秦学会
- 作品数：5 被引量：44H指数：3
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>
- 马齿苋饮料主剂工艺及特性研究
- 本文以马齿苋为主要原料，研制成具有抗疲劳、耐缺氧功能的饮料主剂，既可以扩展抗疲劳、耐缺氧原料来源，又为马齿苋功能食品的开发提供理论基础和具体的工业路线。
马齿苋作为主要原料，在分析马齿苋主要成分的基础上，研究了马齿...
- 秦学会
- 关键词：马齿苋饮料主剂流变性色度值动力学
- 文献传递
- 马齿苋饮料主剂浓缩工艺及其流变特性研究被引量：5
- 2009年
- 采用真空浓缩的方法,确定马齿苋饮料主剂的浓缩工艺为浓缩倍数为3倍,即可溶性固形物含量15°Brix,浓缩温度为70℃,浓缩时间为15min。采用CV-Ⅲ+型数字流变仪对不同浓度(5、10、15、20、25、30°Brix)的马齿苋饮料主剂分别在20、40、60℃条件时的流变学性质进行了研究,结果表明:在研究的温度和浓度的范围内,马齿苋饮料主剂为胀塑性流体;回归分析表明,温度对粘度的影响符合Arrhenius方程,浓度对粘度的影响可以用指数方程η=Kexp(AC)更好地表示,并推导出温度和粘度对马齿苋饮料主剂综合影响的方程。
- 阮美娟秦学会于浩苏瑞丽
- 关键词：流变特性粘度
- 响应面法优化超声波水提马齿苋黄酮的工艺被引量：15
- 2009年
- 为优化超声波辅助水提马齿苋黄酮的提取工艺.在超声提取温度、超声提取时间、液固比3个单因素实验基础上,采用响应面法(RSM法)优化马齿苋黄酮的超声辅助提取条件.利用中心组合设计,研究以上3个自变量对响应值马齿苋黄酮得率的影响,用SAS 8.1进行结果分析.结果表明:超声波辅助提取马齿苋黄酮的最佳工艺条件为超声温度73,℃,超声时间49,min,液固比(mL∶g)41∶1;在此条件下黄酮得率为8.24,mg/g,与理论预测值的误差为2.02%,说明采用RSM法优化得到的提取条件可靠.
- 秦学会阮美娟赵龙彭喜洋
- 关键词：马齿苋黄酮响应面法超声波
- 蒽酮-硫酸法测定慈姑中多糖的含量被引量：21
- 2009年
- 从慈姑球茎中分离提取出多糖,并用蒽酮-硫酸法对多糖含量进行测定。测定波长620nm,多糖换算因子f=1.82;在范围20μg～100μg内呈良好线性关系,r=0.9992。结果表明,供试溶液在3h内显色稳定,重现性好,平均回收率为98.04%,RSD=2.55(n=5)。
- 赵龙阮美娟秦学会于浩
- 关键词：慈姑多糖蒽酮-硫酸法
- 双孢菇果肉饮料稳定性研究被引量：2
- 2009年
- 试验在单项筛选的基础上着重研究了4种稳定剂的复配效果及均质条件的影响。通过正交试验优化获得稳定性工艺参数,结果表明:复合稳定剂的最佳配方为CMC∶结冷胶∶果胶为4∶5∶1,复合稳定剂添加量为0.12%;均质条件为:15MPa,均质1次。
- 阮美娟王晴华秦学会
- 关键词：双孢菇果肉饮料复合稳定剂均质
