李世岩
- 作品数：16 被引量：40H指数：5
- 供职机构：中国农业机械化科学研究院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程动力工程及工程热物理更多>>
- 熟化对面带质地特性的影响
- 2020年
- 研究在不同熟化时间和温度条件下,面带沿压延方向和垂直压延方向上的拉伸和压缩特性,以确定面带熟化对面带质地特性的影响。通过对熟化时间为0、15、30、45、60和90min及熟化温度为25、35和45℃的面带分别进行拉伸和压缩试验。结果表明,在熟化温度25℃的条件下,随着面带熟化时间延长,面带的抗延伸位移增加,抗拉伸力减小;在熟化时间30 min的条件下,随着面带熟化温度升高,面带的抗拉伸力减小,面带抗延伸位移先增大再减小,面带最大黏附力显著增加,其中熟化温度45℃时,面带的横向抗延伸位移显著减小,面带最大黏附力比25℃时增加2倍多。综上,在熟化温度35℃的条件下熟化30 min可以达到明显熟化效果;试验得到了面带熟化时间及温度对面带质地特性的影响规律。
- 刘全李世岩刘淑一徐斌梁晓军王金永
- 国内外太阳能干燥技术研究进展被引量：7
- 2020年
- 干燥是农业生产中的重要环节,同时又伴随着巨大的能量消耗。太阳能在干燥系统中的应用极大地减少了化石能源的消耗,同时降低了生产成本。基于前期对太阳能干燥机的研究结果,对太阳能干燥机的研究现状进行全面分析,并对太阳能干燥机的发展前景进行简要概述。
- 张洪滨李世岩梁晓军王金永李鸿印董士伟
- 关键词：太阳能能源
- 国内挂面市场分析及生产方式的变革被引量：7
- 2012年
- 1国内挂面产销量及市场发展
从中国食品科技学会面制品分会获得的数据显示（如图1），2010年，全国挂面产量在600万t以上，约有5000条生产线，全国挂面行业25家主要企业仅占全国挂面产能的1／5，产值达62．3亿元，产量178．3万t，分别增长了157％和145％。
- 李世岩杨金枝
- 关键词：挂面数据显示食品科技产销量
- 传统条状米面制品智能化加工关键技术装备研发与集成应用
- 李世岩柳先知陈克明宫兆海梁晓军贾甲张瑶王晓建徐龙朝王超薛庆林张学阁周小玲赵光辉张培
- 项目组探究内在品质、创新加工工艺、研发核心装备、提升总体技术水平，推动我国挂面、米粉产业高质量发展。（1）创新发明了高温改性和低温调质挂面加工工艺，首创米粉加工保湿循环干燥模式，研制高效、节能、分段梯度脱水技术与装备探明...
- 关键词：
- 直条干米粉老化的工艺参数研究被引量：5
- 2017年
- 针对传统米粉生产方式存在的弊端,开发米粉自动化生产设备,探究米粉老化的工艺参数。通过查阅文献,设计米粉老化单因素试验方案,保证粉胚含水量,老化湿度等相关参数不变,在不同的温度下进行试验,测定试验过程中米粉的含水率、复水率及吐浆率,分析米粉老化程度随时间的变化规律。通过对含水率、复水率及吐浆率3个参数的对比分析,得到老化温度在35~45℃之间老化速度快,米粉的理化特性较好,品质较高;其中40℃、髙湿的老化条件做出的米粉含水率保持稳定、吐浆率低、复水率较高、品质最好。
- 李林林李世岩王金永梁晓军王超张定东
- 关键词：工艺参数含水率复水率
- 半干面加工工艺论述
- 2022年
- 通过对半干面特性和加工现状分析,阐述2种国内半干面加工工艺及其优缺点,以及半干面加工机械化、自动化现状及存在问题,为半干面产业创新发展提供支撑。
- 张培刘羽泽王崇李鸿印张蓬子李世岩李世岩
- 关键词：自动化连续化
- GKT系列食品智能干燥系统
- 李世岩薛庆林耿思增梁晓军贾甲杨金枝
- 该项目属于食品加工科学领域。面制品行业约占中国以粮食为原料的食品加工业46%的份额，其中，挂面年产量约330万吨，是面食加工业的主要产品。针对中国以挂面为主的面食加工业普遍存在的技术装备水平低、能耗高、工艺落后、卫生状况...
- 关键词：
- 关键词：食品加工
- 一种半干面脱杆装置
- 一种半干面脱杆装置，与半干面生产线的烘干装置连接，包括机架和安装在所述机架上的面条输送脱杆机构和动力系统，所述面条输送脱杆机构包括面条脱杆机构，所述面条脱杆机构包括顺序设置的拨杆部件、驱动面杆部件和面条输送部件，所述拨杆...
- 梁晓军李树君李世岩贾甲
- 文献传递
- 脱水鲜面物理杀菌工艺参数优化被引量：1
- 2022年
- 研究脱水鲜面内菌落含量变化规律对延长产品货架期与提高面食品质具有重要意义。选用3组工艺参数,即温度70~90℃、相对湿度70%~90%和干燥时间5~20 min,采用干燥试验台进行单因素试验和正交试验,按照国家标准测定杀菌前后面条试样内菌落总数。结果表明:温度、湿度和干燥时间是影响菌落含量的重要参数;温度为80℃时,对菌落总数的影响出现拐点,温度为70~80℃时菌落总数急剧降低,温度为80~90℃时菌落总数变化缓慢且菌落总数维持在200 CFU/g;菌落总数随相对湿度和干燥时间的延长逐级递减。脱水鲜面物理杀菌的最佳工艺参数为温度80℃、湿度85%、干燥时间10 min,在此工艺条件下制得的面条试样菌落总数维持在170 CFU/g。
- 张国强张学阁王超梁晓军贾甲王崇孙艳颜李世岩
- 关键词：保质期杀菌高湿菌落总数
- 我国半干面加工技术现状及展望被引量：6
- 2018年
- 半干面作为一种新型的面制品,在我国具有非常广阔的市场和前景。结合现阶段国内半干面的工业化加工工艺流程,介绍国内半干面加工技术现状,着重分析目前国内普遍使用的半干面生产设备,指出半干面工业化生产过程中存在的问题及需要解决的关键技术。最后,对我国半干面工业化生产的发展和趋势进行展望。
- 张定东王富华王金永王金永张学阁梁晓军
