王丽静
- 作品数：7 被引量：25H指数：3
- 供职机构：西北农林科技大学更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学环境科学与工程更多>>
- 原油污染对土壤水分运动和黑麦草生长的影响
- 随着我国石油开采和使用量的不断攀升，在石油运输、加工和储存过程中，由各种不当操作导致的泄漏事故所引起的环境污染问题越来越严重。原油进入土壤后会堵塞土壤孔隙，影响土壤斥水性，改变土壤的理化性质，影响土壤的水分运动状况。原油...
- 王丽静
- 关键词：土壤污染土壤水分植物生长
- 苦荞海带挤压湿面条研制及其抗氧化性被引量：5
- 2016年
- 为提高苦荞面条耐煮性、保健性,降低断条率。本文采用添加超微海带粉,用挤压法成形,以煮制损失率为考察指标,应用Box-Behnken响应面实验设计优化苦荞海带挤压面条的生产工艺,采用模糊评判法评价了小麦面条、纯苦荞面条与苦荞海带挤压面条感官性状,比较了他们的多酚、黄酮含量及体外抗氧化能力。结果表明:海带添加量7.97%,加水量98.80%,加盐量1%,50℃醒发29 min,面条煮制损失率最小,为(2.46%±0.07%)。苦荞海带面条感官优于纯苦荞面条,而抗氧化能力则为苦荞海带面条>纯苦荞面条>小麦面条,苦荞海带面条在感官与抗氧化能力方面均优于纯苦荞面条和小麦面条。
- 樊环环牛晓峰王丽静王敏段旭昌李雪帆
- 关键词：苦荞海带响应面抗氧化性
- 一种含膨化高粱全谷物预混饺子粉及其制备方法
- 本发明公开了一种含膨化高粱全谷物预混饺子粉及其制备方法，该饺子粉主要以小麦粉和全谷物红高粱膨化粉为总面料，其中，小麦粉和全谷物红高粱膨化粉的重量比例为5:5-7:3并通过添加适宜比例的谷朊粉、大豆分离蛋白和魔芋胶混合制成...
- 王敏谭斌杜春艳刘航樊环环王丽静
- 文献传递
- 磨粉方式对苦荞粉品质特性的影响研究
- 苦荞是联合国粮农组织(FAO)公认的药食兼用农作物资源,含有丰富的淀粉、蛋白质、膳食纤维以及多酚类化合物等营养物质,作为一种低餐后血糖生成指数(GI值)的健康食品被人们所熟知,长期食用有利于维持机体血糖稳定。在苦荞主食产...
- 王丽静
- 关键词：苦荞麦营养品质抗氧化活性体外消化
- 一种含膨化高粱全谷物预混饺子粉及其制备方法
- 本发明公开了一种含膨化高粱全谷物预混饺子粉及其制备方法，该饺子粉主要以小麦粉和全谷物红高粱膨化粉为总面料，其中，小麦粉和全谷物红高粱膨化粉的重量比例为5:5‑7:3并通过添加适宜比例的谷朊粉、大豆分离蛋白和魔芋胶混合制成...
- 王敏谭斌杜春艳刘航樊环环王丽静
- 文献传递
- 磨粉方式对苦荞粉粉质特性及体外消化特性的影响被引量：12
- 2017年
- 选用超微、石磨、钢磨、湿磨4种磨粉方式对苦荞籽粒进行磨粉,分析比较苦荞粉破损淀粉含量、粒径分布、微观结构、水合特性、冻融稳定性、黏度特性等粉质特性并采用酶解法模拟体外淀粉消化测定不同时间点的总淀粉水解率。研究结果显示:磨粉方式对苦荞粉粉质特性及体外消化特性影响差异显著,其中超微粉碎能显著减小苦荞粉粒径大小(D[4,3]=32.09μm),提高其亮度值(L=88.92)以及淀粉对酶的敏感度;湿磨粉淀粉颗粒形态完整,破损淀粉质量分数最低,为4.25%,冻融稳定性好,回生值低(3 732 cP),不易老化;石磨粉粉糊衰减值低,粉糊热稳定性好,淀粉水解缓慢;刚磨粉对各项指标的影响均不突出。不同磨粉方式对苦荞粉的影响不一,超微粉是一种理想的苦荞深加工食品原料,湿磨粉则适合冷冻食品加工,石磨粉更适合慢消化食品加工,而刚磨粉适合与普通食品用粉。
- 何财安张珍王丽静刘航王敏孙新涛李云龙
- 关键词：苦荞粉粉质特性
