孙淑静
- 作品数：11 被引量：85H指数：6
- 供职机构：山东农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：泰安市科技局重点资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 玫瑰茄红色素稳定性的影响因素被引量：8
- 2003年
- 本文对玫瑰茄红色素稳定性的影响因素进行了阐述。
- 唐晓珍姜红波孙淑静孙玉顺王博
- 关键词：天然食用色素玫瑰茄红色素稳定性PH值温度金属离子
- 野菜紫苏的营养与开发被引量：1
- 2004年
- 唐晓珍孙淑静姜红波王国涛西文凯
- 关键词：野菜紫苏营养价值
- 草莓的贮藏保鲜
- 2003年
- 草莓属于蔷薇科草莓属(Fragaria L.)多年生常绿草本植物.植株矮小,果实色艳形美、柔软多汁、香味浓郁、酸甜适度,且具有营养保健作用,深受消费者青睐.但草莓果皮极薄,在收获和运输过程中极易受损伤和遭受微生物侵染,导致腐烂而失去商品价值,这就使草莓的贮藏保鲜显得十分重要.经过多年研究和实践,目前常用的方法主要有以下几种:
- 唐晓珍孙淑静傅茂润王国涛庄青
- 关键词：草莓贮藏保鲜保鲜剂保鲜
- 玫瑰茄红色素稳定性的影响因素被引量：9
- 2003年
- 阐述对玫瑰茄红色素稳定性的影响因素。
- 唐晓珍姜红波孙淑静李大鹏邵云龙
- 关键词：玫瑰茄红色素稳定性食用
- 香椿的营养与保健作用被引量：20
- 2003年
- 香椿学名Toona sinensis,别名椿甜树、香椿芽、红椿、椿花等,为楝科香椿属多年生落叶乔木,是为数不多的木本蔬菜之一,原产于中国中部,早在2000多年前就有记载,在华北以南均有栽培.近年来,对其营养价值和保健医疗作用的研究促使其消费猛增,随之也出现了集约化栽培形式和多种保护地栽培形式.
- 唐晓珍王明林乔聚林孙淑静傅茂润
- 关键词：香椿营养保健作用蔬菜
- 野菜紫苏的营养与开发被引量：1
- 2004年
- 紫苏,别名赤苏、红苏、香苏,是原产于喜马拉雅山及中国的中南部地区的一种唇形科1年生草本植物,现主要分布于印度、日本、中国、朝鲜等国,美国,加拿大近年来已出现商业性栽培区。在我国,紫苏分布甚广,主产于黑龙江、辽宁、山东、四川、浙江和安徽等省,现在大棚种植较多。
- 唐晓珍孙淑静姜红波王国涛西文凯
- 关键词：营养丰富类胡萝卜素紫苏籽油唇形科
- 香椿的贮藏与加工技术被引量：12
- 2002年
- 香椿是我国传统的高档调味品,食用价值和营养价值都很高,但难以贮藏和加工。本文重点介绍了目前国内主要的香椿贮藏和加工技术,以供参考。
- 唐晓珍李大鹏孙淑静马明李坤
- 关键词：香椿贮藏技术
- 生姜汁对猪肉的嫩化效果被引量：16
- 2002年
- 本文研究了生姜汁对猪肉的嫩化效果,对其用量、pH值、预处理温度进行了测试对比。结果表明:生姜汁对猪肉的嫩化效果十分显著,姜汁最佳用量5%,最佳pH为7.0,最佳预处理温度为40℃。
- 唐晓珍黄雪松王明林刘敬方孙淑静
- 关键词：生姜汁猪肉PH值嫩化效果
- LS1型科研型超滤机制备生姜蛋白酶的研究被引量：6
- 2002年
- 本文研究了利用LS1型科研型超滤机制备生姜蛋白酶 ,结果证明 :操作压力为0 06Mpa时 ,酶活力和膜通量最好 ,浓缩度为80%,生姜蛋白酶得率为2 3%;膜通量随操作温度、姜汁流速的提高而增加 ,随姜汁浓度、操作时间的增加而降低 ;超滤法比单宁法、乙醇法提取的生姜蛋白酶的酶活力和得率高 ,更具有工业化生产价值。
- 唐晓珍位思清李大鹏代景全孙淑静
- 关键词：科研型生姜蛋白酶超滤法酶活力膜通量食品
- 香椿的营养与医疗保健作用被引量：11
- 2003年
- 香椿是我国传统的高档调味品 ,具有很高的营养价值和医疗保健作用 ,潜在市场十分巨大 。
- 唐晓珍孙玉顺王博孙淑静傅茂润
- 关键词：香椿营养价值医疗保健作用保健食品
