许艳丽
- 作品数：12 被引量：87H指数：5
- 供职机构：四川理工学院生物工程学院更多>>
- 发文基金：四川省教育厅川菜发展研究中心科研项目四川省教育厅资助科研项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>
- 减压处理下泡菜发酵动力学初探
- 2009年
- 利用DPS软件,通过Logistic方程、Luedeking-Piret方程和Luedeking-Piret-like方程对减压处理下泡菜的发酵过程进行了动力学分析,研究了其发酵过程中菌体生长、产物生成和基质消耗等特性,得到了描述泡菜分批发酵过程的动力学模型和模型参数。模型计算值与实验值的拟合度分别为0.9924、0.9688和0.8971,该模型基本反映了减压处理下泡菜分批发酵过程的动力学特征。
- 王世宽冉燃侯华许艳丽潘明
- 关键词：动力学模型泡菜发酵
- 乳酸发酵酸法提取甘薯叶蛋白研究被引量：8
- 2010年
- [目的]优化甘薯叶蛋白提取工艺。[方法]用发酵酸法提取甘薯叶蛋白,在探讨各单因素(发酵酸与滤液体积比、沉淀时间、发酵酸循环次数)对甘薯叶蛋白提取率影响的基础上,利用正交试验设计进一步优化甘薯叶蛋白提取工艺。[结果]用发酵酸沉淀叶蛋白,其粗蛋白的质量分数可达63.28%,提取率可达52.57%。最优提取参数为发酵酸/汁液(V/V)=3∶1,沉淀时间20min,发酵酸循环使用次数为1次。[结论]该研究为甘薯叶蛋白的工业化提取及其在食品领域中的应用提供了参考和理论依据。
- 王世宽于海光许艳丽
- 关键词：甘薯叶蛋白提取率
- 发酵剂和酶制剂在发酵香肠中的应用被引量：7
- 2009年
- 综述了发酵香肠菌种和酶制剂的使用现状,并对发酵香肠中混合使用酶制剂和发酵剂的前景进行了展望。
- 王世宽许艳丽于海光潘明
- 关键词：发酵香肠菌种酶制剂
- 甘薯叶的营养成份与应用前景被引量：27
- 2009年
- 文章主要系统阐述了甘薯叶的营养成份,综述近年来国内外对红薯茎叶化学成分分析,介绍了其中具有生物活性的成分以及提取物在医疗保健作用等方面的研究进展,同时展望了甘薯叶的应用价值及发展前景。
- 王世宽吴平许艳丽于海光徐轶婷
- 关键词：红薯叶营养成份
- 混合菌种用于发酵香肠中的研究被引量：5
- 2010年
- 用植物乳杆菌,葡萄球菌,汉逊酵母菌3个菌种作为发酵剂,通过耐盐和耐亚硝酸盐以及正交试验得到最佳生产条件为:植物乳杆菌:葡萄球菌:汉逊酵母为2∶1∶2,发酵温度30℃,接种量2%。发酵香肠时间为18 h。
- 王世宽许艳丽于海光徐轶婷高明燕
- 关键词：发酵香肠植物乳杆菌葡萄球菌
- 利用生物转化技术改良中药材品质被引量：5
- 2010年
- 就生物转化的机理、研究现状等作一综述,阐述了利用生物转化技术改良中药材品质的可行性,并指出了该技术在中药活性成分的开发与利用方面拥有广阔的应用前景。
- 潘明徐轶婷王世宽许艳丽
- 关键词：活性成分
- 荠菜-番茄混合汁乳酸菌发酵饮料的工艺研究被引量：3
- 2009年
- 以荠菜、番茄为试验原料,经过加工处理,将所得的蔬菜汁进行乳酸发酵,确定发酵的最佳工艺条件。在荠菜加工过程中,用纤维素酶进行酶解处理,以期提高荠菜汁中黄酮的含量。研究结果表明,酶解浓度0.7%,酶解温度50℃,酶解时间4h,荠菜汁中黄酮含量可达到0.73%。经正交试验筛选得到的混合蔬菜汁最佳发酵工艺条件为:荠菜汁∶番茄汁=3∶1,发酵温度34℃,嗜酸乳杆菌接种量4%,植物乳杆菌接种量1.5%,发酵时间12h。
- 潘明刘慧杰郭脉玺于海光许艳丽
- 关键词：乳酸发酵荠菜番茄黄酮
- 叶蛋白提取方法的比较及发酵酸法的应用前景被引量：4
- 2010年
- 概述了叶蛋白提取的几种方法,其中有水溶液提取法、加热法(60℃加热、90℃加热)、酸碱法、纯蛋白质沉淀法、盐析法、凝聚剂沉淀法、超滤法、电浓缩法、反胶团相转移法、有机溶剂沉淀法、发酵酸法等。将发酵酸法和其他的提取方法进行了比较,重点讲述了发酵法提取叶蛋白的优点,并指出叶蛋白在今后开发利用中的良好前景。
- 王世宽于海光许艳丽
- 关键词：叶蛋白发酵法
- 乳酸菌发酵荠菜-番茄复合蔬菜汁的动力学研究被引量：4
- 2009年
- 以荠菜和番茄为基料,用嗜酸乳杆菌和植物乳杆菌为试验菌种进行乳酸发酵,在发酵工艺优化的基础上,对5L罐乳酸菌分批发酵过程进行研究,建立了菌体生长、产物生成和底物消耗动力学模型,经验证,模型的理论值和实验值拟和较好。所建动力学模型对乳酸菌发酵荠菜-番茄复合蔬菜汁的反应器设计、工艺原理以及有效的控制发酵过程具有指导意义。
- 潘明刘慧杰郭脉玺许艳丽于海光
- 关键词：荠菜番茄乳酸菌分批发酵
- 甘薯叶中绿原酸的提取及抑菌作用的研究被引量：13
- 2010年
- [目的]为有效地提取和利用甘薯叶中的绿原酸,对提取工艺进行优化,并对绿原酸的抗菌活性进行探讨。[方法]利用正交试验得到绿原酸最佳提取条件,根据液体培养基吸光度值的变化确定绿原酸对菌体的最小抑菌浓度。[结果]甘薯叶中绿原酸的最佳提取条件是:乙醇浓度60%,料液比1∶30,超声时间50min,超声温度50℃;抑菌效果:甘薯叶提取物绿原酸对植物乳杆菌、葡萄球菌、汉逊酵母、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌均有抑制作用;最低抑菌浓度分别为1000、1000、500、250、200μg/ml。[结论]甘薯叶中含有绿原酸,并且绿原酸具有很强的抗菌作用,作为食品添加剂有很好的发展前景。
- 王世宽许艳丽潘明于海光
- 关键词：甘薯叶绿原酸抑菌效果
