胡博
- 作品数：17 被引量：35H指数：4
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：江苏省自然科学基金国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生环境科学与工程更多>>
- 紫苏籽油对小鼠肠道微生物及抗氧化能力的影响
- 2024年
- 紫苏籽油含有丰富的α-亚麻酸、生育酚、植物甾醇以及多酚类等多种活性成分,通过研究紫苏籽油对肠道微生物及抗氧化能力的影响,为紫苏籽油的开发应用提供依据。将50只KM雄性小鼠随机分为空白组、模型组及紫苏籽油低(ZS-L,1.25 mL/kg BW)、中(ZS-M,2.5 mL/kg BW)、高(ZS-H,5 mL/kg BW)剂量组,干预30 d后,收集空白组以及紫苏籽油干预组粪便进行肠道菌群测序,通过微生物多样性、物种丰度及差异性变化,研究紫苏籽油对小鼠肠道微生物的影响。建立乙醇氧化损伤模型,测定生长性能指标以及血清中抗氧化酶超氧化歧化酶(super oxide dismutase, SOD)、丙二醛(malondialdehyde, MDA)、还原性谷胱甘肽(glutathione, GSH)和蛋白质羰基(protein carbonyl, PCO)的含量,研究紫苏籽油对小鼠抗氧化能力的影响。结果表明,与空白组相比,紫苏籽油组菌群种类增加且物种发生显著改变,提示紫苏油具有减肥、抗氧化应激作用。与乙醇氧化损伤模型组相比,低、中、高剂量组PCO、MDA含量显著降低,中、高剂量组SOD含量显著升高,高剂量组GSH含量显著升高、体重显著降低,心脏、肾脏体比显著升高。综上所述,紫苏籽油可调节小鼠肠道菌群,且具有较强的抗氧化能力和一定的减肥功效。
- 陈雪梅胡博胡博张白曦
- 关键词：紫苏籽油抗氧化能力微生物多样性
- 黑果腺肋花楸汁对便秘小鼠肠道功能的改善作用被引量：2
- 2022年
- 为研究黑果腺肋花楸汁改善小鼠便秘,维护肠道健康的作用,将小鼠分为5组:空白对照组、便秘模型对照组、黑果腺肋花楸汁低、中、高剂量组,用样品干预14 d后通过盐酸洛哌丁胺造便秘模型,测定各组小鼠的排便功能、肠道运动、胃肠调节肽指标和16S rRNA肠道菌群指标。结果显示:便秘模型成立,黑果腺肋花楸汁可以缩短首粒黑便排出时间,增加5 h内排便粒数和质量,提高小肠墨汁推进率,促进胃泌素(Gas)、胃动素(MTL)和P物质(SP)含量,降低生长抑素(SS)、内皮素(ET-1)和血管活性肠肽(VIP)含量,且具有一定的剂量相关性。此外,黑果腺肋花楸汁在一定程度上可改变肠道菌群的分布,丰富物种的丰度,显著降低厚壁菌门与拟杆菌门相对丰度比值(F/B),降低便秘小鼠变形菌门、葡萄球菌属的丰度。研究表明黑果腺肋花楸汁对盐酸罗哌丁胺诱导的便秘小鼠有通便作用,其机制是通过调节肠道激素的分泌和肠道菌群结构来改善便秘症状。
- 唐晓姝唐晓姝胡博张白曦
- 关键词：润肠通便胃肠激素肠道菌群
- 基于高通量测序分析红枣枸杞浸泡酒对小鼠肠道菌群的影响被引量：2
- 2022年
- 该研究基于高通量测序手段探究了红枣枸杞浸泡酒对小鼠肠道菌群的影响。实验中,40只c57/6 J雄性小鼠随机分为4组,即蒸馏酒对照组(10.0 mL/kg BW)、低聚果糖对照组(低聚糖1.0 g/kg BW)、红枣枸杞浸泡酒低(10.0 mL/kg BW)、高(20.0 mL/kg BW)2个剂量组。连续灌胃14 d后,利用二代高通量测序手段解析小鼠粪便菌群的构成。结果表明,各组与对照组相比,小鼠肠道菌群均发生显著变化。在门水平上,厚壁菌门与拟杆菌门丰度比值显著下降(P<0.05),低、高剂量组分别下降了50.87%和53.16%;在属水平上,乳酸菌属、拟杆菌属、梭状菌属等益生菌属相对丰度显著增加(P<0.05)。粪便菌群预测功能显示,红枣枸杞浸泡酒组小鼠粪便菌群的碳水化合物及氨基酸代谢等功能有一定的提高。因此,可推测适当饮用红枣枸杞浸泡酒可调节宿主肠道菌群结构从而发挥益生功能的潜力。该研究为综合利用低值农产品,增加红枣、枸杞附加值,进一步开发具有调节肠道菌群功能的保健酒提供依据。
- 胡博胡博唐晓姝张白曦唐晓姝
- 关键词：肠道菌群代谢功能
- 高校化学实验室常见废液的处理办法探讨
- 2023年
- 伴随着近年来科学发展的迅猛势头,我国高校化学实验室产生了大量成分复杂的废液,因其种类繁杂,具有腐蚀性、易燃性、强氧化性、毒性等不同的危害性质,导致不同程度的安全隐患。结合高校化学实验室常见废液的危害性,分析了目前废液管理中存在的问题,并基于合理处置实验室废液的目的,探讨了实验室废液的控制及有效监管措施,为实验室安全建设提供新思路。
- 胡博胡博彭伟陈雪梅唐晓姝
- 关键词：高校实验室实验室废液
- 6种小型浆果营养成分及DPPH自由基清除活性比较被引量：4
- 2021年
- 为探究野樱莓、蓝靛果、蓝莓、蔓越莓、黑莓和覆盆子的营养成分;对6种浆果矿物质元素、总酚、总黄酮和花色苷含量进行测定,并用电子自旋共振波谱仪(ESR)对6种浆果的DPPH自由基清除能力进行探究。结果显示,通过对比6种浆果的营养成分含量,野樱莓的镁元素、钙元素和铁元素含量,蓝靛果和覆盆子的钾元素含量,黑莓的锰元素和铁元素含量较高;野樱莓和蓝靛果的总酚含量、蔓越莓的总黄酮含量、蓝靛果与黑莓的花色苷含量在6种小型浆果中较为突出;DPPH自由基清除能力结果显示,蓝靛果与野樱莓清除自由基能力最强,100g蓝靛果、野樱莓鲜果中约含有2g维生素C;提示6种浆果富含丰富的矿物质元素及生物活性物质,且具有较强的清除自由基能力。
- 唐晓姝唐晓姝陈雪梅胡博
- 关键词：营养成分ESR
- 黑果腺肋花楸榨汁工艺研究与果汁品质评价被引量：6
- 2021年
- 为制备具有强稳定性、高抗氧化与良好感官品质的黑果腺肋花楸汁,以出汁率、沉淀率和可溶性固形物含量为指标,优化料液比、果胶酶添加量,分析黑果腺肋花楸汁的总抗氧化性、抑制羟基自由基能力、清除DPPH能力;并从色度、总酚、花色苷含量、抗氧化性4个方面对不同贮藏方式的黑果腺肋花楸汁进行稳定性研究,用模糊数学法对黑果腺肋花楸汁进行感官评价。结果显示:料液比为1∶1、果胶酶添加量在0.4%时,黑果腺肋花楸汁的出汁率和可溶性固形物含量均较高;黑果腺肋花楸汁的总抗氧化能力为11.5μmol·mL^(-1),抑制羟基自由基能力为17610.3 U·mL^(-1)。100 mL黑果腺肋花楸汁中相当于含有100.0 mg维生素C(V_(C)),总酚和花色苷含量分别为6.8、0.7 mg·mL^(-1);在4℃避光贮藏120 d,果汁呈深紫红色,颜色变化不大,总酚和花色苷含量、抗氧化能力均未明显降低;感官评价介于优、良之间。通过工艺优化制备的黑果腺肋花楸汁具有较强抗氧化性和稳定性,且感官品质良好。
- 唐晓姝唐晓姝陈雪梅胡博
- 关键词：黑果腺肋花楸出汁率抗氧化能力感官评价
- 红枣枸杞浸泡酒对小鼠润肠通便功能的研究被引量：1
- 2021年
- 该实验通过对小鼠进行通便功能实验,研究了红枣枸杞浸泡酒的润肠通便作用。将小鼠随机分为7组,采用洛哌丁胺灌胃建立小鼠便秘模型,通过测定小肠推进率、首次排黑便时间、排黑便粒数以及排黑便质量,判断红枣枸杞浸泡酒对小鼠小肠运动和排便功能的影响。结果表明,该红枣枸杞浸泡酒的高剂量组(10.0 mL/kg体质量)可提高小肠墨汁推进率;低剂量组(2.5 mL/kg体质量)可缩短首粒黑便排出时间,低、高剂量组可增加5 h内排便粒数,高剂量组5 h内可增加排便质量。蒸馏酒组的四项实验结果与模型组相比均无显著性差异,结合红枣枸杞浸泡酒中功效成分分析,与蒸馏酒相比较,总黄酮、总酚及总糖含量均较高,进一步推测该浸泡酒的通便效果来自于浸泡过程中的功效成分。
- 胡博胡博陈雪梅唐晓姝
- 关键词：便秘模型润肠通便
- 水分等典型影响因素对微波场下米蛋白-淀粉复配体系自由基生成及贮藏稳定性的干预被引量：3
- 2017年
- 水分广泛存在于物料中,且水分子作为极性分子在微波场中有着极强的响应。结合大米中重要组分米蛋白与米淀粉,本研究从模拟米粉组分的角度出发,配制不同水分含量的米蛋白-淀粉复配体系,考察微波处理条件及复配比例对体系加热过程中自由基生成及贮藏稳定性的影响。采用电子顺磁共振技术获得微波致自由基的信号谱图。研究发现水分含量高的体系自由基含量下降,说明水分对自由基有一定的猝灭作用。对比微波场下不同比例的米蛋白-淀粉复配体系自由基的生成情况发现,米蛋白产生的自由基多于米淀粉,且二者生成的自由基之间无抑制作用。复配体系在贮存期内经微波加热后产生大量自由基,自由基信号强度先逐渐增强,而后随贮藏时间的延长缓慢且持续下降。
- 胡博范大明吴晔君陶源高艺书连惠章黄略略赵建新张灏
- 关键词：水分含量自由基电子顺磁共振
- 鹰嘴纳豆粉对三黄鸡生产性能、蛋品质和营养成分的影响被引量：1
- 2023年
- 为研究鹰嘴纳豆粉对三黄鸡生产性能、蛋品质及营养成分的影响,试验选取240只30周龄健康三黄鸡母鸡,随机分为对照组和试验组,每组6个重复,每个重复20只。对照组饲喂基础日粮,试验组饲粮由10%鹰嘴纳豆粉代替基础日粮中5%玉米和5%豆粕,饲喂8周。结果显示:与对照组相比,试验组鸡蛋的蛋黄颜色、哈氏单位和平均蛋重显著提高(P<0.05),干物质、脂类物质、叶酸、蛋白质营养价值和多不饱和脂肪酸比例显著提高(P<0.05)。综上所述,饲粮添加10%鹰嘴纳豆粉显著提高三黄鸡鸡蛋的蛋黄颜色、哈氏单位及蛋重,改善蛋品质,提高鸡蛋中活性物质含量强化鸡蛋的营养价值。
- 陈雪梅唐晓姝唐晓姝
- 关键词：三黄鸡蛋品质营养成分
- 中红外光谱技术快速定量分析黄酒发酵过程中的重要组分
- 利用傅里叶变换红外光谱技术(FTIR)结合化学计量学方法同时快速测定黄酒发酵过程中的重要组分.考察了分析方法、光谱数据预处理、特征波长以及主成分数对模型效果的影响,经过优化建立了黄酒发酵过程中氨基酸态氮、总糖和酒精度3个...
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