彭雪
- 作品数：41 被引量：56H指数：4
- 供职机构：辽宁大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程文化科学生物学医药卫生更多>>
- 应用型人才培养模式下“食品工艺学实验”改革探索被引量：4
- 2019年
- 基于应用型人才培养模式下的教学理念,针对"食品工艺学实验"教学内容、教学方法、考核方式等方面存在的问题进行了分析探讨。同时,阐述进行教学改革探索需要构建新的培养模式的理由,从而提高学生设计创新能力和综合运用能力。
- 彭雪薛友林祝儒刚贾有锋
- 关键词：应用型人才食品工艺学实验教学改革
- 一种综合性冲泡类早餐组合产品及其制备方法
- 本发明涉及食品技术领域，具体公开一种综合性冲泡类早餐组合产品及其制作方法，包括如下步骤：将紫薯和芋头洗净、去皮、切块、蒸煮，加入牛奶糅合，加入甜叶菊苷后，用食用油翻炒，将翻炒后的紫薯芋泥盛出、放凉，进行装袋、灭菌；将谷物...
- 薛友林于慧洋翟兆艳张慧研彭雪王晓文张俊伟
- 文献传递
- 应用型食品专业实验教学的改革被引量：6
- 2017年
- 随着向应用型食品专业转型工作的开展进行,传统的实验教学无法适应新时期背景下应用型人才培养的需要,实验教学改革势在必行。改善教学方式、创新教学内容、改进考核方法,是改革实验教学的重要方法,对培养应用型食品专业人才具有非常重要的意义。
- 彭雪祝儒刚
- 关键词：食品专业实验教学
- 一种基于多酸的可以在非水中性电解质中高效变色的电致变色薄膜
- 本发明公开一种基于多酸的可以在非水中性电解质中高效变色的电致变色薄膜，制备方法包括如下步骤：1)将多酸配成浓度为0.01M的多酸水溶液，并用稀盐酸调节pH值为2.0；2)利用丝网印刷技术制备TiO<Sub>2</Sub>...
- 王诗铭刘琳刘成功彭雪黄志勇张明超
- 文献传递
- 高校应用型人才培养模式下“畜产品加工工艺学”教学改革探索
- 2020年
- 在高校应用型人才培养模式的驱动下,结合学校、学科专业定位,地方畜产品产业发展特色,对食品专业“畜产品加工工艺学”课程教学改革进行了探索研究,通过合理调整教学内容、创新教学方法、完善实习实践和考核方式,增强了学生自主学习兴趣,提高了学生创新实践能力,从而实现“畜产品加工工艺学”教学改革的目标,培养社会需要的应用型人才。
- 彭雪祝儒刚
- 关键词：应用型人才实践教学教学改革
- 甘薯叶保鲜及加工利用研究进展被引量：3
- 2021年
- 甘薯是我国重要粮食作物,其茎叶及叶柄(一般统称为甘薯叶)含有丰富的营养成分,具有抗氧化、降血脂、降胆固醇、降血糖、抗肿瘤及抑菌等生理功能。因此,对甘薯叶资源进行开发和利用,有助于其价值的发挥。主要综述及展望对甘薯叶目前常用的保鲜方法与加工利用现状,对我国甘薯叶保鲜和加工中存在的主要问题及解决对策进行探讨,旨在为甘薯叶资源的充分利用与相关产业发展提供一定参考。
- 高琦孙铭阳袁兴铃沙炫利彭雪彭雪
- 关键词：甘薯叶生理功能保鲜
- 一种姜汁芜菁饮料的制作方法
- 本发明公开一种姜汁芜菁饮料的制作方法，包括如下步骤：1)原料预处理：以生姜、芜菁和柠檬为原料；2)浸提、打浆；3)过滤：用200目的过滤筛，过滤，分别获得生姜汁、芜菁汁和柠檬汁；4)混合：将获得的生姜汁，芜菁混合，两者的...
- 薛友林刘汉雄高琦王晓文张俊伟彭雪
- 文献传递
- 我国食品安全问题的现状研究被引量：1
- 2014年
- 食品安全问题是世界各国都非常关注的重大问题,对于我国这样的发展中国家更是存在着很多食品安全问题。通过对我国的食品现状进行分析,本文给出了我国现阶段存在的食品安全问题。
- 彭雪李冰韩旭
- 关键词：食品安全微生物污染化学污染添加剂
- 基于天然大分子的黄酮类化合物纳米颗粒的研究进展
- 2023年
- 黄酮类化合物是存在于天然食品中一类重要的多酚类化合物,在食品、药品、保健品和化妆品等行业具有极大的应用潜力。然而黄酮类化合物却普遍因为自身的溶解度低、稳定性和渗透性差,导致其生物利用度差,因而限制了其在食品中的应用。利用纳米技术,以天然生物大分子为基质制备黄酮类化合物的纳米颗粒,进而改善黄酮类化合物的理化性质,是一种很有前途的策略。本文综合近年来国内外研究,简单介绍了黄酮类化合物的结构与性质,在此基础上,例举了多种蛋白质和多糖基质的纳米颗粒及相关的研究成果,讨论其结合机理和适用性,并展望黄酮类化合物纳米颗粒在食品行业中应用的发展前景。旨在为黄酮类化合物天然大分子纳米颗粒的开发利用提供理论基础和依据。
- 高琦陈文钊唐子程彭雪彭雪薛友林
- 关键词：黄酮类化合物稳定性生物利用率
- 蛋白质纳米颗粒的制备及其在食品领域的应用研究进展
- 2023年
- 蛋白质纳米颗粒即纳米级的蛋白质颗粒,由于蛋白质本身具有良好的生物相容性和生物降解性,与合成纳米材料相比,蛋白质纳米颗粒在生物活性物质的包埋和传递方面具有极大优势,近年来逐渐成为研究的热点。本文首先介绍了目前主要用于食品工业的动物蛋白纳米颗粒和植物蛋白纳米颗粒的常见类型,并对蛋白质纳米颗粒的常用制备方法进行了归纳总结,包括反溶剂沉淀法、盐析法、纳米喷雾干燥法、静电纺丝法、超临界流体法和热致聚集法等,分析了各种方法的原理及在安全性、适用性、产品质量和操作复杂程度等方面的优缺点,然后对蛋白质纳米颗粒在功能性食品的生产、食品的活性包装和食品Pickering乳液的稳定三个方面的应用进行了综述,最后归纳了蛋白质纳米颗粒应用安全性方面的研究现状,以期为蛋白质纳米颗粒的进一步研究提供理论参考。
- 高琦张首央唐子程彭雪彭雪薛友林
- 关键词：蛋白质功能食品活性包装
