张园园
- 作品数：6 被引量：10H指数：2
- 供职机构：宁夏大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学水利工程更多>>
- 低GI枸杞杂粮代餐粉的研制及其血糖调节作用研究
- 目前，食品的过度加工，以及长期食用精细主食导致慢性疾病的出现，这已成为危害国民健康的主要原因，特别是糖尿病已经成为目前全球人类共同面临的公共健康问题。研究发现，膳食疗法可以有效地降低糖尿病及其并发症的发生几率，低血糖生成...
- 张园园
- 关键词：血糖生成指数保健功能
- 糖基化对分离乳清蛋白结构和功能特性的影响被引量：2
- 2023年
- 为确定糖基化处理分离乳清蛋白的最佳工艺,研究其结构和功能特性,以分离乳清蛋白(WPI)与沙蒿胶(ASG)为原料,进行糖基化反应。通过响应面法确定改性WPI最佳工艺参数为:时间118 min,温度90℃,反应初始pH 12,在该条件下乳化活性为0.735,乳化稳定性为245.103。在最佳工艺参数条件下,制备糖基化产物,结果表明,糖基化产物(WPI-ASG)与单一蛋白相比,微观结构差异显著,乳液粒径分布相似,参与反应的主要游离氨基酸赖氨酸(Lys)和精氨酸(Arg)分别减少了23%和31.1%,荧光强度降低,FTIR-ART光谱图显示对应吸收峰有明显的减弱或增强,SDS-PAGE测得泳道强度下降,差示扫描热量仪测得峰值温度和热焓值升高。综合分析表明,WPI-ASG具有更好的乳化性和热稳定性。本研究结果对分离乳清蛋白的乳化性能提升,蛋白-多糖共价复合物的制备,物理稳定性的提高,应用蛋白或糖类的开发,具有一定参考意义。
- 张园园王聪马琴李冬冬李佩佩刘敦华
- 关键词：沙蒿胶糖基化功能特性
- 低GI枸杞杂粮代餐粉的配方优化及其降血糖作用研究
- 2024年
- 为探究低血糖生成指数(glycemic index,GI)枸杞杂粮代餐粉的最佳配方及降血糖作用,该研究以黄豆、绿豆、黑豆、燕麦、苦荞和藜麦6种杂粮作为主要原料,再辅以药食同源的宁夏枸杞制备一种低GI枸杞杂粮代餐粉。以感官评分为指标,采用单因素试验、Plackett-Burman试验、最陡爬坡试验及Box-Behnken试验,优化低GI枸杞杂粮代餐粉配方,并通过建立Ⅱ型糖尿病小鼠模型,评价低GI枸杞杂粮代餐粉的降血糖效果。结果表明,枸杞杂粮代餐粉最佳配方为:黄豆粉添加量15.1%,绿豆粉添加量15.1%,黑豆粉添加量14%,燕麦粉添加量15.6%,苦荞粉添加量12.1%,藜麦粉添加量12.1%,枸杞粉添加量16%(均为质量分数)。低GI枸杞杂粮代餐粉可下调小鼠餐后血糖值并能够改善小鼠基本生长状况,但使小鼠的空腹血糖值缓慢上升且整体趋于平稳状态(P> 0.05)。
- 马娇张园园马琴郑安然刘军刘敦华
- 关键词：杂粮枸杞降血糖
- 采后1-甲基环丙烯与自发气调处理对冰温贮藏火柿软化及相关生理变化的影响被引量：3
- 2022年
- 为解决柿果实采后快速软化的问题,以火柿为试材,探究1.0μL/L 1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)、气调贮藏(modified atmosphere packaging,MA)及二者协同处理(1-MCP+MA)对有、无萼片火柿采后冰温(-0.5±0.3)℃贮藏期间软化及相关生理指标的影响。结果表明,各处理方式均能在一定程度上延缓火柿软化。保留萼片联合MA处理维持贮藏环境内高CO_(2)、低O_(2)体积分数效果最好,并能有效抑制β-半乳糖苷酶活力。去除萼片联合1-MCP处理在延缓果肉硬度下降、抑制纤维素酶和多聚半乳糖醛酸酶活力、降低呼吸强度和乙烯生成速率、减少总黄酮损失方面效果最佳;1-MCP+MA协同处理可明显延缓果皮硬度下降,减少VC、总酚损失。此外,去萼片处理有效延缓了火柿二次乙烯释放高峰。综合分析不同方式贮藏的火柿品质,去除萼片联合1-MCP处理能显著延缓火柿软化进程,对冰温贮藏火柿有较好的保鲜效果。本研究可为柿果保鲜新技术开发提供理论参考。
- 马琴冯娟田建文刘军李冬冬张园园刘敦华李江阔
- 关键词：1-甲基环丙烯气调贮藏萼片
- 基于“坝前淤积面加坝”技术的土坝稳定性分析——以宁夏南部山区雅石沟水库为例
- 近年来，国家加大了对中小型水库除险加固的投资力度。不同地区，由于自然条件、社会经济因素等不尽相同，大坝病险处理的措施也不尽相同。针对宁夏南部山区普遍采用的上游淤泥面加高坝体的方式，由于缺乏这方面的理论研究，本文以雅石沟水...
- 张园园
- 关键词：除险加固PLAXIS程序中小型水库稳定性分析
- 文献传递
- 宁夏南部山区水库坝前淤泥面加坝技术分析被引量：2
- 2012年
- 土坝坝前淤泥面加坝方法已成为宁夏南部山区水库除险加固的主要技术措施.以雅石沟水库除险加固工程为例,针对采用坝前淤泥面加坝方法存在的问题进行了分析,提出应对措施,以期对黄土丘陵山区水库除险加固工程有借鉴作用.
- 张园园王红雨陆立国
- 关键词：土坝除险加固黄土
