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李冬冬

作品数：13 被引量：76H指数：5
供职机构：宁夏大学农学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金国家级星火计划国家大学生创新性实验计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程理学农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 13篇中文期刊文章

领域

  • 11篇轻工技术与工...
  • 2篇农业科学
  • 2篇理学

主题

  • 5篇介电
  • 3篇近红外
  • 3篇红外
  • 3篇草莓
  • 2篇枣醋
  • 2篇酸含量
  • 2篇葡萄酒
  • 2篇贮藏
  • 2篇总酸
  • 2篇总酸含量
  • 2篇灵武长枣
  • 2篇介电频谱
  • 2篇介电特性
  • 2篇近红外光
  • 2篇近红外光谱
  • 2篇近红外光谱技...
  • 2篇光谱
  • 2篇光谱技术
  • 2篇红外光
  • 2篇红外光谱

机构

  • 13篇宁夏大学
  • 2篇中国食品发酵...
  • 1篇科技厅
  • 1篇国家农产品保...

作者

  • 13篇李冬冬
  • 10篇张海红
  • 7篇李子文
  • 4篇沈静波
  • 3篇刘敦华
  • 2篇李宗朋
  • 2篇王健
  • 2篇熊雅婷
  • 1篇马琴
  • 1篇刘军
  • 1篇冯娟
  • 1篇张园园
  • 1篇李冬冬
  • 1篇田建文

传媒

  • 3篇食品科学
  • 2篇食品与发酵工...
  • 2篇食品科技
  • 1篇中国酿造
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇江苏农业科学
  • 1篇浙江农业学报
  • 1篇中国食品学报
  • 1篇农业科学

年份

  • 1篇2022
  • 1篇2021
  • 2篇2019
  • 3篇2018
  • 5篇2017
  • 1篇2016
共 13 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
采用近红外光谱定量分析葡萄酒发酵液中总酸含量和pH值被引量：12
2017年
利用近红外光谱分析技术对葡萄酒发酵液中总酸含量和pH值进行定量分析,并通过偏最小二乘法(PLS)建立定量分析模型,同时采用组合间隔偏最小二乘法(Si PLS)、移动窗口偏最小二乘法(MWPLS)并结合遗传算法(GA)对整个谱区进行光谱特征波长变量筛选。以决定系数(R2)、校正标准偏差(RMSEC)、预测标准偏差(RMSEP)、相对分析误差(RPD)以及最佳主因子数作为模型质量的评价指标。其中Si PLS-GA对模型的优化效果最佳,总酸含量和pH值优化模型的R2分别达到0.978 5和0.983 8,RMSEC为0.074 5和0.065 4,RMSEP为0.076 3和0.062 7,RPD为4.85和5.58。结果表明:进行变量筛选可提高模型准确度和稳定性,降低解析难度,达到优化模型的作用。
贾柳君张海红王健李宗朋李子文熊雅婷李冬冬
关键词：总酸PH近红外光谱技术
枣醋发酵液中pH值与总酸含量的高光谱图像技术定量分析被引量：4
2017年
利用高光谱图像技术(HS-IT)对灵武枣醋发酵过程中pH值和总酸含量进行定量分析,并通过偏最小二乘法(PLS)建立定量分析模型,同时采用竞争性自适应加权算法(CARS)和遗传算法(GA)对整个谱区进行特征波长筛选。以决定系数(R2)、预测均方根偏差(RMSEP)、相对分析误差(RPD)以及最佳主因子数作为模型质量的评价参数,其中使用CARS进行的波长筛选法对模型的优化效果最佳,pH值和总酸含量的R2分别达到0.928 4和0.935 1,RMSEP分别为0.122 6和0.301 5,RPD分别为3.75和3.91。结果表明,CARS-PLS法可提高枣醋发酵液中pH值与总酸含量预测模型的准确度和稳定性。
吴宝婷贾柳君张海红蒋慧霞李冬冬
关键词：枣醋偏最小二乘法
草莓介电特性和内在品质的关系被引量：2
2018年
利用LCR平行板测试仪在1~1 000 k Hz频率范围内测试推算了贮藏期间草莓相对介电常数ε'、介电损耗因子ε″,分析了其随贮藏时间动态变化规律。此外,测试分析了贮藏过程中草莓品质指标(呼吸强度、可溶性固形物和失质量率)的变化规律;最后,运用逐步回归法对草莓介电参数与品质指标进行了相关性及回归分析。结果发现,8个较佳频率点下的介电参数与草莓品质指标间具有较强的相关性,均达到极显著水平(P<0.01);两者建立的逐步回归模型相关系数R2依次为0.93、0.87、0.90。结果表明,利用草莓的介电参数预测草莓的内在品质是可行的。
李冬冬贾柳君张海红沈静波李子文
关键词：草莓品质指标介电特性
枣醋发酵液中还原糖含量和酒精度的可见–近红外高光谱快速定量分析
2018年
本文利用可见–近红外高光谱检测技术对枣醋发酵过程中还原糖含量和酒精度进行了定量分析,并通过偏最小二乘法(PLS)建立定量分析模型,同时采用无信息变量消除法(UVE)、竞争性自适应加权算法(CARS)和遗传算法(GA)对整个谱区进行光谱特征波长变量筛选,以决定系数(R2)、预测标准偏差(RMSEP)、相对分析误差(RPD)以及最佳主因子数作为模型质量的评价指标。其中用CARS法挑选波长后对模型的优化效果最佳,还原糖含量和酒精度CARS-PLS模型的R2分别达到0.9045和0.8993,RMSEP为1.3635和1.2878,RPD为3.24和3.58,最佳主因子数为7和8。结果表明:进行变量筛选可提高枣醋酿造过程中还原糖含量和酒精度模型准确度和稳定性,降低解析难度,达到优化模型的作用,可见–近红外高光谱检测技术可实现枣醋发酵液中还原糖含量和酒精度的快速、定量、精确分析。
蒋慧霞贾柳君张海红吴宝婷李冬冬李子文
关键词：枣醋还原糖酒精度
近红外光谱技术定量分析葡萄酒的主要成分被引量：5
2017年
利用近红外光谱分析技术对葡萄酒总糖和干浸出物含量进行定量分析,并通过偏最小二乘法(PLS)建立定量分析模型,同时采用间隔偏最小二乘法(iPLS)、组合间隔偏最小二乘法(SiPLS)和移动窗口偏最小二乘法(MWPLS)并结合遗传算法(GA)对整个谱区进行波长筛选。以决定系数(R^2)、预测标准偏差(RMSEP)、相对分析误差(RPD)以及最佳主因子数作为模型质量的评价指标。其中GA-SiPLS对模型的优化效果最佳,R^2分别达到0.9435和0.9034,RMSEP为0.2636和0.3653,RPD为4.21和3.61。结果表明:进行变量筛选可提高模型准确度和稳定性,降低解析难度,达到优化模型的作用。
贾柳君王健张海红李子文李宗朋熊雅婷李冬冬
关键词：葡萄酒总糖干浸出物近红外光谱
可见-近红外高光谱成像技术对灵武长枣VC含量的无损检测方法被引量：25
2018年
为探究基于高光谱成像技术预测灵武长枣VC含量的可行性并寻找最佳预测模型。采集100个长枣样本在波长400~1 000 nm处的高光谱图像,对光谱数据进行预处理;应用遗传算法(genetic algorithm,GA)、连续投影算法(successive projection algorithm,SPA)和竞争性正自适应加权(competitive adaptive reweighted sampling,CARS)算法对原始光谱数据提取特征波长;分别建立基于全光谱和特征波长的偏最小二乘(partial least squares regression,PLS)和最小二乘支持向量机(least squares support vector machine,LSSVM)VC含量预测模型。结果表明,采用标准正态变换预处理算法效果最优,其PLS模型的交叉验证相关系数为0.839 5,交叉验证均方根误差为16.248 2;利用GA、SPA和CARS从全光谱的125个波长中分别选取出12、5个和26个特征波长;基于CARS建立的PLS模型效果最优,其Rc、Rp、校正均方根误差、预测均方根误差分别为0.896 2、0.889 2、10.746 2%、12.145 3%。研究结果表明基于高光谱成像技术对灵武长枣VC含量的无损检测是可行的。
何嘉琳乔春燕李冬冬张海红邓鸿单启梅高坤马瑞
关键词：灵武长枣VC无损检测
葡萄酒渣多酚-壳聚糖-CMC可食性复合膜在水煮羊肉贮藏中的应用被引量：4
2021年
为开发一种适用于水煮羊肉贮藏的可食性复合膜,以迷迭香(3%)复合膜、茶多酚(3%)复合膜和保鲜膜为对照组,利用不同浓度(1%、3%、5%)的葡萄酒渣多酚-壳聚糖-CMC复合膜和对照组膜处理水煮羊肉,分析其在冷藏[(4±1)℃]期间的感官特性、pH、色度、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid,TBA)值、挥发性盐基氮(TVB-N)、菌落总数,根据结果筛选最佳复合膜,并对其贮藏期间的挥发性物质进行研究。结果表明:5%葡萄酒渣多酚-壳聚糖-CMC复合膜处理效果最佳,可以有效改善羊肉的色泽,延缓脂质氧化;贮藏至第9天时,5%多酚膜处理组感官特性、抑菌性显著(P<0.05)优于其他复合膜处理组,TVB-N低于限值;贮藏至第12天时,5%多酚膜处理组pH显著(P<0.05)低于其他复合膜处理组;羊肉的贮藏时间可延长至9 d;贮藏时间不同,5%多酚膜处理组挥发性物质含量存在一定的差异。总体上,葡萄酒渣多酚-壳聚糖-CMC复合膜可以有效保持羊肉在贮藏期间的色泽,抑制氧化,减少腐败,延长货架期,有效保持羊肉在贮藏期间的食用品质。
田玉潭马露刘军李冬冬李冬冬李冬冬马亚男孙少忆刘敦华
关键词：CMC贮藏
不同发酵方式下枸杞饮料主要成分及其抗氧化活性被引量：10
2019年
该实验探究乳酸菌与酵母菌结合发酵枸杞饮料时,不同发酵方式下枸杞饮料的主要成分、抗氧化活性及两者相关性。以枸杞汁为底物,在30℃接种2.5%乳酸菌(嗜热乳杆菌∶植物乳杆菌∶鼠李乳糖杆菌质量比为1∶2∶1)和非酿酒酵母(绿茶培养的红茶菌中分离出的)制备发酵枸杞饮料。结果表明,与乳酸菌和酵母菌混合发酵相比,先乳酸菌发酵再酵母菌发酵枸杞饮料的还原糖含量(5.91 mg/L)下降更快,总酚(5.121 mg/L)和总黄酮(118.64 mg/L)含量较高,抗氧化活性更强,生成的挥发性风味物质包括6种醇类、7种烷烃类和8种酯类;其中总酚和总黄酮含量与DPPH自由基清除率、ABTS自由基清除率、羟自由基清除率均呈现显著性正相关,与超氧自由基清除率呈现显著性负相关。发酵枸杞饮料有良好的抗氧能力,为不同发酵方式下枸杞饮料的探究奠定理论基础。
李佩佩颉向红王聪李冬冬刘军王丽萍张喜康马露刘敦华
关键词：乳酸菌酵母菌发酵抗氧化挥发性物质
采后1-甲基环丙烯与自发气调处理对冰温贮藏火柿软化及相关生理变化的影响被引量：3
2022年
为解决柿果实采后快速软化的问题,以火柿为试材,探究1.0μL/L 1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)、气调贮藏(modified atmosphere packaging,MA)及二者协同处理(1-MCP+MA)对有、无萼片火柿采后冰温(-0.5±0.3)℃贮藏期间软化及相关生理指标的影响。结果表明,各处理方式均能在一定程度上延缓火柿软化。保留萼片联合MA处理维持贮藏环境内高CO_(2)、低O_(2)体积分数效果最好,并能有效抑制β-半乳糖苷酶活力。去除萼片联合1-MCP处理在延缓果肉硬度下降、抑制纤维素酶和多聚半乳糖醛酸酶活力、降低呼吸强度和乙烯生成速率、减少总黄酮损失方面效果最佳;1-MCP+MA协同处理可明显延缓果皮硬度下降,减少VC、总酚损失。此外,去萼片处理有效延缓了火柿二次乙烯释放高峰。综合分析不同方式贮藏的火柿品质,去除萼片联合1-MCP处理能显著延缓火柿软化进程,对冰温贮藏火柿有较好的保鲜效果。本研究可为柿果保鲜新技术开发提供理论参考。
马琴冯娟田建文刘军李冬冬张园园刘敦华李江阔
关键词：1-甲基环丙烯气调贮藏萼片
基于介电谱技术结合遗传算法的草莓品质预测被引量：5
2016年
为寻找草莓品质的快速无损预测方法,利用LCR测试仪测试分析了草莓介电谱变化规律;以遗传算法(Genetic Algorithm,GA)筛选出各品质指标(呼吸强度、可溶性固形物含量和失重率)的特征频率点;以特征频率下的介电参数建立了草莓品质的偏最小二乘(Partial Least Squares,PLS)预测模型。研究结果表明:以GA法筛选频率后的介电参数所建立的呼吸强度、可溶性固形物和失重率的GA-PLS模型RPD值和R^2值分别为5.21、3.14、4.89和0.941、0.852、0.906,各品质指标预测值与实测值无显著差异(p>0.05)。介电谱技术结合遗传算法可用于预测贮藏期草莓的品质。
李冬冬贾柳君张海红沈静波李子文
关键词：介电谱草莓遗传算法
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