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陈兰

作品数：19 被引量：73H指数：6
供职机构：天津科技大学更多>>
发文基金：国家高技术研究发展计划宁夏回族自治区科技厅科技攻关项目天津市应用基础与前沿技术研究计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>

合作作者

文献类型

  • 16篇期刊文章
  • 2篇学位论文
  • 1篇科技成果

领域

  • 13篇轻工技术与工...
  • 5篇农业科学
  • 1篇医药卫生
  • 1篇理学

主题

  • 6篇保鲜
  • 4篇贮藏
  • 3篇大平顶枣
  • 2篇营养
  • 2篇蜜柚
  • 2篇果粒
  • 2篇储藏
  • 1篇大枣
  • 1篇低糖
  • 1篇低温保鲜
  • 1篇低温储藏
  • 1篇多酚
  • 1篇多酚物质
  • 1篇雪莲果
  • 1篇饮料
  • 1篇营养强化
  • 1篇营养强化米
  • 1篇蒸煮
  • 1篇蒸煮品质
  • 1篇正交

机构

  • 19篇天津科技大学
  • 2篇宁夏红枣工程...
  • 1篇天津津南国家...
  • 1篇长融汇通(天...
  • 1篇天津捷盛东辉...

作者

  • 19篇陈兰
  • 9篇李喜宏
  • 6篇郝梅梅
  • 5篇陈欢欢
  • 5篇李瑶瑶
  • 5篇李琪
  • 4篇黄新红
  • 2篇马宏原
  • 2篇刘霞
  • 2篇马文
  • 2篇席冉
  • 1篇李莉
  • 1篇刘璐
  • 1篇李智
  • 1篇张轶斌
  • 1篇刘丹舟
  • 1篇王秀丽
  • 1篇申灵敏
  • 1篇杨维巧
  • 1篇罗金山

传媒

  • 6篇食品科技
  • 5篇中国果菜
  • 2篇食品工业科技
  • 1篇中国调味品
  • 1篇食品工业
  • 1篇中国果树

年份

  • 1篇2021
  • 2篇2020
  • 1篇2019
  • 1篇2017
  • 1篇2015
  • 12篇2014
  • 1篇2013
共 19 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
不同保鲜膜包装对低温储藏铁皮石斛的保鲜效果影响被引量：5
2014年
将刚采收的铁皮石斛放置在0℃下进行储藏,研究不同保鲜膜包装对铁皮石斛保鲜效果的影响。采用薄膜自发气调包装保鲜技术(MAP),分别使用PVC保鲜膜、PE保鲜膜及微孔膜对鲜石斛进行包装,以散装石斛作为对照,通过对石斛失重率、膜透性、丙二醛、可溶性固形物进行测定,探讨不同保鲜膜对石斛保鲜效果的影响。结果表明,PVC保鲜膜包装的石斛保鲜效果最好,有效地保持了石斛在低温储藏期间的品质,可以延长其货架期,为果蔬的贮藏保鲜提供技术参数。
郝梅梅陈兰刘海娇
关键词：铁皮石斛MAP保鲜膜保鲜
微波提取苹果皮中多酚物质的工艺研究被引量：2
2014年
多酚是一类重要的活性物质,具有抗氧化、清除自由基等生理活性功能,在食品、医药领域具有广阔的应用前景。苹果皮中含有丰富的多酚类物质,从苹果皮中提取多酚类物质,为苹果皮的后续处理提供了新的途径。本文研究了微波法提取苹果皮中多酚物质的工艺,通过单因素试验探讨了不同的乙醇浓度、料液比、提取时间、微波功率对苹果皮多酚物质提取效果的影响。通过正交试验得到最佳提取工艺为乙醇浓度60%,料液比为1:10,微波功率600W,提取时间为50s,此时多酚得率为0.28%。
李琪李瑶瑶陈兰陈欢欢黄新红郝梅梅
关键词：苹果皮多酚微波
菜薹低温保鲜效果研究被引量：2
2014年
本文研究了在-2±0.2℃、0±0.2℃和2±0.2℃的贮藏温度下,菜薹的保鲜效果。通过测定储藏过程中的的呼吸强度、可溶性固形物(TSS)含量、丙二醛(MDA)含量和相对电导率等指标。结果表明,在0±0.2℃贮藏的菜薹品质最佳,呼吸强度、可溶性固形物(TSS)含量、丙二醛(MDA)含量和相对电导率等指标均优于其他处理。
陈欢欢黄新红李瑶瑶李琪陈兰郝梅梅
关键词：菜薹保鲜
板栗红枣饮料的研制被引量：13
2014年
以板栗和红枣为试材,制作板栗红枣饮料。选择了影响饮料品质的4个主要因素:板栗的前期护色,酸味剂柠檬酸的添加量,白砂糖的添加量及板栗汁红枣汁的配比。在单因素试验设计进行初步筛选的基础上,以感官评分为评价指标,采用正交分析的方法确定了板栗红枣饮料的最佳工艺配方为:护色剂(柠檬酸)0.11%、酸味剂(柠檬酸)0.06%、白砂糖7%和板栗汁:红枣汁3:1。这种饮料综合了板栗和红枣的营养价值,风味独特,具有很好的市场潜力。
李瑶瑶李喜宏李琪马宏原张路赵鹏宇陈欢欢陈兰
关键词：板栗红枣饮料护色正交试验
枣高膳食纤维营养果粒工艺研究
2014年
以大平顶枣、大豆膳食纤维、食用胶为主要原料研制枣高膳食纤维营养果粒。在单因素实验的基础上,采用响应面分析法探究枣高膳食纤维营养果粒各原料对产品感官品质的影响,并确定最佳工艺配方。结果表明:枣高膳食纤维营养果粒的最优配方为:枣肉酱55 g、大豆膳食纤维添加量为10 g、食用琼脂的添加量为2 g,大量制备时可按此配方比例增加原料,此配方所制产品的感官评分最高,品质最佳,可为大平顶枣的综合利用提供新途径。
陈兰孟建青马占儒
关键词：大平顶枣高膳食纤维
响应面法优化枣核总黄酮超声提取工艺研究被引量：8
2013年
采用响应面法优化枣核中总黄酮的超声提取工艺。在单因素实验的基础上,采用响应面分析法优化超声提取工艺条件。结果表明,枣核中总黄酮的最佳超声提取工艺为:料液比1∶50(g/mL)、超声功率305W、提取温度60℃,该工艺条件下枣核中总黄酮提取率为7.03mg/g,与预测值的相对误差为0.43%,实验值与预测值相吻合。枣核总黄酮提取工艺经优化后提取率得到有效提高,可为枣核的再利用提供参考。
陈兰李喜宏王腾月郝梅梅马文
关键词：总黄酮提取率
不同包装材料对大豆储藏品质的影响被引量：5
2014年
实验采用同一品种大豆,在20℃下储藏。研究大豆在散装、布袋包装、PE包装、PVC包装这4种条件下大豆的水分含量,游离脂肪酸含量,脂肪氧化酶酶活,油脂酸值在储藏期内的变化。实验结果表明,PVC包装条件下的大豆品质最佳,此包装的大豆水分含量较稳定,水分活度低水解反应缓慢;能够延缓大豆品质的劣变。且PVC包装下的大豆游离脂肪酸、油脂酸值含量最小,脂肪氧化酶酶活性最低,对于保持大豆储藏品质有明显的优越性。其次是PE包装大豆品质较好,散装大豆品质最差。布袋包装大豆略优于散装大豆,但远远不如PVC包装和PE包装的大豆品质。
郝梅梅陈兰李娟娟陈欢欢黄新红
关键词：大豆包装材料储藏期
大蒜损伤复水腐败规律与控制研究
2017年
针对苍山大蒜机械损伤、长时浸水导致的贮藏运输中褐变、长霉、腐烂等腐败问题,在不改变其生产工艺的条件下,以苍山大蒜为试材,采用单因素和复合因素实验设计方法,研究大蒜损伤复水腐败规律,以及防腐剂、MAP袋、贮藏温度等因素对损伤、浸水等引起的苍山大蒜腐败调控效应。研究表明,大蒜在机械剥皮过程损伤率高达80%以上,浸水3 d可使大蒜吸水21%以上,大蒜颜色迅速下降,微生物大量滋生;0.12%的对羟基苯甲酸复合酯钠溶液浸泡10min,0.02 mm PVC袋不打孔包装对损伤复水大蒜护色效果较好,0.25%丙酸钙抑菌效果良好,0℃下贮藏能极大地延长去皮大蒜的保鲜期。
席冉李慧赵磊李喜宏陈兰
关键词：大蒜腐败保鲜
大枣低糖果丹皮的研制被引量：4
2014年
试验以大平顶枣为主要原料,调节枣肉、复合胶、高麦芽糖浆及柠檬酸的添加量研制出了大枣低糖果丹皮,并采用正交实验对配方进行优化。结果表明,大枣低糖果丹皮的最佳配方为枣肉浆80.34%、复合胶14.01%、高麦芽糖浆5.61%、柠檬酸0.04%,该产品具有浓郁的枣香味,酸甜可口,可为大枣的综合利用提供一条新途径。
陈兰孟建青郝梅梅
关键词：大平顶枣低糖果丹皮
西瓜皮佐餐小菜高CO2协同超声减压腌制技术
2020年
以果蔬副产物中的西瓜皮为研究对象,变废为宝,对果蔬佐餐小菜高CO2协同超声减压腌制工艺进行优化,开发新产品,生产出营养健康、爽脆可口、多风味的腌制果蔬产品。试验确定高CO2协同超声减压破膜、快速渗透腌制最佳工艺参数,即51.16%CO2(其余气体为N2)处理13.10 h,超声功率为51.48%,超声时间为15.86 min/h处理24h,真空度为-0.08 MPa处理25.61 h,腌制效率提高50%。
郭艳利席冉陈兰李喜宏
关键词：超声腌制
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