刘源
- 作品数：267 被引量：2,111H指数：28
- 供职机构：上海海洋大学更多>>
- 发文基金：上海市教育委员会重点学科基金国家自然科学基金“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学医药卫生更多>>
- 河豚毒素免疫抗原的制备及其表征体系的建立
- 为制备最适偶联率的河豚毒索免疫抗原，并建立其表征体系。采用非变性聚丙烯酰胺凝胶电泳及紫外分光光度分析方法，探索了河豚毒素-甲醛-牛血清白蛋白(TTX-HCHO-BSA)免疫抗原合成体系中的偶联时间、偶联剂添加量及TTX与...
- 丛蕾王锡昌刘源卢瑛
- 关键词：河豚毒素偶联剂
- 文献传递
- 基质固相分散高效液相色谱法检测河豚毒素被引量：9
- 2012年
- 建立了河豚鱼肉中河豚毒素的基质固相分散萃取的提取方法,并采用高效液相色谱-二极管阵列检测器进行测定。通过样品前处理的优化,确立选取0.5g样品与2.0g阳离子交换(SCX)吸附剂混合研磨,并采用10mL 5%氨水:甲醇溶液(5:95,V/V)作为洗脱剂。经HPLC-PDA检测,结果表明,河豚毒素在1—100mg/L浓度范围内呈现良好的线性关系(R2=0.9990),检出限为3.8ng,定量下限为12.7ng;加标回收率为77.9%—108.1%,RSD为2.23%—5.45%。该方法操作简单、耗时少,符合河豚毒素分析检测的要求。
- 戴月陶宁萍刘源丛健
- 关键词：高效液相色谱法河豚毒素河豚鱼
- 离子对反相高效液相色谱法测定暗纹东方肉中呈味核苷酸被引量：7
- 2011年
- 建立了离子对反相高效液相色谱法测定暗纹东方鲀肉中呈味核苷酸5'-GMP、5'-IMP、5'-CMP、5'-AMP含量的方法。采用紫外检测器,波长为254nm;色谱柱为SUPELCOILLC-18-TC18分离柱;流动相为甲醇∶(0.01mol/LKH2PO4+1.45mmol/L四丁基硫酸氢铵,K2HPO4调pH5.0)=5∶95,流速为0.8mL/min。样品的加标平均回收率在96.70%～104.47%之间,样品6次重复测定的变异系数在1.12%～1.99%之间,最小检出限分别为1.42、4.10、0.67和0.91μg/mL。该方法准确可靠,操作简便。
- 龚玺刘源王锡昌陶宁萍
- 关键词：呈味核苷酸暗纹东方鲀
- 一种河豚鱼保鲜剂组合物及其制备方法
- 本发明涉及水产品保鲜领域。具体地讲，本发明涉及一种河豚鱼肉保鲜剂组合物及其制备方法。本发明河豚鱼保鲜剂组合物包含壳聚糖、壳聚糖衍生物或两者的混合物0.5％-4％；有机酸0.1-2％；乳化剂1-8％；电解水90-98.4％...
- 周然刘源谢晶王锡昌
- 文献传递
- 拮糖胶囊中非法添加化学降糖药物检测方法研究
- 糖尿病是一种由胰岛缺陷引起的代谢性内分泌疾病，治疗方式包括饮食、运动、药物等多方面，一般以药物控制为主。随着经济的发展，生活水平的提高，大众对于一些具有辅助降糖作用的食品热衷度越来越高。目前，常见降糖食品主要有两大类:一...
- 刘源
- 关键词：保健食品食品检测
- 致死方式对养殖草鱼肉挥发性成分的影响
- 采用电子鼻技术和固相微萃取(SPME)结合GC-MS研究了抽血和急杀致死草鱼鱼肉挥发性成分的差异.通过电子鼻检测分析，抽血致死对草鱼背肉和腹肉的挥发性成分有影响，对红肉部分无影响或影响不大；固相微萃取技术可以有效地吸附草...
- 施文正王锡昌陶宁萍刘源许茜
- 关键词：草鱼电子鼻固相微萃取挥发性成分
- 三角警示牌（折叠式）
- 1.本外观设计产品的名称：三角警示牌（折叠式）。;2.本外观设计产品的用途：用于三角警示牌的自动化放置以及三角警示牌的折叠收纳。;3.本外观设计产品的设计要点：在于形状、图案与色彩的结合。;4.最能表明设计要点的图片或照...
- 高睿泽谢辰旻查元刘源吴清云
- 近红外光谱技术在鱼糜定性和定量上的应用被引量：8
- 2011年
- 以海水鱼糜(包括狭鳕、带鱼、鲷和混合鱼糜)以及淡水鱼糜(包括鲢和草鱼鱼糜)为研究对象,应用傅立叶近红外光谱技术结合化学计量学对鱼糜进行定性和定量分析。用聚类分析和线性判别的方法建立海水和淡水鱼糜的定性鉴别模型,并应用偏最小二乘法(PLS)分别建立海水鱼糜水分含量和蛋白质含量的近红外定量分析模型。结果表明,海水和淡水鱼糜的定性鉴别模型预测率达100%;建立的近红外定量分析模型中,海水鱼糜的水分和蛋白质的模型的相关系数分别达0.98和0.96以上,模型能较为准确、快速地预测定海水鱼糜中水分和蛋白质含量,有很大的潜力可应用于实际生产。
- 陆烨王锡昌刘源
- 关键词：鱼糜近红外光谱
- 致死方式对养殖草鱼肉挥发性成分的影响
- 施文正王锡昌陶宁萍刘源许茜
- 关键词：草鱼电子鼻固相微萃取挥发性成分
- 不同新鲜度冷却猪肉中挥发物的变化被引量：28
- 2011年
- 探讨不同新鲜度冷却猪肉挥发物的变化规律,从中找到能够表征猪肉腐败的特征性气味物质。该研究结合微生物试验的结果,运用主成分分析(PCA)法对顶空固相微萃取-气-质联用法(HS-SPME-GC-MS)检测结果进行处理。结果显示:确定出16种表征"腐败"的特征性气味物质,并从中进一步筛选出影响力较大的9种。不同新鲜度冷却猪肉具有不同的气味指纹图谱,筛选出的"腐败"特征性气味指纹物质为今后开发出快速检测猪肉新鲜度的方法提供了理论依据。
- 顾赛麒王锡昌刘源赵勇张晶晶谢晶潘迎捷
- 关键词：冷却猪肉新鲜度挥发性物质顶空固相微萃取
