胡家济
- 作品数：12 被引量：16H指数：3
- 供职机构：山东省科学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
- 玉米辅料清酒的发酵技术研究被引量：5
- 1996年
- 本文对玉米辅料清酒发酵的清酒酵母制造和米曲制造过程、配用玉米为辅料的发酵过程进行了跟踪分析。研究结果表明，配用３０％经严格处理的玉米辅料所发酵的清酒不影响产品风格和典型性。
- 栾兴社王桂宏胡家济
- 关键词：清酒清酒酵母米曲发酵
- 红曲海鲜调味汁的发酵技术研究被引量：2
- 1996年
- 本文介绍了利用扇贝边脚料、海带边脚料为原料,以红曲、米曲和生物特征性酵母为复合发酵剂生产红曲海鲜调味品的工艺方法。产品风格独特,营养丰富,具有提高人体免疫功能的作用。
- 王桂宏栾兴社胡家济楚杰
- 关键词：红曲扇贝海带发酵
- 用真菌细胞酶法生产核酸与复合调味汁研究
- 栾兴社王桂宏楚杰胡家济王德源沈丽
- 本研究是以高核酸产生或仪器生产常用真菌细胞为原料综合方法处理生产核酸与复合调味汁的现代生物技术。技术原理是利用高核酸产生菌经优化培养获得的菌体或工业副产物菌体通过提高细胞透性，系列酶反应，降解，专一抽提纯化，优化调配等处...
- 关键词：
- 关键词：核酸复合调味汁
- 国际香型清酒发酵技术研究
- 1996年
- 本文对国际香型清酒发酵的米曲和清酒酵母的纯培养过程、发酵过程进行了研究。研究结果证明该产品具有世界名清酒的典型性。
- 栾兴社王桂宏胡家济
- 关键词：清酒米曲清酒酵母发酵
- 三绿天然保健饮料发酵技术研究
- 1997年
- 本文描述了以优质绿茶、芹菜和低聚糖为主原料,采取提取与发酵技术方法研制三绿天然保健饮料的过程。研究过程中提取绿茶茶多酚,芹菜黄酮、维生素C,发酵制取麦芽低聚糖,并在基础液发酵后对配方进行了设计。
- 栾兴社王桂宏胡家济楚杰郭荣
- 关键词：绿茶芹菜低聚糖保健饮料发酵技术
- 优质面包添加剂及其在面包生产中的作用研究
- 1990年
- 面包品质的主要指标是焙烤面包的体积,面包内部的组织状态及面包表皮的抗老化程度。它取决于:(1)用对焙烤面包的面粉蛋白质的数量和质量;(2)加工面包的方法和条件;(3)适量的添加剂。 本研究根据国内的条件,建立了实际可行的面包质量控制方法,报导了优质面包添加剂在面包制造中的作用。结果表明,使用优质面包添加剂可使面包体积增大,面包内部组织状态明显改善,面包表皮的硬化速度减慢,在烘焙用面粉只有极少选择余地的条件下,也可得到品质较好的面包。
- 奕兴社胡家济
- 关键词：面包
- 由丝状真菌转化纤维素质原料为乙醇被引量：2
- 1994年
- 面对全球性矿藏的快速消耗,由纤维素质原料通过生物的方法转化生产乙醇已展现了光辉的前景。其意义不但在于生产了有重要价值的工业产品,同时也解决了严重的污染问题。纤维素和半纤维素是生物圈中两种最丰富的有机化合物,占大于60%的植物生物量,主要是农业、森林、水果及蔬菜加工废物。纤维素是高分子量的不可溶的β—1.4键连接的葡萄糖多聚物,
- 栾兴社胡家济王贵宏
- 关键词：丝状真菌纤维素乙醇
- 用扇贝边酶解制取L-亮氨酸的研究被引量：3
- 1999年
- 该文介绍了以海产扇贝边为原料，用复合酸性蛋白酶二次水解法制取L-亮氨酸的研究结果。研究中探索出了最佳复水条件为：温度50℃，蛋白质释放促进物质SUS－H0．2％，时间3h，pH6。酶动力学研究表明扇贝边与复合酸性蛋白酶最适作用条件为：pH3，温度50℃，反应时间8h，［S］10％，E／S8000u／g。下游工艺中采用磺酸为特异性沉淀剂，最后获得L-亮氨酸平均收率为5．15％，平均提取率为61．44％。
- 栾兴社王桂宏楚杰胡家济王德源沈丽
- 关键词：扇贝边亮氨酸水解蛋白酶
- 谷氨酸菌体复合调味汁的生产条件研究被引量：3
- 1999年
- 我国是味精生产大国,每年生产消费味精40万吨,占世界之首。在味精生产中由谷氨酸发酵产生的400万吨废液中含有谷氨酸棒杆菌菌体近6万吨。若随水排放,利用不力,不但造成资源浪费,还会造成环境污染,给企业污染治理加重负担。若提取菌体作饲料出售,效益及生物价值都较低。
- 栾兴社王桂宏楚杰胡家济王德源沈丽郭建彤
- 关键词：复合调味汁调味汁味精废液
- 芹菜保健饮料的发酵工艺被引量：1
- 1996年
- 芹菜富含微量元素、多维素等,集营养与保健为一体。芹菜资源丰富,将其加工成为天然蔬菜汁饮料,是开发芹菜资源,丰富饮料市场,提高人们健康水平的一条有效途径。原料市售芹菜,蔗糖,低聚糖(扬州五一食品集团公司生产)。
- 王桂宏栾兴社胡家济
- 关键词：保健饮料发酵工艺多维素发酵饮料勾调黄酮类物质
