金海珠
- 作品数：50 被引量：402H指数：12
- 供职机构：烟台大学更多>>
- 发文基金：山东省自然科学基金国家高技术研究发展计划山东省高等学校教学改革研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生文化科学生物学更多>>
- 天然色素栀子蓝的稳定性研究被引量：12
- 2005年
- 采用光谱法对0.02%的栀子蓝水溶液和0.02%的栀子蓝干白溶液的稳定性进行了研究。研究结果表明:栀子蓝干白溶液的稳定性高于栀子蓝水溶液的稳定性;栀子蓝水溶液的质量分数为0.02%时,在pH1～11范围内的稳定性较好;金属离子Sn2+、Fe3+降低了色素的稳定性,而Fe2+、Cu2+、Al3+、Ca2+对色素的稳定性没有影响;栀子蓝色素具有较好的耐热性;但耐光性较差;抗氧化剂的添加不能提高色素稳定性;乳化剂中吐温 80具有较好的效果。
- 付学军董新伟金海珠
- 关键词：栀子CA^2+吐温-80天然色素耐光性
- 添加海藻粉及海藻提取物的米类挤压膨化物的特性被引量：5
- 2005年
- 为赋予大米挤压膨化物特殊风味和功能,扩大海藻的利用范围,研究制备了添加海菜、海带粉、水溶液提取浓缩物的大米粉挤压膨化休闲食品并对其性能进行了探讨.褐变程度随添加量增大而增大,它们之间具有一定的相关性.海藻粉和海藻提取液添加量的增加使得剪切力有规律地减少,样品变得松软,质地有很大改善.提取液的添加量低于10%时,膨化率随添加量的增大而增大;大于10%时,膨化率下降.同条件下添加海藻粉时,膨化率随添加量的增大而增大.色度(L值)及水分吸收率随海藻粉和提取物的添加量的增大而下降,表明添加量与色度及水分吸收率之间具有相关性.感官检查结果是添加海藻提取物的样品在外观、味道、气味、色泽、质地等方面优于添加海藻粉的样品,尤其在喜好度方面优于对照样品,其中添加5%海带提取物的样品喜好度得到最高的评分.表明制备大米挤压膨化物时添加粉状海藻会因海藻固有的色泽、味道、气味致使喜好度下降,而采用海藻水溶液提取浓缩物既能提高海藻成分的添加量,喜好度也有所提高.
- 金海珠付学军金一星郑舜泽朴亮均
- 关键词：海菜膨化休闲食品
- 高校“食品科学与工程专业”实习教学现状及改革思路初步研究被引量：12
- 2010年
- 就高校食品专业实习教学现状进行了分析,从建立实习课程体系、改革现有实习模式、建设新型实验室几方面提出了新的实习改革设想,对食品专业实习现状进行了改革,并在烟台大学实践的基础上取得了一定效果。
- 叶向库金海珠赵玉平
- 关键词：食品科学与工程专业实习教学改革
- 地方院校海洋生物学专业创新型研究生人才培养研究
- 2013年
- 研究生创新能力培养是地方院校研究生培养的关键,分析了目前地方院校海洋生物学专业人才培养方面存在的不足,重点围绕地方院校学科建设、课程体系建设、教学内容与方法改革、导师队伍建设、产学研结合等方面,探讨了培养海洋生物学专业创新型人才的措施,以全面培养和提高地方院校海洋生物学研究生的创新能力。
- 郭承华郭善利金海珠贺君赵振军
- 关键词：地方院校研究生培养
- 不同品系海带中褐藻蛋白含量的研究被引量：1
- 2016年
- 通过对11种品系海带中褐藻蛋白含量的测定,可以得出,不同品系海带中褐藻蛋白的含量存在一定的差异,其中连杂和宁津东方五号比其他品系的海带中总的褐藻蛋白的含量多,而东方七号和连杂中水溶性褐藻蛋白质的含量较其他品系的海带的含量多。
- 高峰付学军金海珠袁安祥李晓婕
- 关键词：海带
- 海参肽的抗氧化活性与分子量的相关性研究被引量：9
- 2013年
- 以新鲜海参为材料,酶解后分别用5ku和10ku的超滤膜超滤,得到Mr>10ku、5ku10ku的海参肽具有较高的清除羟自由基活性。
- 付学军金海珠
- 关键词：海参肽抗氧化分子量
- 水浸提法提取洋葱黄酮类化合物的工艺条件研究被引量：21
- 2007年
- 通过对洋葱中黄酮类物质提取影响因素的分析,表明熟化对其中的黄酮类物质有一定的破坏作用,索氏提取法为洋葱的黄酮类物质的最佳提取方法。通过对洋葱中黄酮类物质含量及其分布分析,结果表明:不同品种洋葱中的黄酮类物质含量差异很大,由大到小依次为紫皮洋葱、黄皮洋葱、白皮洋葱;洋葱鳞叶可食部分由外到内中的黄酮类物质含量依次降低,洋葱外侧非可食部分中黄酮类物质含量最高;采用HPLC对洋葱由外到内鳞叶中的主要黄酮类物质分布和种类进行了分析,也得出了相同的结论。
- 黎乃维赵玉平杨建荣金海珠
- 关键词：洋葱黄酮类物质
- 生物化学实验教学改革的探讨与实践被引量：3
- 2007年
- 介绍了近年来生物化学实验课程教学改革的情况,探讨了在实验教学改革中,革新实验教材、内容、方法及完善实验教学管理等改革措施,提出了适合生物化学教学实践的改革体系和方法。
- 陈敏金海珠王鸷任育红付学军李丽霞逄玉娟
- 关键词：生物化学实验技术教学改革教学实践
- 海参多肽、多糖综合提取工艺条件的优化被引量：31
- 2006年
- 从综合利用海参各种营养成分的角度,研究了利用酶解法制备海参多肽的同时分离纯化海参多糖的工艺。通过正交实验得出利用A.S1398精制中性蛋白酶综合提取海参多肽和多糖的最优酶解条件:加水量为鲜海参质量的6倍,加酶量为鲜海参质量的1.0%,温度30℃,水解时间6h。在该条件下多肽得率为12.0%,多糖得率为2.68%,水解度为30.35%。
- 王洪涛付学军申京宇金海珠河锺明
- 关键词：海参多肽多糖
- 构筑科研训练平台 提高地方高校理工科大学生的创新能力被引量：6
- 2011年
- 提高大学生的创新能力是大学教育的重要目标,构筑科研训练平台是提高理工科学生创新素质和能力的有效途径。按照学校制定的以培养面向经济社会发展需要的、基础扎实、知识面宽、实践创新能力强和德、智、体、美全面发展的高级应用型人才为培养目标定位,通过近年来的教学改革实践证明,构筑科研训练平台对提高地方高校理工科学生的创新能力具有非常重要的作用。
- 郭承华金海珠徐世艾贺君陈淑敏
- 关键词：地方高校理工科大学生
