唐晓姝
- 作品数：20 被引量：51H指数：4
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金“十二五”国家科技计划农村领域中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生环境科学与工程更多>>
- 常见功能性低聚糖的应用研究进展及安全性分析被引量：7
- 2020年
- 功能性低聚糖以其多种显著功效日益受到大众关注,已在保健食品等领域得到诸多应用。然而功能性低聚糖的量化使用及安全性分析还缺乏有效广泛的数据支持。作者通过文献调研、产业调研、国内外法规比较、健康证据与试验结果相结合等方法,综述了3种常见功能性低聚糖在来源、生产工艺、安全性、使用剂量等方面的研究进展及在保健食品中的应用情况,并对功能性低聚糖行业的现存问题进行了阐述。
- 杨成史润东东姜欣瞿东杨唐晓姝唐晓姝张连富
- 关键词：功能性低聚糖安全性功能性
- 基于DSPE-LC-MS/MS法的畜禽产品中雌激素的测定被引量：4
- 2014年
- 本研究建立了畜禽产品中雌酮（estrone,E1）、雌二醇（estradiol,E2）、雌三醇（estriol,E3）以及己烯雌酚（diethylstilbestrol,DES）残留量的分散固相萃取（DSPE）-液相色谱-质谱联用（LC-MS/MS）分析测定方法。样品经乙腈沉淀蛋白质,无水Mg SO4去除水分后,以N-丙基乙二胺（PSA）极性吸附剂分散固相萃取净化,最后通过液相色谱质谱联用测定。在畜禽产品中添加不同浓度的雌激素后用该方法的回收率最高可达到96.63%,4种雌激素的检出限（S/N=3）为1.32~16.52μg/kg。该方法为畜禽产品中雌激素残留的检测提供了可靠的参考依据。
- 王刚孙媛媛唐晓姝张秋香印伯星房东升张灏陈卫
- 关键词：雌激素畜禽产品分散固相萃取液相色谱-质谱联用
- 黑果腺肋花楸汁对便秘小鼠肠道功能的改善作用被引量：2
- 2022年
- 为研究黑果腺肋花楸汁改善小鼠便秘,维护肠道健康的作用,将小鼠分为5组:空白对照组、便秘模型对照组、黑果腺肋花楸汁低、中、高剂量组,用样品干预14 d后通过盐酸洛哌丁胺造便秘模型,测定各组小鼠的排便功能、肠道运动、胃肠调节肽指标和16S rRNA肠道菌群指标。结果显示:便秘模型成立,黑果腺肋花楸汁可以缩短首粒黑便排出时间,增加5 h内排便粒数和质量,提高小肠墨汁推进率,促进胃泌素(Gas)、胃动素(MTL)和P物质(SP)含量,降低生长抑素(SS)、内皮素(ET-1)和血管活性肠肽(VIP)含量,且具有一定的剂量相关性。此外,黑果腺肋花楸汁在一定程度上可改变肠道菌群的分布,丰富物种的丰度,显著降低厚壁菌门与拟杆菌门相对丰度比值(F/B),降低便秘小鼠变形菌门、葡萄球菌属的丰度。研究表明黑果腺肋花楸汁对盐酸罗哌丁胺诱导的便秘小鼠有通便作用,其机制是通过调节肠道激素的分泌和肠道菌群结构来改善便秘症状。
- 唐晓姝唐晓姝胡博张白曦
- 关键词：润肠通便胃肠激素肠道菌群
- DSPE-LC-MS/MS法测定动物源食品中雌激素及US-Fenton法降解水中已烯雌酚的研究
- 环境雌激素是指进入人体后可产生具有模拟雌激素作用的环境毒素,它能够干扰人类和动物内分泌系统,影响机体生殖、神经和免疫系统等功能,是一类新型环境污染物质。它广泛存在于环境中,通过摄入饮用水和动物源食品,进入人体并进行积累。...
- 唐晓姝
- 关键词：动物源食品雌激素
- 文献传递
- 基于高通量测序分析红枣枸杞浸泡酒对小鼠肠道菌群的影响被引量：2
- 2022年
- 该研究基于高通量测序手段探究了红枣枸杞浸泡酒对小鼠肠道菌群的影响。实验中,40只c57/6 J雄性小鼠随机分为4组,即蒸馏酒对照组(10.0 mL/kg BW)、低聚果糖对照组(低聚糖1.0 g/kg BW)、红枣枸杞浸泡酒低(10.0 mL/kg BW)、高(20.0 mL/kg BW)2个剂量组。连续灌胃14 d后,利用二代高通量测序手段解析小鼠粪便菌群的构成。结果表明,各组与对照组相比,小鼠肠道菌群均发生显著变化。在门水平上,厚壁菌门与拟杆菌门丰度比值显著下降(P<0.05),低、高剂量组分别下降了50.87%和53.16%;在属水平上,乳酸菌属、拟杆菌属、梭状菌属等益生菌属相对丰度显著增加(P<0.05)。粪便菌群预测功能显示,红枣枸杞浸泡酒组小鼠粪便菌群的碳水化合物及氨基酸代谢等功能有一定的提高。因此,可推测适当饮用红枣枸杞浸泡酒可调节宿主肠道菌群结构从而发挥益生功能的潜力。该研究为综合利用低值农产品,增加红枣、枸杞附加值,进一步开发具有调节肠道菌群功能的保健酒提供依据。
- 胡博胡博唐晓姝张白曦唐晓姝
- 关键词：肠道菌群代谢功能
- 米曲霉机理性探索对酱油生产的启示被引量：1
- 2015年
- 将相同培养条件下的不同米曲霉(Aspergillus oryzae)菌株之间进行了比较基因组学和蛋白质组学的研究,分析酱油发酵过程中米曲霉的关键基因和蛋白对酱油风味产生的影响。通过米曲霉沪酿3.042(中国)和米曲霉RIB40(日本)菌株的基因组学比较,发现与酱油风味物质形成相关的特异基因。围绕米曲霉3.042及其诱变菌株米曲霉100-8的蛋白质组学比较,找到米曲霉代谢过程中与风味物质形成有关的蛋白,为酱油工艺的改进提供了理论基础。
- 赵国忠姚云平唐晓姝郝光飞王春玲侯丽华陈卫
- 关键词：米曲霉酱油比较基因组学蛋白质组学
- 高校化学实验室常见废液的处理办法探讨
- 2023年
- 伴随着近年来科学发展的迅猛势头,我国高校化学实验室产生了大量成分复杂的废液,因其种类繁杂,具有腐蚀性、易燃性、强氧化性、毒性等不同的危害性质,导致不同程度的安全隐患。结合高校化学实验室常见废液的危害性,分析了目前废液管理中存在的问题,并基于合理处置实验室废液的目的,探讨了实验室废液的控制及有效监管措施,为实验室安全建设提供新思路。
- 胡博胡博彭伟陈雪梅唐晓姝
- 关键词：高校实验室实验室废液
- ESR法对蓝莓提取物清除自由基能力的测定被引量：1
- 2015年
- 目的：比较并分析蓝莓果与蓝莓叶提取物清除自由基的能力。方法：采用电子自旋共振波谱法（ESR）,对不同浓度蓝莓果实与蓝莓叶提取物的瞬时清除羟基自由基（·OH）能力及在3-45 min清除DPPH自由基能力进行了测定。结果：当蓝莓叶提取物浓度在2.500 mg/L,反应2 min时,其清除·OH自由基的能力达到87%,高于蓝莓果提取物;当蓝莓果提取物浓度在2.500 mg/L,反应时间为30 min时,其清除DPPH自由基的能力达到80%以上,且高于蓝莓叶提取物。结论：蓝莓提取物均具有良好的清除自由基的能力,其能力与提取物中总酚含量和组成多酚的成分有关。
- 唐晓姝高雅慧李子杰
- 关键词：ESRDPPH自由基
- 黑果腺肋花楸榨汁工艺研究与果汁品质评价被引量：6
- 2021年
- 为制备具有强稳定性、高抗氧化与良好感官品质的黑果腺肋花楸汁,以出汁率、沉淀率和可溶性固形物含量为指标,优化料液比、果胶酶添加量,分析黑果腺肋花楸汁的总抗氧化性、抑制羟基自由基能力、清除DPPH能力;并从色度、总酚、花色苷含量、抗氧化性4个方面对不同贮藏方式的黑果腺肋花楸汁进行稳定性研究,用模糊数学法对黑果腺肋花楸汁进行感官评价。结果显示:料液比为1∶1、果胶酶添加量在0.4%时,黑果腺肋花楸汁的出汁率和可溶性固形物含量均较高;黑果腺肋花楸汁的总抗氧化能力为11.5μmol·mL^(-1),抑制羟基自由基能力为17610.3 U·mL^(-1)。100 mL黑果腺肋花楸汁中相当于含有100.0 mg维生素C(V_(C)),总酚和花色苷含量分别为6.8、0.7 mg·mL^(-1);在4℃避光贮藏120 d,果汁呈深紫红色,颜色变化不大,总酚和花色苷含量、抗氧化能力均未明显降低;感官评价介于优、良之间。通过工艺优化制备的黑果腺肋花楸汁具有较强抗氧化性和稳定性,且感官品质良好。
- 唐晓姝唐晓姝陈雪梅胡博
- 关键词：黑果腺肋花楸出汁率抗氧化能力感官评价
- 6种小型浆果营养成分及DPPH自由基清除活性比较被引量：4
- 2021年
- 为探究野樱莓、蓝靛果、蓝莓、蔓越莓、黑莓和覆盆子的营养成分;对6种浆果矿物质元素、总酚、总黄酮和花色苷含量进行测定,并用电子自旋共振波谱仪(ESR)对6种浆果的DPPH自由基清除能力进行探究。结果显示,通过对比6种浆果的营养成分含量,野樱莓的镁元素、钙元素和铁元素含量,蓝靛果和覆盆子的钾元素含量,黑莓的锰元素和铁元素含量较高;野樱莓和蓝靛果的总酚含量、蔓越莓的总黄酮含量、蓝靛果与黑莓的花色苷含量在6种小型浆果中较为突出;DPPH自由基清除能力结果显示,蓝靛果与野樱莓清除自由基能力最强,100g蓝靛果、野樱莓鲜果中约含有2g维生素C;提示6种浆果富含丰富的矿物质元素及生物活性物质,且具有较强的清除自由基能力。
- 唐晓姝唐晓姝陈雪梅胡博
- 关键词：营养成分ESR
