施玲
- 作品数：36 被引量：239H指数：8
- 供职机构：湖南农业大学更多>>
- 发文基金：湖南省科技计划项目湖南省教育厅科研基金中国博士后科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程医药卫生经济管理更多>>
- 不同绿茶原料对茶叶提取物品质的影响被引量：8
- 2008年
- 通过对云南、广西、湖南等地的绿茶原料与其提取物进行感官评价和儿茶素组成、茶多酚、咖啡碱含量分析,研究了绿茶原料与茶叶提取物之间的关系.感官评价结果表明,绿茶速溶茶以中小叶种绿茶原料的适制性较好,但制率低于大叶种原料26.75%.大叶种原料的茶多酚含量和儿茶素总量分别高出小叶种的40.27%和39.71%,适合生产高含量儿茶素的速溶茶和儿茶素提取物.以云南和广西大叶种绿茶为原料,通过三个不同的拼配方案提制速溶绿茶,可利用茶叶原料的互补性,在保持较稳定和较好品质的前提下将制率提高10.00%.
- 施玲陈惠衡李适
- 关键词：速溶茶
- 一种黑茶橡皮糖配方及其制作工艺
- 本发明提供了一种黑茶橡皮糖及其生产工艺，本发明的黑茶橡皮糖由黑茶提取物、罗汉果提取物、葡萄糖浆、动物明胶和柠檬酸作为原料制得。本发明的黑茶橡皮糖口感良好，感官品质优异，具有良好的口感、韧性及耐咀嚼性，且富含茶多酚、水溶性...
- 李适刘仲华施玲黄建安李娟谭斌
- 文献传递
- 一次浸提技术对提高速溶绿茶品质的作用被引量：2
- 2003年
- 为了提高速溶绿茶品质,改善产品的溶解性能,研究了不同浸提次数对速溶绿茶主要滋味成分含量、茶汤色差及感官品质的影响.结果表明:第一次浸提固形物的得率是第二次浸提的4～5倍,第一次浸提产品的茶汤色泽、感官品质,特别是溶解性方面均明显优于第二次浸提的.采用一次浸提技术可提高生产效率,降低生产成本,并获得优质速溶绿茶产品.
- 黄建安刘仲华施兆鹏王增盛施玲陈惠衡
- 关键词：速溶绿茶滋味成分感官品质溶解性
- 酒石酸铁比色法和Folin—Denis法测定茶多酚的比较被引量：5
- 2008年
- 茶多酚（tea polyphenol，TP）是茶叶的主要有效成分之一，具有抗衰老、抗癌、清除人体自由基、抗辐射、降血糖血脂等多种生物学活性。近年来的医药功能研究不断揭示，茶的药用保健功效在更高层次上被重新认识，茶及其制品越来越受到人们的青睐。随着茶叶利用途径的多元化，茶叶提取物的制品逐渐增多，尤其是茶多酚及儿茶素制品的需求量不断增加。为衡量这类制品的质量，准确反映茶叶及制品中多酚含量就显得尤为重要。茶多酚的测定方法很多，目前最常用的方法有国家标准法（GB8313—87）酒石酸铁法和国际标准测定法（ISO／TC34／SC8N396）Folin—Denis法，特别是前者，以快速、简便、重现性好而经常使用。但我们从十多年茶叶检测工作中发现，用此两种多酚检测方法对同一绿茶及其提取物样品进行测定时，多酚测定结果有差异。由此而产生的茶多酚贸易特别是对外贸易中的障碍也时有发生。我们对不同地区绿茶原料及其制品运用此两种方法分析其茶多酚含量，
- 陈惠衡施玲刘芳傅冬和肖文军
- 关键词：DENIS茶多酚比色法茶叶提取物对外贸易
- 黑茶初制中主要含氮化合物的变化被引量：36
- 1991年
- 本文研究了黑茶初制中氨基酸组分、咖啡碱、可可碱和茶碱的变化。结果表明,氨基酸总量在加工中呈下降趋势。其中茶氨酸,谷氨酸含量急剧减少,但人体的必需氨基酸,例如赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、缬氨酸等含量明显增高。咖啡碱在黑茶初制中呈现先降后升的变化趋势,但含量变化不大,可可碱、茶碱含量则有所提高。在无菌渥堆中,这些变化规律不明显。表明这些有利于黑茶特征性品质形成的变化,主要是微生物作用的结果。
- 王增盛谭湖伟施玲
- 关键词：黑茶咖啡碱可可碱茶碱
- 速溶茶系列产品开发研究
- 施兆鹏王增盛刘仲华黄建安施玲陈惠衡陈庆余朱旗张盛崔湘兴徐仲溪肖文军
- 该项目技术原理：茶叶拼配→浸提→粗滤→微滤→反渗透膜浓缩→高压射流泡沫喷雾干燥（或冷冻干燥）→速溶茶。首创高压射流泡沫喷雾干燥技术；得出了原料品质决定速溶茶品质的结论，创建了原料的选择和拼配技术；创立了速溶茶品质、风味形...
- 关键词：
- 关键词：速溶茶
- 茯砖茶制造中主要含氮、含碳化合物的变化被引量：34
- 1991年
- 用液谱等方法研究了茯砖茶制造过程中主要含氮、含碳化合物的变化及其与茯砖茶品质形成的关系,结果表明,氨基酸,嘌呤碱和茶多酚,儿茶素组分均呈现规律性的变化。汽蒸、沤堆和压制中的湿热作用和发花中的微生物酶促作用促成了这些物质的转化,对茯砖茶特有品质的形成起了极其重要的作用。
- 王增盛谭湖伟张莹施玲
- 关键词：茯砖茶发花咖啡碱可可碱茶碱儿茶素
- 浅论要素管理与茶叶质量控制
- 2008年
- "5M1E(Man,Machine,Material,Method,Measure,Environment)"是一种现场质量控制方法,本文以茶叶生产为例,对造成茶叶质量不合格的因素进行了剖析,对如何运用"5M1E"现场质量管理方法来提高茶叶品质进行了探讨。
- 施玲李适陈惠衡刘仲华
- 关键词：茶叶
- 高通量筛选法对花卷“百两茶”降血糖血脂作用的研究
- 利用高通量筛选法对花卷“百两茶”的降血糖血脂作用进行研究。实验以 SMMC-7721细胞为模型,确定花卷“百两茶”各样品的合适筛选浓度为50μg／ml,并以此浓度对激活PPAR δ、PPAR γ受体的活性进行筛选。结果发...
- 施兆鹏吴浩人张冬英施玲尹钟陈金华
- 关键词：高通量筛选血糖血脂
- 文献传递
- 以需求为导向的茶产业结构调整研究被引量：3
- 2013年
- 本文通过对国内茶叶市场现状及国内茶叶市场需求进行简要分析,提出以需求为导向的营销理论,结合十八大提出的优化产业结构的重要战略举措,通过合理调整我国茶叶产业结构,运用国内巨大的市场需求,使我国茶产业健康、持续发展。
- 高燕李适刘仲华施玲
- 关键词：茶叶茶产业内需
