的特定腐败菌(specific spoilage organisms,SSO)为Shewanella spp.,Flavobacte-rium spp.和Acinobacter spp.。
- 郭红董士远刘尊英赵元晖曾名湧
- 关键词：南美白对虾冰温贮藏细菌总数细菌菌相特定腐败菌
- 凡纳滨对虾特定腐败菌中AHLs介导的群体感应与调控的初步研究
- 本论文研究了凡纳滨对虾冰温贮藏条件下菌相组成变化与优势腐败菌的群体感应现象，通过群体感应抑制剂处理，研究了群体感应抑制剂对凡纳滨对虾特定腐败菌的群体感应的调控及对凡纳滨对虾腐败变质的抑制作用。此研究丰富了以群体感应为靶点...
- 郭红
- 关键词：凡纳滨对虾特定腐败菌
- 凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)腐败变质与优势腐败菌群体感应研究
- 目的：探讨凡纳滨对虾腐败变质与优势腐败菌群体感应之间的关系.方法：优势腐败菌鉴定采用16S rDNA扩增法,腐败菌信号分子N-酰基高丝氨酸内酯(AHLs)的测定采用根癌农杆菌A136 (pCF218/pCF372)生物感...
- 曾名湧郭红刘尊英曾惠朱素芹
- 关键词：凡纳滨对虾
- 凡纳滨对虾优势腐败菌鉴定及其群体感应现象被引量：10
- 2011年
- 为了鉴定凡纳滨对虾的优势腐败菌并研究其是否存在以N-酰基高丝氨酸内酯类化合物(AHLs)介导的群体感应系统,采用16S rRNA序列鉴定凡纳滨对虾的优势腐败菌,并采用紫色杆菌CV026对优势腐败菌的AHLs活性进行检测。结果发现凡纳滨对虾优势腐败菌菌株1(Aci-1)和菌株2(Aci-2)均为不动杆菌属,均存在以AHLs为信号分子的群体感应系统。添加外源信号分子AHLs能促进Aci-1菌株生物膜的形成,且呈浓度依赖性。在一定的贮藏范围内,凡纳滨对虾腐败菌信号分子AHLs浓度与细菌总数、挥发性盐基氮含量存在正相关性,其相关系数r分别为0.846 6和0.986 7,分别在P<0.05与P<0.01水平上显著。结论是凡纳滨对虾优势腐败菌不动杆菌菌株存在以AHLs介导的群体感应系统,且与凡纳滨对虾的腐败密切相关。
- 刘尊英郭红朱素芹曾名湧
- 关键词：凡纳滨对虾腐败菌信号分子
