罗雪雅
- 作品数：9 被引量：52H指数：4
- 供职机构：西南大学食品科学学院重庆市特色食品工程技术研究中心更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程生物学医药卫生更多>>
- 蜂王浆新鲜度指标筛选及新鲜度的评判被引量：5
- 2010年
- 分析新鲜蜂王浆总酸度、VC、VB6、泛酸和超氧化物歧化酶(SOD)随贮藏时间的变化,并以不同贮藏时间的蜂王浆进行功能试验。实验显示:泛酸含量与贮藏时间高度负相关r=-0.9617(P>0.01),泛酸保存率与其抗疲劳、耐缺氧功能高度相关(爬竿实验r=0.9888;游泳实验r=0.9939;耐缺氧实验r=-0.9737)(P>0.01)。结果表明:泛酸可作为蜂王浆新鲜度指标,泛酸保存率在70%-75%以上可作为蜂王浆新鲜度评判标准。
- 周才琼罗雪雅
- 关键词：蜂王浆新鲜度
- 生物技术在蜜蜂产品中的应用进展被引量：1
- 2007年
- 蜂产品被称为天然的营养保健品，为了保持蜂产品的原始特点，不破坏它丰富的营养价值，主要采用过滤、干燥、冷藏、辐射等初加工方法。随着科技的发展，采用了一些先进的加工技术，其中运用生物技术加工逐渐成为主流。本文着重介绍生物技术在蜂产品检测及深加工中的应用现状。
- 罗雪雅张宝勇谢佳乐张雨
- 关键词：蜜蜂产品生物技术初加工方法营养保健品营养价值
- 蜂胶在食品保鲜中的应用被引量：10
- 2008年
- 蜂胶含有多种对人体有益的生物活性成分，可提高人体的生理机能，并含有抑菌成分。因此，蜂胶具有高效、广谱的抑菌作用，它又是天然的产物，是理想的食品防腐保鲜剂加添。
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- 关键词：食品保鲜蜂胶生物活性成分防腐保鲜剂生理机能抑菌成分
- 解密蜂王浆被引量：2
- 2006年
- 对于蜂制品，尤其是蜂王浆，人们并不陌生。虽然人们对它感兴趣，但蜂王浆到底应该如何使用,该不该用,很多人并不明白。
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- 关键词：蜂王浆
- 蜂王浆新鲜度指标筛选与缓解体力疲劳功能研究
- 蜂王浆(Royal Jelly)为5～15同龄工蜂舌腺和上颚腺所分泌的乳白色或淡黄色略带香甜味，并有较强酸涩辛辣气味的乳状液体。它是蜂王一生和雄蜂幼虫前期的唯一食物，类似于哺乳动物的乳汁，又称蜂皇浆、王浆、蜂乳，被科学家...
- 罗雪雅
- 关键词：蜂王浆
- 文献传递
- 蜂王浆色泽与新鲜度关联研究被引量：4
- 2011年
- 选取了对新鲜蜂王浆质量有影响的因子:贮藏时间,贮藏温度,贮藏湿度及与蜜的混合比,分析了不同条件下蜂王浆的黄度值及泛酸含量的变化,并将这些变化与蜂王浆的感官评定建立联系,以求建立快速评判蜂王浆新鲜度的感官指标。结果表明,贮藏湿度是影响蜂王浆品质最重要的因素,而贮藏时间,贮藏温度及蜂蜜的混合比都对蜂王浆的泛酸及黄度值有重要影响。
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- 关键词：蜂王浆感官评价色泽酸度
- 番茄红素的生物学功能及制取方法被引量：12
- 2006年
- 番茄红素是抗氧化性强的天然类胡萝卜素,因其特殊的生物学特性,成为保健食品研究的热点。现对番茄红素的理化性质、保健功能及目前主要的制取方法作一综述,并对番茄红素开发应用前景进行分析。
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- 关键词：番茄红素生物学功能制取方法
- 蜂王浆质量安全体系的完善
- 2008年
- 现行蜂王浆国家质量标准规定的理化指标有水、10-羟基癸烯酸（10-HDA）、蛋白质、总糖、淀粉、灰分和酸度。这些指标可以作为蜂王浆是否掺假的评判标准，不能如实反映蜂王浆新鲜度及其品质。10-HDA又称王浆酸，一直是衡量蜂王浆质量的重要指标，国家标准将蜂王浆分为合格品和优等品两个等级，
- 符宜谊罗雪雅
- 关键词：质量安全体系蜂王浆国家质量标准10-HDA
- 开菲尔发酵奶的研究进展被引量：16
- 2007年
- 介绍了开菲尔发酵奶制品的营养特性及其保健功能,制作开菲尔的发酵剂——开菲尔粒的主要微生物组成及其特性,开菲尔发酵奶制品的生产工艺及存在问题。
- 宋欢韩燕张晓敏罗雪雅
- 关键词：开菲尔开菲尔粒菌相
