王桂宏
- 作品数：12 被引量：15H指数：3
- 供职机构：山东省科学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
- 玉米辅料清酒的发酵技术研究被引量：5
- 1996年
- 本文对玉米辅料清酒发酵的清酒酵母制造和米曲制造过程、配用玉米为辅料的发酵过程进行了跟踪分析。研究结果表明，配用３０％经严格处理的玉米辅料所发酵的清酒不影响产品风格和典型性。
- 栾兴社王桂宏胡家济
- 关键词：清酒清酒酵母米曲发酵
- 三绿天然保健饮料发酵技术研究
- 1997年
- 本文描述了以优质绿茶、芹菜和低聚糖为主原料,采取提取与发酵技术方法研制三绿天然保健饮料的过程。研究过程中提取绿茶茶多酚,芹菜黄酮、维生素C,发酵制取麦芽低聚糖,并在基础液发酵后对配方进行了设计。
- 栾兴社王桂宏胡家济楚杰郭荣
- 关键词：绿茶芹菜低聚糖保健饮料发酵技术
- 国际型清酒的发酵生产报告被引量：1
- 1998年
- 对国际型清酒的发酵生产的研究突出了制曲、培养酒母、耐高渗透压高酒精度的清酒酵母和产品风格等方面使用新技术、新工艺、新设备，从而使清酒具有世界名清酒的典型风格。（陆月霜）
- 栾兴社王桂宏楚杰
- 关键词：清酒国际型发酵生产工艺
- 红曲海鲜调味汁的发酵技术研究被引量：2
- 1996年
- 本文介绍了利用扇贝边脚料、海带边脚料为原料,以红曲、米曲和生物特征性酵母为复合发酵剂生产红曲海鲜调味品的工艺方法。产品风格独特,营养丰富,具有提高人体免疫功能的作用。
- 王桂宏栾兴社胡家济楚杰
- 关键词：红曲扇贝海带发酵
- 用真菌细胞酶法生产核酸与复合调味汁研究
- 栾兴社王桂宏楚杰胡家济王德源沈丽
- 本研究是以高核酸产生或仪器生产常用真菌细胞为原料综合方法处理生产核酸与复合调味汁的现代生物技术。技术原理是利用高核酸产生菌经优化培养获得的菌体或工业副产物菌体通过提高细胞透性，系列酶反应，降解，专一抽提纯化，优化调配等处...
- 关键词：
- 关键词：核酸复合调味汁
- 国际香型清酒发酵技术研究
- 1996年
- 本文对国际香型清酒发酵的米曲和清酒酵母的纯培养过程、发酵过程进行了研究。研究结果证明该产品具有世界名清酒的典型性。
- 栾兴社王桂宏胡家济
- 关键词：清酒米曲清酒酵母发酵
- 用谷氨酸废菌体生产复合调味汁
- 栾兴社王桂宏楚杰胡家济王德源沈丽郭建彤
- 该成果是利用味精生产中谷氨酸发酵产生的废菌体通过综合生物技术转化生产复合调味汁。其技术原理是以谷氨酸菌体为原料，酶法降解提取复合氨基酸和核酸，经优化调配生产复合调味汁。该成果开发了调味品生产新的原料资源，工艺路线先进合理...
- 关键词：
- 关键词：调味剂谷氨酸食品加工
- 用扇贝边酶解制取L-亮氨酸的研究被引量：3
- 1999年
- 该文介绍了以海产扇贝边为原料，用复合酸性蛋白酶二次水解法制取L-亮氨酸的研究结果。研究中探索出了最佳复水条件为：温度50℃，蛋白质释放促进物质SUS－H0．2％，时间3h，pH6。酶动力学研究表明扇贝边与复合酸性蛋白酶最适作用条件为：pH3，温度50℃，反应时间8h，［S］10％，E／S8000u／g。下游工艺中采用磺酸为特异性沉淀剂，最后获得L-亮氨酸平均收率为5．15％，平均提取率为61．44％。
- 栾兴社王桂宏楚杰胡家济王德源沈丽
- 关键词：扇贝边亮氨酸水解蛋白酶
- 芹菜保健饮料的发酵工艺被引量：1
- 1996年
- 芹菜富含微量元素、多维素等,集营养与保健为一体。芹菜资源丰富,将其加工成为天然蔬菜汁饮料,是开发芹菜资源,丰富饮料市场,提高人们健康水平的一条有效途径。原料市售芹菜,蔗糖,低聚糖(扬州五一食品集团公司生产)。
- 王桂宏栾兴社胡家济
- 关键词：保健饮料发酵工艺多维素发酵饮料勾调黄酮类物质
- 酒精产生酵母对碳水化合物的吸收利用
- 1994年
- Saccharomyces Cerevisiae及相关菌株具有摄取和发酵多种糖类的能力,如:葡萄糖、果糖、甘露糖、半乳糖、蔗糖、麦芽糖、麦芽三糖和棉子糖。有些糖类不能被Saccharomyces Spp代谢利用,但可被其它菌株代谢利用。如:Candida shehatae.Pichis Stiptis.Pachysolen tannophilus和Candida steatolytica可代谢木糖;Schwan-
- 栾兴社王桂宏胡家济
- 关键词：乙醇酵母碳水化合物酿酒微生物
