叶向库
- 作品数：19 被引量：128H指数：5
- 供职机构：烟台大学更多>>
- 发文基金：山东省高等学校教学改革研究项目山东省教育科学“十一五”规划课题更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学化学工程更多>>
- 一种全小麦发酵饮料及其生产方法
- 一种全小麦发酵饮料及其生产方法，属于小麦精深加工技术领域。本发明以全小麦为原料，经烘烤、粉碎、糊化、发酵、酶解、调配、均质、杀菌、灌装得到成品全小麦发酵饮料。这种生产方法可以利用全小麦生产出保留小麦中大部分营养成分、同时...
- 叶向库卢春艳
- 培养食品科学与工程类卓越农林人才的实践教学平台建设被引量：4
- 2014年
- 对食品科学与工程类本科生实践教学环节的改革进行研究和探索,分析了该类专业实践教学现状及存在的问题,并根据该专业的特点和卓越农林人才的培养标准,建立一个较为完整的实践教学体系,明确该体系的运行方式,以期通过实施该体系培养出卓越农林人才。
- 赵玉平崔龙波孙承锋申京宇贺红军姜竹茂叶向库
- 关键词：实践教学平台
- 不同溶剂花生壳提取物抗氧化性的初步研究被引量：1
- 2012年
- 采用乙醇、氯仿、乙酸乙酯、石油醚,以及乙醇与氯仿(体积比分别为1:1,2:1,3:1)混合溶液对花生壳进行浸提,得到一系列花生壳提取物。对提取物进行黄酮含量及抗氧化性能的测定。结果表明,采用混合溶剂可以提高花生壳中提取物的质量及提取物中有效抗氧化物质总黄酮的含量;并且花生壳提取物中总黄酮含量与油脂抗氧化性能呈正相关。
- 叶向库刘雪霏
- 关键词：混合溶剂花生壳提取物抗氧化性
- 营养型大米花生蛋白饮料的开发研究
- 赵玉平叶向库付学军王鸷杨建荣金海珠
- 1、简要技术说明：脱脂花生粕→初破碎→烘烤→粉碎→调浆→粗磨→调pH值→搅拌、浸泡→调pH值→加酶水解→酶灭活→过滤→离心→花生蛋白水解液大米、糙米→预处理→烘烤→粉碎→调浆→糊化→第一次酶解→第二次酶解→酶失活处理→过...
- 关键词：
- 关键词：花生蛋白大米饮料
- 酸奶在贮藏过程中酸度和pH值变化的研究被引量：33
- 2000年
- 在贮藏过程中产生过多的酸而导致强烈的酸味是酸奶常见的问题。研究了齐齐哈尔市市区 4种品牌的市售酸奶在不同的贮藏温度 ( 4℃、7℃和 2 0℃ )和不同的贮藏时间 ( 3周和 3天 )下的滴定酸度和 pH值的变化情况。本研究对生产厂家评估他们的产品在销售过程中的酸度变化情况是十分有用的。
- 李宏军刘德宗史权叶向库姚昕
- 关键词：酸奶贮藏
- 常温下市售酸奶乳酸菌数和pH值的变化研究被引量：34
- 2005年
- 酸奶中活性乳酸菌的含量是评价产品对于人体营养与保健作用的重要指标,而酸奶的pH值及酸度直接影响成品的质量、风味和口感。新的酸奶国家标准(GB2746-1999)中规定产品中的乳酸菌数不得低于1×106cfu/mL,酸度应≥70°T。本试验通过对5种市售酸奶的检测及分析,得出在常温下贮藏和销售,酸奶在保质期内仍然符合国家规定的质量标准。
- 叶向库刘汉勋贺红军
- 关键词：酸奶常温乳酸菌数PH值酸度
- 铬酵母制备及在酸奶中的添加被引量：1
- 2003年
- 利用生物合成法制备了有机铬含量较高的新型添加剂———铬酵母,并将其添加到酸奶中.用分光光度法对铬酵母及添加了铬酵母的酸奶进行了总铬和有机铬含量的测定,考察了样品处理方法,并从酸奶的感官鉴评、酸度及有机铬含量方面考察铬酵母的添加对酸奶品质的影响.结果表明,铬酵母的添加对酸奶品质无任何不良影响,而有机化程度在发酵前后也无明显的变化.
- 贺红军李志军叶向库徐波
- 关键词：有机铬食品添加剂
- 酵母在挤压膨化的酒精原料中生长变化的基础研究被引量：3
- 2002年
- 用二次正交旋转组合试验设计 ,对脱胚玉米挤压膨化物糖化后还原糖含量进行分析 ,得出良好的挤压膨化工艺参数。在此参数下获得的物料 ,与未膨化样品同时进行观察酵母在其中的生长繁殖情况 ,得出物料经膨化处理后有利于酵母繁殖和酵母稳定期延长的结论。添加营养盐后效果更加明显 。
- 叶向库申德超
- 关键词：酵母挤压膨化
- 不同氮源对脱胚玉米挤出物发酵生产柠檬酸的影响被引量：2
- 2019年
- 为了选择合适的氮源,提高使用脱胚玉米进行柠檬酸发酵的产率,该文将脱胚玉米经低温加酶挤压处理得到脱胚玉米挤出物,作为发酵原料用于柠檬酸生产.使用该挤出物制备发酵液,采用黑曲霉Co827作为发酵菌种,添加无机氮源((NH4)2 SO4、NH4 NO3、NH4 Cl)或有机氮源(尿素、玉米渣)进行柠檬酸发酵.结果表明,无机氮源中添加质量浓度3 g/L的(NH4)2 SO4促进产酸的效果较好,有机氮源中添加质量浓度1 g/L糖化后玉米渣效果较好.由发酵产酸的效果可知,脱胚玉米经低温加酶挤压处理后制备柠檬酸发酵液,在同等条件下添加糖化后玉米渣有机氮源(柠檬酸产率9.82 g/100 g)优于添加(NH4)2 SO4的无机氮源(柠檬酸产率7.86 g/100 g)的发酵效果.上述研究为提高脱胚玉米生产柠檬酸的产率、降低生产成本、提高玉米综合利用率的研究提供参考.
- 叶向库叶向库
- 关键词：柠檬酸发酵有机氮源
- 食品科学与工程专业《认识实习》实践教学过程的探讨被引量：4
- 2009年
- 为了提高认识实习的教学质量,本文就认识实习与所涉及企业的联系、建立实习基地的方法,认识实习的动员、准备、实习、总结等整个过程中各步骤的方式方法、注意事项等方面进行了全面总结和探讨。
- 赵玉平金海珠姜竹茂叶向库
- 关键词：食品科学与工程
