陈惠衡
- 作品数：16 被引量：156H指数：7
- 供职机构：湖南农业大学园艺园林学院更多>>
- 发文基金：湖南省教育厅科研基金湖南省科技计划项目湖南省科技厅资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理医药卫生更多>>
- 酒石酸铁比色法和Folin—Denis法测定茶多酚的比较被引量：5
- 2008年
- 茶多酚（tea polyphenol，TP）是茶叶的主要有效成分之一，具有抗衰老、抗癌、清除人体自由基、抗辐射、降血糖血脂等多种生物学活性。近年来的医药功能研究不断揭示，茶的药用保健功效在更高层次上被重新认识，茶及其制品越来越受到人们的青睐。随着茶叶利用途径的多元化，茶叶提取物的制品逐渐增多，尤其是茶多酚及儿茶素制品的需求量不断增加。为衡量这类制品的质量，准确反映茶叶及制品中多酚含量就显得尤为重要。茶多酚的测定方法很多，目前最常用的方法有国家标准法（GB8313—87）酒石酸铁法和国际标准测定法（ISO／TC34／SC8N396）Folin—Denis法，特别是前者，以快速、简便、重现性好而经常使用。但我们从十多年茶叶检测工作中发现，用此两种多酚检测方法对同一绿茶及其提取物样品进行测定时，多酚测定结果有差异。由此而产生的茶多酚贸易特别是对外贸易中的障碍也时有发生。我们对不同地区绿茶原料及其制品运用此两种方法分析其茶多酚含量，
- 陈惠衡施玲刘芳傅冬和肖文军
- 关键词：DENIS茶多酚比色法茶叶提取物对外贸易
- 速溶茶系列产品开发研究
- 施兆鹏王增盛刘仲华黄建安施玲陈惠衡陈庆余朱旗张盛崔湘兴徐仲溪肖文军
- 该项目技术原理：茶叶拼配→浸提→粗滤→微滤→反渗透膜浓缩→高压射流泡沫喷雾干燥（或冷冻干燥）→速溶茶。首创高压射流泡沫喷雾干燥技术；得出了原料品质决定速溶茶品质的结论，创建了原料的选择和拼配技术；创立了速溶茶品质、风味形...
- 关键词：
- 关键词：速溶茶
- 茯砖茶中几种单体成分功效的高通量筛选研究被引量：26
- 2008年
- 选择与降脂减肥作用相关的FXR、LXR、PPARδ、PPARγ及3T3-L1模型对从茯砖茶中分离制备的6个单体化合物进行高通量药物筛选研究。结果表明,各单体对所选模型均有活性。对于FXR激活模型,没食子酸(GA)和表儿茶素没食子酸酯(ECG)在50μg/ml的初筛浓度时激活值分别达1.766和3.220;表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)在10μg/ml和50μg/ml的初筛浓度时激活作用均较强,特别是50μg/ml的初筛浓度时,其激活倍数达6.000;对于PPARδ模型,此三种单体添加量均需达50μg/ml,作用才显著。在初筛浓度为30μg/ml时,没食子儿茶素(GC)对PPARγ模型的激活倍数达1.619;3-甲氧基-4,5-二羟基苯甲酸(MDBA)对PPARγ模型的激活倍数达1.734;3,4-二羟基苯甲酸(DBA)对FXR抑制值为3.641,明显小于对照初级胆汁酸鹅脱氧胆酸(CDCA)的抑制值6.435,因此其抑制模型的作用非常明显。以上试验结果说明此6个化合物均为活性化合物。
- 傅冬和刘仲华黄建安陈金华陈惠衡
- 关键词：茯砖茶高通量筛选降脂减肥
- 茯砖茶不同萃取物对消化酶活性的影响被引量：32
- 2008年
- 将茯砖茶依次用三氯甲烷、乙酸乙酯及正丁醇萃取后制备样品,测定各部分样品对α-淀粉酶及胰脂肪酶活性的影响。研究发现茯砖茶各部分样品对胰脂肪酶活性的影响程度不同,三氯甲烷层稍有抑制作用,活性只有对照的0.82倍,水提物、乙酸乙酯萃取层及正丁醇萃取层有显著的激活作用,正丁醇萃取层部分激活作用最明显,达2.54倍。茯砖茶各部分样品对α-淀粉酶活性均有激活作用,其中以乙酸乙酯萃取层部位的激活作用最强,激活倍数为4.09,其次是水提物,其激活倍数为2.99,水层的激活作用不显著。三氯甲烷萃取层抑制作用不显著,活性只有对照的0.88倍。乙酸乙酯萃取层及正丁醇萃取层部分经过HP-20树脂再分离后,各部分仍有较高的活性。
- 傅冬和刘仲华黄建安陈惠衡
- 关键词：茯砖茶Α-淀粉酶胰脂肪酶酶活性
- 浅论要素管理与茶叶质量控制
- 2008年
- "5M1E(Man,Machine,Material,Method,Measure,Environment)"是一种现场质量控制方法,本文以茶叶生产为例,对造成茶叶质量不合格的因素进行了剖析,对如何运用"5M1E"现场质量管理方法来提高茶叶品质进行了探讨。
- 施玲李适陈惠衡刘仲华
- 关键词：茶叶
- 不同绿茶原料对茶叶提取物品质的影响被引量：8
- 2008年
- 通过对云南、广西、湖南等地的绿茶原料与其提取物进行感官评价和儿茶素组成、茶多酚、咖啡碱含量分析,研究了绿茶原料与茶叶提取物之间的关系.感官评价结果表明,绿茶速溶茶以中小叶种绿茶原料的适制性较好,但制率低于大叶种原料26.75%.大叶种原料的茶多酚含量和儿茶素总量分别高出小叶种的40.27%和39.71%,适合生产高含量儿茶素的速溶茶和儿茶素提取物.以云南和广西大叶种绿茶为原料,通过三个不同的拼配方案提制速溶绿茶,可利用茶叶原料的互补性,在保持较稳定和较好品质的前提下将制率提高10.00%.
- 施玲陈惠衡李适
- 关键词：速溶茶
- 冷却温度对速溶绿茶主要品质特性的影响被引量：2
- 2003年
- 探讨不同冷却过滤温度对速溶绿茶主要内含成分含量、茶汤色差及感官色泽品质与溶解性的影响。结果表明:不同温度冷却过滤处理,由于引起各主要内含成分在最终产品中所占比例的改变,从而导致溶解性上的明显差异,10℃冷却产品的溶解性与茶汤的鲜亮度比25℃的明显提高,10℃冷却过滤的速溶绿茶可迅速溶于10℃的冷水。
- 黄建安刘仲华施兆鹏施玲陈惠衡
- 关键词：速溶绿茶溶解性
- 贮存温度对罗汉果浓缩汁稳定性的影响被引量：4
- 2007年
- 将罗汉果浓缩汁在室温、冷藏、冷冻3个温区贮存180d,定期测定其生化成分的变化。结果表明,3个处理对罗汉果浓缩汁的pH值、吸光值、罗汉果甙V等指标均无明显变化。但在室温贮存条件下,从第60天开始,浓缩汁的微生物(细菌)开始生长,后期大量繁殖,导致可溶性蛋白增多,影响感官品质的变化,对产品贮存不利,而冷藏和冷冻贮存对产品品质的影响较小。
- 刘芳陈惠衡王坤波
- 关键词：浓缩汁稳定性
- 一次浸提技术对提高速溶绿茶品质的作用被引量：2
- 2003年
- 为了提高速溶绿茶品质,改善产品的溶解性能,研究了不同浸提次数对速溶绿茶主要滋味成分含量、茶汤色差及感官品质的影响.结果表明:第一次浸提固形物的得率是第二次浸提的4～5倍,第一次浸提产品的茶汤色泽、感官品质,特别是溶解性方面均明显优于第二次浸提的.采用一次浸提技术可提高生产效率,降低生产成本,并获得优质速溶绿茶产品.
- 黄建安刘仲华施兆鹏王增盛施玲陈惠衡
- 关键词：速溶绿茶滋味成分感官品质溶解性
- 武陵山区生态绿茶产业品牌建设研究被引量：5
- 2008年
- 武陵山区是我国绿茶生产的优质核心区。本文分析了武陵山区发展生态绿茶产业的优势及存在的问题,并对该地区绿茶生产企业如何有效地开展品牌建设进行了探讨。
- 施玲陈惠衡
- 关键词：核心竞争力
