杨金枝
- 作品数：7 被引量：23H指数：3
- 供职机构：中国农业机械化科学研究院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 机械粉碎燕麦全粉品质研究
- 以传统碾磨法和机械粉碎法制备的燕麦粉为试验原料,测定、比较了其理化指标;利用粉质仪、拉伸仪对燕麦粉的加工性能进行测试。结果表明:机械粉碎法对整粒燕麦直接进行粉碎,引起面粉中几种成分含量的变化,包括蛋白质、脂肪、纤维素和灰...
- 杨金枝梁晓军贾甲孙丽娟
- 关键词：碾磨淀粉性质流变性能
- 文献传递
- 国内挂面市场分析及生产方式的变革被引量：7
- 2012年
- 1国内挂面产销量及市场发展
从中国食品科技学会面制品分会获得的数据显示（如图1），2010年，全国挂面产量在600万t以上，约有5000条生产线，全国挂面行业25家主要企业仅占全国挂面产能的1／5，产值达62．3亿元，产量178．3万t，分别增长了157％和145％。
- 李世岩杨金枝
- 关键词：挂面数据显示食品科技产销量
- 机械粉碎燕麦全粉品质研究
- 以传统碾磨法和机械粉碎法制备的燕麦粉为试验原料,测定、比较了其理化指标;利用粉质仪、拉伸仪对燕麦粉的加工性能进行测试。结果表明:机械粉碎法对整粒燕麦直接进行粉碎,引起面粉中几种成分含量的变化,包括蛋白质、脂肪、纤维素和灰...
- 杨金枝梁晓军贾甲孙丽娟
- 关键词：碾磨淀粉性质流变性能
- 文献传递
- 机械粉碎燕麦全粉品质研究被引量：7
- 2010年
- 以传统碾磨法和机械粉碎法制备的燕麦粉为试验原料,测定、比较了其理化指标;利用粉质仪、拉伸仪对燕麦粉的加工性能进行测试。结果表明:机械粉碎法对整粒燕麦直接进行粉碎,使面粉中的蛋白质、脂肪、纤维素和灰分比例提高;普通燕麦粉淀粉含量高于机械粉碎燕麦全粉中的淀粉含量,淀粉的冻融稳定性较后者好,但透明度较后者差;机械粉碎燕麦粉较好的均匀度使面团的形成过程更加稳定;拉伸曲线图则表明该面团弹性小,流动性大。
- 杨金枝薛庆林
- 关键词：碾磨淀粉性质流变性能
- GKT系列食品智能干燥系统
- 李世岩薛庆林耿思增梁晓军贾甲杨金枝
- 该项目属于食品加工科学领域。面制品行业约占中国以粮食为原料的食品加工业46%的份额，其中，挂面年产量约330万吨，是面食加工业的主要产品。针对中国以挂面为主的面食加工业普遍存在的技术装备水平低、能耗高、工艺落后、卫生状况...
- 关键词：
- 关键词：食品加工
- 机械粉碎燕麦全粉品质研究
- 以传统碾磨法和机械粉碎法制备的燕麦粉为试验原料,测定、比较了其理化指标;利用粉质仪、拉伸仪对燕麦粉的加工性能进行测试。结果表明:机械粉碎法对整粒燕麦直接进行粉碎,引起面粉中几种成分含量的变化,包括蛋白质、脂肪、纤维素和灰...
- 杨金枝梁晓军贾甲孙丽娟
- 关键词：淀粉性质流变性能燕麦全粉
- 文献传递
- 半干面工业化生产现状及发展趋势被引量：11
- 2015年
- 随着半干面在国内的兴起和发展以及市场需求的增加,工业化规模化已成为其主要的发展方向。本文从国内外产品类别、生产工艺和关键设备等方面论述了半干面在国内的发展现状和未来趋势。
- 杨金枝王金永李世岩
- 关键词：生产工艺
