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俞然

作品数：4 被引量：0H指数：0
供职机构：天津科技大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇科技成果
  • 1篇学位论文

领域

  • 4篇轻工技术与工...

主题

  • 4篇葡萄酒
  • 2篇生产过程
  • 2篇藜芦
  • 2篇白藜芦醇
  • 1篇选育
  • 1篇液相
  • 1篇液相色谱
  • 1篇色谱
  • 1篇生物活性
  • 1篇浓缩物
  • 1篇葡萄汁
  • 1篇相色谱
  • 1篇耐低温
  • 1篇耐酒精
  • 1篇酵母
  • 1篇酒精
  • 1篇冷冻
  • 1篇活性
  • 1篇活性干酵母
  • 1篇红葡萄

机构

  • 3篇天津科技大学
  • 1篇南开大学

作者

  • 4篇俞然
  • 3篇张春娅
  • 2篇邢凯
  • 2篇王树生
  • 2篇高年发
  • 2篇吕文
  • 1篇杨枫
  • 1篇张健
  • 1篇姜丽
  • 1篇张军
  • 1篇张颖
  • 1篇杜连祥

年份

  • 1篇2008
  • 1篇2007
  • 1篇2006
  • 1篇2003
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
耐低温耐酒精的白葡萄酒活性干酵母的选育
张春娅王树生王方尹吉泰杜连祥俞然张美玲邢凯陈维敏冀剑霜李晓宣吕文
我们通过实验筛选出在保持原有发酵性能的条件下具备耐低温耐酒精的特性的菌株，制备成活性干酵母，为今后的生产应用打下基础。主要完成内容：将优良形状适于酿造白葡萄酒，但有不耐低温和酒精的缺点的R2出发菌种制成单倍体，与接合型a...
关键词：
关键词：耐低温耐酒精活性干酵母
干红葡萄酒生产过程中白藜芦醇含量变化规律与机理研究
张健高年发张颖张春娅姜丽俞然
项目组研究了不同葡萄品种、产地和年份对干红葡萄酒品质和白黎芦醇含量的影响，并且以现代分析技术为手段，实时监测白藜芦醇在干红葡萄酒动态发酵过程中的变化规律，并结合发酵机理对白藜芦醇的变化作出解释。为研发富含白藜芦醇的优质干...
关键词：
关键词：白藜芦醇干红葡萄酒
冰晶与浓缩物分离技术研究
张春娅张军吕文邢凯俞然王树生高年发王方尹吉泰张美玲杨枫吴军冀剑霜张岱刘振来
该技术原理是冷冻使果汁（酒）中糖度、酒精等成份在固、液相中不等量分配，从而达到浓缩的目的；冷冻浓缩把温度降低到最低限度而减少了由于物理、化学反应而引起的挥发性香味成份的损失以及风味和色泽的变化。通过实验，制出了温度、冻结...
关键词：
关键词：葡萄酒葡萄汁冷冻
葡萄酒生产过程中白藜芦醇的研究
白藜芦醇是一种二苯乙烯芪类化合物，具有降血脂、防血栓、抗癌、抗氧化、抗菌和预防老年痴呆等多种生物活性。白藜芦醇正在成为保健产品的热点和葡萄酒品质的重要组成部分，形成葡萄酒企业及其产品的健康天然形象。 本论文主要...
俞然
关键词：葡萄酒白藜芦醇液相色谱保健产品生物活性
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