张晓磊
- 作品数：21 被引量：250H指数：10
- 供职机构：国家食品质量监督检验中心更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学更多>>
- 液液萃取结合气质联用技术测定山药酒中萜烯类化合物被引量：4
- 2019年
- 通过对顶空固相微萃取(headspace-solid phase microextraction,HS-SPME)、同时蒸馏萃取(simultaneous distillation-extraction,SDE)和液液萃取(liquid-liquid extraction, LLE)3种提取方式的选择、优化,建立了液液萃取结合气相色谱-质谱对山药酒中萜烯类化合物的分析方法。经方法学评估,各萜类化合物线性良好(R^2≥0.993 6),定量限为1.86～89.88μg/L,相对标准偏差小于1.7%,加标回收率为92.68%～103.21%。采用该方法对市售3类山药酒进行分析,准确定量了10种萜烯类化合物,包括5种单萜类化合物、3种倍半萜类化合物以及二萜类化合物和三萜类化合物各1种;各类山药酒中萜烯类化合物组成相近,含量存在差异,与原料产地和加工工艺具有一定的相关性,含量较丰富的长叶松烯、(-)-龙脑、香茅醇和角鲨烯等赋予了山药酒独特的风味及保健功效,为深入研究山药酒的活性成分提供数据支撑。
- 王晨慧李春扬李春扬饶静张晓磊尹建军饶静
- 关键词：液液萃取气相色谱-质谱法
- 顶空固相微萃取-气相色谱/质谱分析啤酒微量香味组分的研究被引量：41
- 2004年
- 采用顶空固相微萃取 (HS SPME)技术结合气相色谱 质谱法 (GC/MS)对啤酒的微量香味组分进行了分析研究 ,共分离和鉴定了 41种化合物 ,它们分别属于酯类、醇类、酸类、醛类、酚类、含硫化合物和含氧杂环化合物。这些结果拓展了SPME技术在啤酒香味组分研究中的应用 ,它不仅可成为高级醇、挥发酯定量分析的基础 ,而且使啤酒酵母味、酒花香、氧化味的量化评价成为可能。文中除表列了分析结果外 ,还对SPME方法的特点及所分析组分与啤酒质量控制之间的相关性作了研讨。
- 胡国栋张晓磊
- 关键词：啤酒香味组分
- 酿酒原料青稞中挥发性化合物的研究被引量：5
- 2011年
- 建立了顶空-固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用技术(GC/MS)分析青稞中挥发性化合物的方法,采用这一方法对瓦蓝、肚里黄、白青稞、黑老鸭等四种青稞酒原料进行分析,分别获得28种、25种、24种和24种组分的定性结果,不同青稞品种间化合物种类接近又各具特点。这一研究拓展了固相微萃取技术在酿酒原料分析中的应用,为青稞品种筛选、特征评价及原料青稞与成品酒的相关性研究提供了有效的手段。除列表分析结果外,还对样品提取方式、不同品种青稞的挥发性组分分析结果作了研讨。
- 尹建军安红梅张晓磊张世满杨兴华宋全厚
- 关键词：顶空-固相微萃取酿酒原料青稞挥发性化合物
- 三沟酒酿造副产物黄水中挥发性化合物的研究被引量：3
- 2011年
- 采用同时蒸馏萃取(SDE)和顶空-固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对三沟酒酿造副产物黄水中的挥发性组分进行了分析研究。采用HS-SPME和SDE方式分别获得43种和35种组分的定性结果,两种方法的结果具有较好的一致性。验证了发酵副产物黄水对成品酒风味形成的贡献,也为黄水的再利用及酿造过程的量化评价提供了有效方法。对样品提取方式、黄水中的定性组分与三沟酒香味组分的相关性作了研讨。
- 张晓磊安红梅王志海周伟王世伟尹建军宋全厚
- 关键词：同时蒸馏萃取顶空-固相微萃取气相色谱-质谱联用技术挥发性化合物黄水
- 基于近红外光谱技术的沙棘籽油鉴伪方法研究被引量：12
- 2014年
- 针对市场上沙棘籽油质量参差不齐的情况,结合近红外光谱技术研究沙棘籽油快速鉴伪的方法.采用234份沙棘籽油、其他植物油、掺假沙棘籽油的近红外透反射光谱,结合簇类独立软模式法（SIMCA）、偏最小二乘判别法（PLS-DA）、支持向量机法（SVM）3种化学计量学方法,在4000～6000 cm-1波段范围内分别建立这3类油的判别模型,并用117份独立样品对模型进行验证.结果表明：3种建模方法均得到了满意的结果,其中SVM在训练和验证过程中均得到100％的正确率,判别效果最好;近红外光谱技术应用于识别纯沙棘籽油和区分沙棘籽油掺假类别具有实用性,近红外光谱技术应用于沙棘籽油鉴伪是可行的.
- 李宗朋王健张晓磊张英饶静王淑军李晨悦张宏兵宋全厚
- 关键词：沙棘籽油支持向量机
- 高炉家酒风味组分的特征性研究被引量：5
- 2010年
- 利用主成分分方法,从准确定量的70种风味组分中确定了构成高炉家酒风味特征的骨架成分;通过比较醇、醛、酸、酯等各类微量组分的含量及量比关系,确定高炉家酒有别于其他白酒的酒体风格特征。
- 尹建军饶静王化斌周伟张晓磊宋全厚
- 关键词：白酒主成分分析风味组分
- 同时蒸馏萃取技术在食品分析中的应用被引量：30
- 2011年
- 同时蒸馏萃取技术(SDE)是当今使用极其广泛的样品前处理方法,简要介绍SDE装置的发展以及与其他样品制备技术的联用,阐述了SDE在国内食品香味成分分析中的应用,并对其在食品分析应用中存在的问题进行讨论。
- 安红梅尹建军张晓磊柯润辉宋全厚
- 关键词：同时蒸馏萃取香味成分食品分析
- 固相微萃取气相色谱测定酱油香味成分条件的优化被引量：16
- 2008年
- 采用固相微萃取-气相色谱法分析酱油中的香味成分,对萃取时间、萃取温度、加盐浓度、解析时间等条件参数进行了优化,最终确定了用85μmPA萃取头,在10mL样品中加入1g固体NaCl,萃取温度40℃,萃取时间30min,进样口温度230℃,解析3min为最佳分析条件。本方法简单快速,重复性好,干扰少,灵敏度高。
- 程劲松王承明丁晖张晓磊阎玉林张英周芹吴谋成
- 关键词：香味成分酱油
- 气相色谱—串联质谱技术在食品分析中的应用研究进展被引量：9
- 2016年
- 随着公众对食品质量与安全问题的日益关注和仪器分析技术的发展,气相色谱-串联质谱以其高灵敏度和强抗干扰能力在食品分析中得到越来越广泛的应用。本研究归纳了国内外近10年来气相色谱-串联质谱技术在食品分析中的应用热点,并对比了国内外有关研究的不同着眼点;针对不同污染物和功能性有益成分,分别简述了其分析的食品类别、前处理技术、串联质谱类型、方法精密度和准确度;鉴于食品包装材料与食品安全的相关性,综述了气相色谱-串联质谱技术在其有害成分残留检测中的应用,并对方法特性进行评价;最后根据食品分析的特点和需求,对气相色谱-串联质谱技术的应用趋势和前景进行展望。
- 李春扬张晓磊田菲菲饶静梁志莹程劲松尹建军宋全厚
- 关键词：气相色谱-串联质谱食品安全食品分析
- 白酒酿造副产物黄水中挥发性化合物的研究被引量：14
- 2010年
- 采用同时蒸馏萃取(SDE)和顶空-固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用技术(GC/MS)对黄水中挥发性组分进行了分析研究。采用HS-SPME和SDE方式分别获得41种和37种组分的定性结果,具有较好的一致性,并印证了发酵副产物黄水对成品酒风味形成的贡献。这些结果拓展了SPME和SDE技术在白酒分析研究中的应用,为白酒酿造过程的量化评价提供了有效手段。文中除列表分析结果外,还对SPME和SDE方法的特点、黄水中的定性组分与白酒香味组分的相关性作了研讨。
- 张晓磊史潜玉王化斌饶静尹建军宋全厚
- 关键词：同时蒸馏萃取顶空-固相微萃取挥发性化合物黄水白酒
