孙媛媛
- 作品数：4 被引量：24H指数：3
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划江苏省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 缓解铅毒性植物乳杆菌CCFM8661的微生物学性质及其应用的研究被引量：9
- 2014年
- 目的研究植物乳杆菌CCFM8661的微生物学性质和应用性质。方法分析不同环境因素如温度、pH、食盐等对其的影响,并探究植物乳杆菌CCFM8661用于发酵乳和发酵豆奶中的应用。结果植物乳杆菌CCFM8661是一株嗜温性细菌,最适生长温度在32℃,最适起始生长pH在6.5。在液体MRS培养基中在32℃条件下,最大活菌浓度为4.8×109 cfu/mL。CCFM8661能耐受的最高食盐浓度为8.5%(w/w)。CCFM8661可以作为补充发酵剂用于酸乳制作,对酸乳菌种的生长无抑制作用,同时对酸乳产品的理化指标、感官与质构指标无有害影响。结论植物乳杆菌CCFM8661在豆乳中生长和产酸良好,可作为发酵剂用于酸豆乳的制作。
- 田丰伟翟齐啸孙媛媛王刚张秋香张灏陈卫
- 关键词：发酵乳发酵豆奶
- US-Fenton法降解水中的己烯雌酚被引量：2
- 2013年
- 采用超声（US）-Fenton试剂法降解水中的己烯雌酚（DES），用LC—MS／MS进行测定。考察了己烯雌酚初始浓度、反应时间、反应温度、溶液pH、超声功率和Fenton试剂对DES降解率的影响，优化了降解反应的工艺条件：O℃、pH为3．0、超声功率为200W、Fenton试剂中H202添加量为8％、FeSO4·7H2O添加量为0．2g／L时，处理初始浓度为200μg／L的DES，在反应50min后降解率可达85％。DES浓度在50-600μg／L范围时的降解速率符合一级反应动力学。
- 张秋香唐晓姝孙媛媛陈卫
- 关键词：FENTON试剂己烯雌酚
- 基于DSPE-LC-MS/MS法的畜禽产品中雌激素的测定被引量：4
- 2014年
- 本研究建立了畜禽产品中雌酮（estrone,E1）、雌二醇（estradiol,E2）、雌三醇（estriol,E3）以及己烯雌酚（diethylstilbestrol,DES）残留量的分散固相萃取（DSPE）-液相色谱-质谱联用（LC-MS/MS）分析测定方法。样品经乙腈沉淀蛋白质,无水Mg SO4去除水分后,以N-丙基乙二胺（PSA）极性吸附剂分散固相萃取净化,最后通过液相色谱质谱联用测定。在畜禽产品中添加不同浓度的雌激素后用该方法的回收率最高可达到96.63%,4种雌激素的检出限（S/N=3）为1.32~16.52μg/kg。该方法为畜禽产品中雌激素残留的检测提供了可靠的参考依据。
- 王刚孙媛媛唐晓姝张秋香印伯星房东升张灏陈卫
- 关键词：雌激素畜禽产品分散固相萃取液相色谱-质谱联用
- 发酵乳杆菌的生长限制性因素分析及高密度培养工艺优化被引量：9
- 2021年
- 为提高发酵乳杆菌的增殖浓度,对其高密度发酵培养基成分及培养工艺进行优化以提高其活菌数。结果表明,酵母粉复合大分子肽的蛋白胨是发酵乳杆菌的最适氮源,缓冲盐在恒pH培养时对菌株生长无促进作用,Mn^(2+)和Mg^(2+)均是发酵乳杆菌的限制性微量元素。另外,中性条件下酸根的积累不会对发酵乳杆菌有特异性毒害作用,其生长主要是受到渗透压的抑制。以菌株生长速率被抑制时的碳氮消耗比作为培养基中的碳氮源比例,基于菌株生长速率被抑制时的渗透压确定碳氮源的添加量。进一步优化恒pH分批培养和恒pH自动反馈补糖培养工艺,得到各菌株的最优培养策略:发酵乳杆菌FXJCJ6-1、发酵乳杆菌FGDLZR161、发酵乳杆菌CCFM422分别在恒pH 6.0、5.5、5.5分批培养时,活菌数分别达到(1.3±0.1)×10^(10)、(1.1±0.1)×10^(10)、(9.5±0.5)×10^(9 )CFU/mL,较在MRS培养基静置培养时的活菌数提高了3.1、3.8和4.6倍。该研究结果的应用将显著提高发酵乳杆菌的工业化生产效率。
- 孙媛媛崔树茂唐鑫毛丙永赵建新陈卫
- 关键词：发酵乳杆菌渗透压活菌数
