赵兴坤
- 作品数：6 被引量：2H指数：1
- 供职机构：大连工业大学更多>>
- 发文基金：辽宁省教育厅基金国家自然科学基金国家重点基础研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 一种海参食品及其制作方法
- 本发明公开了一种海参食品及其制作方法，所述海参食品是将主料海参、辅料菜类或菌类和调料单独包装，再放入外层包装。该海参食品的制作方法按菜品的烹制方法将主料、辅料和调料等在工厂内加工成半成品，使得家庭烹制时更加简单和方便；将...
- 朱蓓薇吴海涛董秀萍孙黎明周大勇赵兴坤叶文秀程菁恒张爽
- 刺参体壁胶原蛋白的检测条件
- 2011年
- 为了缩短刺参体壁胶原蛋白含量的测定时间,简化实验操作,以及更加准确地检测刺参体壁胶原蛋白质中羟脯氨酸的质量分数,使得检测结果更为真实可靠,采用酸水解法分别对刺参体壁酶促溶性胶原蛋白和酸溶性胶原蛋白的水解条件进行了优化,在110、115、120、125和130℃分别水解2～30 h,确定其适宜水解时间为6 h,水解温度为120℃。在此水解条件下,对刺参体壁胶原蛋白中羟脯氨酸的质量分数进行了测定。结果表明,刺参体壁酶促溶性胶原蛋白中羟脯氨酸的质量分数为8.29%,酸溶性胶原蛋白中羟脯氨酸的质量分数为8.16%。
- 赵兴坤朱蓓薇董秀萍周大勇杨静峰秦磊刘海英
- 关键词：刺参胶原蛋白羟脯氨酸
- 即食贝类抗氧化的控制方法
- 即食贝类抗氧化及其控制技术，针对内脏团包裹在可食蛋白组织内的贝类如牡蛎、贻贝、杂色蛤等组成及结构特点，按照鲜活、热处理、冷冻不同方式取肉、清洗去除表面粘液后，用柠檬酸和柠檬酸钠缓冲溶液调节酸度，并结合温度、调味料对贝类进...
- 朱蓓薇董秀萍吴海涛周大勇袁起新王小利陈铮赵兴坤刘芳
- 文献传递
- 即食贝类抗氧化及其控制技术
- 即食贝类抗氧化及其控制技术，针对内脏团包裹在可食蛋白组织内的贝类如牡蛎、贻贝、杂色蛤等组成及结构特点，按照鲜活、热处理、冷冻不同方式取肉、清洗去除表面粘液后，用柠檬酸和柠檬酸钠缓冲溶液调节酸度，并结合温度、调味料控制该种...
- 朱蓓薇董秀萍吴海涛周大勇袁起新王小利陈铮赵兴坤刘芳
- 海参体壁明胶的提取及性质研究被引量：2
- 2009年
- 为了考察热处理后海参体壁主要组分的变化特性,采用均匀实验确定海参体壁粗明胶提取的工艺条件。结果表明:在温度100℃,0.1%NaOH,0.35%H2SO4提取3h条件下,提取率可达海参干重65.30%。所得粗明胶特性黏度为20.74mL/mg,经红外光谱和紫外光谱测定具有一般标准明胶的特性,其溶液聚集状态经原子力显微镜观测呈现较规则线性分布。
- 姜丹董秀萍朱蓓薇赵兴坤肖桂华陈雪娇
- 关键词：海参明胶
- 海参体壁胶原蛋白的分离、纯化及结构研究
- 刺参(Stichopus japonicus)生长于我国北部沿海,是目前已知营养价值最高的一种可食用海参。刺参体壁蛋白中70%以上为胶原蛋白,因此胶原蛋白结构在一定程度上决定着刺参体壁的独特物性,对其进行深入研究,能揭示...
- 赵兴坤
- 关键词：刺参羟脯氨酸
- 文献传递
