薛友林
- 作品数：130 被引量：389H指数：10
- 供职机构：辽宁大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金教育部留学回国人员科研启动基金辽宁省教育厅高等学校科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学生物学更多>>
- 食品专业女大学生就业难问题分析被引量：1
- 2017年
- 食品专业女大学生的就业难问题,应该从其"食品专业"、"女性"、"大学生"三个角度进行分析。"食品专业"女大学生看似有着时代发展最需要的知识和技术,但是在就业中却遭遇着"铁饭碗"不招,"泥饭碗"不要的尴尬境地。做为"女性",因为自身无法适应一些高强度岗位需求,再加之生育产假,家务劳动等所带来的市场利益的欠缺,很难在职场上赢得一席之地。做为"大学生"又面对经济发展迟缓、人口红利逐渐消失的现状。要解决这一系列问题,必须依靠国家、社会、高校多方面的共同努力,健全法律,完善保险,加快应用型学科专业转型,使食品专业的女大学生更好的适应职场的需要,适应社会的发展。
- 孟凡岭薛友林彭雪
- 关键词：食品女性大学生就业难
- 一种山药大米复合保健饮料及其制备方法
- 本发明公开了一种山药大米复合保健饮料及其制备方法。保健饮料按重量百分比由山药汁15～25％、大米汁25～40％、纯净水40-55％、白砂糖3～10％、柠檬酸0.04～0.5％和稳定剂0.05～1.0％组成；经调配、均质、...
- 薛友林段华妮
- 文献传递
- 马铃薯贮藏蛋白Patatin及其突变体分子动力学和分子对接的研究被引量：2
- 2014年
- 马铃薯贮藏蛋白Patatin具有水解脂肪的能力,且特定位点的突变能够影响Patatin的水解酶活性.Patatin的水解酶活性中心是由Ser77和Asp215组成,首先采用分子动力学方法研究Patatin及其突变体的稳定性和构象变化,通过结构比对没有发现构象规律性的变化,然后采用分子对接方法,发现了两个基团(Patatin及其突变体活性位点Ser77的羟基与底物p-硝基苯基癸酯的酯键)间的距离具有规律性:即H109A和D182A(活性减弱)两个基团之间的距离偏大,而R368A,E140A,H109N(活性增强)两个基团之间的距离偏小,符合之前的生化数据.这说明Ser77的羟基与底物PNPC10的酯键间的距离可能能够影响底物小分子与Patatin蛋白的结合,从而影响Patatin酯酶的活性.同时,根据细胞内溶质磷脂酶A2(cPLA2)反应过程,我们推测了Patatin与底物之间可能的催化机制.
- 宋有涛徐姣周雷孙玉娜周小红张桥石薛友林
- 关键词：PATATIN动力学模拟分子对接突变体
- 功能性发芽花生露制备工艺与稳定性研究被引量：1
- 2018年
- 为确定功能性发芽花生露的制备工艺及花生发芽后功能性物质含量变化情况,以发芽花生为原料,在单因素的基础上,采用响应面试验研究花生的发芽时间、料液比、打浆温度对花生浆感官评分的影响,从而确定最佳打浆工艺;结合单因素和正交试验,研究复配乳化剂和稳定剂对功能性发芽花生露的离心沉淀率和透光率的影响,以确定乳化剂和稳定剂的最佳添加比例和添加量;对发芽前和发芽后的花生以及发芽前和发芽后制取的花生露中的多酚和白藜芦醇等功能性物质的含量进行了测定。结果表明:最优打浆工艺为料液比1∶10,发芽3d,打浆温度40℃,预测感官评分为86.08,验证结果(88.00±0.40)与模型所预测结果接近;乳化剂的最适复配比为蔗糖酯∶分子蒸馏单甘酯为2∶3,乳化剂的最适添加量为0.4%;稳定剂对花生露稳定性的影响为:海藻酸钠>黄原胶>卡拉胶,海藻酸钠添加量为0.03%,黄原胶添加量为0.05%,卡拉胶添加量为0.03%。经过3d的发芽,花生中总多酚含量由2.6mg·g^(-1)增加到3.2mg·g^(-1),花生露中的总多酚含量由18.81mg·100mL^(-1)增加到23.75mg·100mL^(-1);花生中的白藜芦醇由1.1μg·g^(-1)增加到2.5μg·g^(-1),花生露中的白藜芦醇在未发芽时未被检出增加至20μg·100mL^(-1)。在此条件下可制备出稳定可口的功能性花生露且其总多酚及白藜芦醇的含量显著提高。
- 高琦党猛张建超陆超薛友林
- 关键词：花生发芽稳定性总多酚白藜芦醇
- 山药发酵制品研究进展被引量：5
- 2014年
- 山药作为一种具有保健功能的食物,除了直接食用之外,已经以更多的加工方式走入我们日常生活当中。其中,经发酵所得的山药制品以其独特的口感风味,丰富的营养,越来越受到人们的关注,对其的开发与研究也成为眼下的热点。山药发酵制品可大体分为四类:山药发酵软饮料、山药酸奶、山药酒类以及山药醋类,本文按不同分类对这些山药发酵制品的配方、工艺以及特点进行了总结归纳。
- 高琦于唐滢贾有峰王晓文张俊伟薛友林
- 关键词：山药发酵制品
- 山药软饮料研究进展被引量：3
- 2014年
- 山药含有多种具有生物活性的化学成分,且具有很高的营养及药用价值,因此以山药为原料进行食品及饮料的研发具有很高的商业价值。山药软饮料大体分为四类:山药原汁饮料、复合型山药饮料、山药发酵饮料以及山药固体饮料,总结与归纳了不同分类山药软饮料的配方、工艺及特点,并对未来的研究方向进行展望。
- 于唐滢高琦王俊杰李嵩妹李雨佳张玉伟薛友林
- 关键词：山药软饮料
- 转型和创新创业背景下食品科学与工程专业教学改革探索被引量：3
- 2020年
- 基于高校专业转型和创新创业人才培养理念,构建食品科学与工程创新创业教育模式,通过对传统创新创业教育成效进行分析并找出不足,探索新的创新创业人才培养途径,在教育教学模式、实践教学方法、课程评价体系等方面提出新的改革探索,旨在为高校培养食品类专业创新人才提供参考。
- 彭雪薛友林
- 关键词：创新创业食品专业教学改革
- 不同保鲜膜包装蟠桃在冷藏和常温货架期间品质的变化被引量：4
- 2022年
- 该研究采取不同保鲜膜对蟠桃进行包装,研究其冷藏和常温货架的保鲜效果。以北京平谷蟠桃为试材,采用CK组和3个处理组,CK组为普通保鲜膜,处理组分别为防雾膜、PE膜、PLA膜,每10 d测量一次,在此基础上进行3 d常温货架实验,分析其感官品质、硬度、生理指标、营养物质的变化。结果表明,3个处理组的保鲜膜均具有气调作用,40 d时,CK组的O_(2)含量最高,为20.53%,CO_(2)含量最低,为0.21%,防雾膜组O_(2)含量为19.90%,CO_(2)含量为0.93%,PE膜组O_(2)含量为20.33%,CO_(2)含量为0.63%,PLA膜组O_(2)含量为20.10%,CO_(2)含量为0.98%,在冷藏期和常温货架期内,腐烂指数和褐变指数呈上升趋势,CK组最先出现腐烂和褐变现象,且腐烂指数和褐变指数均为最高,PLA膜处理组感官品质最优,与CK组相比较,其它3组处理均可以延缓果实衰老,减少果实营养物质损失,通过SPSS分析,综合得分CK组<防雾膜组
- 薛友林李欣悦张鹏贾晓昱李江阔
- 关键词：蟠桃保鲜膜贮藏品质冷藏
- 基于主成分分析的微环境气调对蓝莓贮后货架品质的影响被引量：10
- 2022年
- 为了明确微环境气调处理对冰温贮藏[(-0.5±0.3)℃]后进行的模拟家庭冰箱[(4.0±1.0)℃]贮藏蓝莓果实品质的影响,以莱克西蓝莓为试材,研究3种不同的气体微环境(mMAP1、mMAP2、mMAP3)处理对蓝莓果实品质的调控能力,并且比较出不同贮后货架时间蓝莓品质的差异。在贮藏及货架期间,mMAP1、mMAP2和mMAP3组的O;含量变化分别为11.6%~18.2%、8.8%~15.9%和1.5%~13.5%,CO;含量变化分别为2.3%~9.1%、4.5%~14.0%和8.8%~21.2%。与对照组相比,微环境气体调控延缓了蓝莓果实的营养物质(维生素C、花色苷和可滴定酸)损失和硬度下降,保持了较高的好果率和果霜覆盖指数,蓝莓果实品质排名为:mMAP3组>mMAP2组>mMAP1组。根据贮藏的各类品质指标对不同贮藏及货架天数的蓝莓品质进行主成分分析综合评价,综合得分由高到低依次为20、40、(20+7)、(20+14)、60、(40+7)、(60+7)、(40+14)和(60+14)d。进一步分析表明,O;含量维持在1.5%~13.5%,CO;含量维持在8.8%~21.2%的气体微环境对蓝莓贮藏的效果最佳,有利于蓝莓果实的长期贮藏。从主成分分析结果来看,(20+7)d与40 d、(60+7)d与(40+14)d的分值差距较小,说明(20+7)d与40 d、(60+7)d与(40+14)d的蓝莓品质相似。该研究可为蓝莓贮后货架保鲜方法提供更好的理论依据和技术参数支持。
- 张鹏于弘弢李春媛贾晓昱薛友林薛友林
- 关键词：蓝莓货架期主成分分析
- 日本水稻核放射性污染现状及去污措施综述被引量：1
- 2020年
- 2011年3月日本福岛核电站发生核泄漏事故,释放出大量放射性物质,使周边农田受到直接污染。其中对水稻影响最为严重的放射性核素为放射性铯。分析表明:水稻对铯的吸收是存在差异的,钾肥能有效降低水稻中铯含量,而氮肥会增加其铯含量;距离福岛核电站距离越远其受污染程度越低;土壤中铯的浓度、含钾量、固定铯的能力和耕作表土的厚度都影响着铯的转移;此外,水稻本身的品种也影响着对铯的吸收。水稻去污染的方法包括:利用蓝藻除去表土中放射性铯、对土壤进行深耕及防止水田二次污染等方式来降低土壤本身铯含量;另一方面通过改变土壤粒度分布,向土壤中加入施威特曼石、沸石和蛭石及控制肥料比例等方式来抑制土壤中铯的转移。以上除污染方法的综合应用效果十分显著,福岛县水稻含铯量于2014年已全部低于25 Bq/kg。该研究为中国构建农作物放射性污染特征数据库及相关应急管理提供参考。
- 高琦林晗管映雪王晓文王晓文张俊伟
- 关键词：铯放射性物质福岛核事故水稻
