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张春娅

作品数：5 被引量：0H指数：0
供职机构：天津科技大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 5篇中文科技成果

领域

  • 5篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 4篇葡萄酒
  • 2篇葡萄
  • 1篇选育
  • 1篇生产过程
  • 1篇浓缩物
  • 1篇葡萄汁
  • 1篇贮藏
  • 1篇贮藏保鲜
  • 1篇藜芦
  • 1篇玫瑰
  • 1篇玫瑰香
  • 1篇玫瑰香葡萄
  • 1篇耐低温
  • 1篇耐酒精
  • 1篇酵母
  • 1篇酒精
  • 1篇冷冻
  • 1篇活性干酵母
  • 1篇果品
  • 1篇红葡萄

机构

  • 5篇天津科技大学

作者

  • 5篇张春娅
  • 3篇王树生
  • 3篇俞然
  • 2篇李喜宏
  • 2篇邢凯
  • 2篇胡云峰
  • 2篇高年发
  • 2篇吕文
  • 1篇杨枫
  • 1篇张健
  • 1篇王冬洁
  • 1篇姜丽
  • 1篇陈丽
  • 1篇关文强
  • 1篇张军
  • 1篇张颖
  • 1篇杜连祥
  • 1篇刘斌

年份

  • 1篇2008
  • 1篇2007
  • 1篇2006
  • 1篇2005
  • 1篇2003
共 5 条 记 录，以下是 1-5
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排序方式：
干红葡萄酒生产过程中白藜芦醇含量变化规律与机理研究
张健高年发张颖张春娅姜丽俞然
项目组研究了不同葡萄品种、产地和年份对干红葡萄酒品质和白黎芦醇含量的影响，并且以现代分析技术为手段，实时监测白藜芦醇在干红葡萄酒动态发酵过程中的变化规律，并结合发酵机理对白藜芦醇的变化作出解释。为研发富含白藜芦醇的优质干...
关键词：
关键词：白藜芦醇干红葡萄酒
葡萄加工及产业化技术开发
李喜宏胡云峰高孝德唐宗成张春娅
主要内容：以天津汉沽玫瑰香葡萄为核心，以采前栽培生物学特性和采后加工与保鲜生理为依托，重点研究原料基地的葡萄标准化栽培、产地保鲜和特色酒加工等三位一体工程技术，开发出国家“茶淀”玫瑰香葡萄品牌、王朝典型风格干红葡萄酒和产...
关键词：
关键词：玫瑰香葡萄贮藏保鲜
果品(葡萄)加工及产业化技术开发
李喜宏胡云峰张春娅唐宗成修德仁王树生陈玉奇刘建华王冬洁刘斌高孝德关文强陈丽高献亭
在充分吸收了国际先进葡萄酒生产技术后，选用天津汉沽产地玫瑰香葡萄品种、蓟县产区赤霞珠、美乐葡萄品种而生产出的具有天津地域特点及王朝典型风格的全汁葡萄酒，充分展示了地域特性，王朝品牌成为全国驰名商标。该项目研究提出了酒用葡...
关键词：
关键词：葡萄葡萄酒
耐低温耐酒精的白葡萄酒活性干酵母的选育
张春娅王树生王方尹吉泰杜连祥俞然张美玲邢凯陈维敏冀剑霜李晓宣吕文
我们通过实验筛选出在保持原有发酵性能的条件下具备耐低温耐酒精的特性的菌株，制备成活性干酵母，为今后的生产应用打下基础。主要完成内容：将优良形状适于酿造白葡萄酒，但有不耐低温和酒精的缺点的R2出发菌种制成单倍体，与接合型a...
关键词：
关键词：耐低温耐酒精活性干酵母
冰晶与浓缩物分离技术研究
张春娅张军吕文邢凯俞然王树生高年发王方尹吉泰张美玲杨枫吴军冀剑霜张岱刘振来
该技术原理是冷冻使果汁（酒）中糖度、酒精等成份在固、液相中不等量分配，从而达到浓缩的目的；冷冻浓缩把温度降低到最低限度而减少了由于物理、化学反应而引起的挥发性香味成份的损失以及风味和色泽的变化。通过实验，制出了温度、冻结...
关键词：
关键词：葡萄酒葡萄汁冷冻
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