魏明英
- 作品数：29 被引量：101H指数：4
- 供职机构：四川工商职业技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学化学工程更多>>
- 师生协同开展科普宣传教学模式探索与实践——以《食品营养与健康》课程为例
- 通过课程体系的优化,依托科普宣传平台,采用多样化的教学方法和评价方法,高职食品类专业学生在教师帮助下,开展科普宣传及教育,促进专业学生对食品营养与健康知识的理解、掌握与运用,满足社会学习者科普学习的要求。
- 张彩戴桂君魏明英
- 关键词：科普教学模式
- 文献传递
- 关于食品专业人才培养方案的创新研究被引量：6
- 2015年
- 为提高食品专业人才培养质量,使食品专业人才培养目标符合我国高职教育的发展目标,缩小与用人单位需求的距离,本课题从了解四川省乃至全国食品人才需求状况入手,跟踪行业人才市场需求,并顺应职业岗位的要求变化,分析研究如何对高职院校食品专业人才培养方案进行创新,以使培养出来的人才能够更好地适应区域、行业经济和社会发展的需要。
- 邓林岳文喜江建军魏明英
- 关键词：食品专业
- 食品的微波焙烤技术被引量：7
- 2006年
- 微波与极性分子及食品中带电粒子相互作用而生热,微波加热具有省时、节能、改善营养质量和提高消费者对食品的接受性等优点,但是目前微波焙烤食品还存在一系列问题,如微波食品的体积小,质地粗糙、坚硬,无褐变,香味形成难等,这也是目前食品微波焙烤技术的研究热点。本文综述了食品特性对微波焙烤的影响,微波焙烤与传统焙烤的差别以及目前常用的解决微波焙烤食品问题的方法。
- 魏明英邬应龙
- 关键词：面包褐变蛋糕
- 大米蛋白的研究进展被引量：39
- 2003年
- 大米蛋白的品质优良性使其在粮谷类蛋白中脱颖而出 ,对其各方面的研究也在不断深入。综述了大米蛋白近来研究进展 ,主要包括大米蛋白碱法、酶法两种提取方法的研究进展 ,用DSC法确定大米蛋白热力学变性参数及用荧光法确定疏水性变化。
- 魏明英邬应龙
- 关键词：大米蛋白疏水性
- 四川冬菜卤水发酵制取酱油的工艺研究被引量：4
- 2012年
- 利用四川冬菜腌制过程中产生的副产物冬菜卤水制取具有特色风味的冬菜卤汁酱油。通过正交实验优化卤水的最佳浓缩工艺,对净化液最终食盐含量和成曲拌入卤汁净化液比例进行了确定。并对制取的四川冬菜卤汁酱油进行了感官评定、理化指标和微生物指标的测定。结果表明:最佳浓缩工艺为蒸汽压力0.070MPa,温度60℃,真空度0.12MPa。净化液最终食盐含量为30%,成曲拌入卤汁净化液比例为1∶1.1(W∶W)。制取的冬菜卤汁酱油在感官评价,理化指标和微生物指标上均符合国家标准GB 2717-2003中对酿造酱油的要求。
- 邓林刘延岭魏明英江建军
- 关键词：卤水酱油
- HACCP在鸡蛋干生产中的应用被引量：3
- 2016年
- 结合鸡蛋干企业生产实际,以ISO22000:2005《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》为理论指导,对鸡蛋干生产工艺过程进行危害分析,探讨确定了4个关键控制点,并确定关键控制点的保障措施和出错纠正措施。
- 魏明英胡太健
- 关键词：HACCP危害分析
- 创建一流高职院校的策略研究被引量：1
- 2018年
- 本文的重点在于做好创建一流高职院校的策略分析。创建一流的高职院校需要做好战略把控,在充分研究一流高职院校建设的立足点和突破点之后,才能针对具体情况做好策略研究与部署,高效集中并利用有限的资源,重点突破,积极推进一流高职院校的建设。
- 隋明隋明岳文喜魏明英周文吴霞
- 关键词：高职院校
- 一种柠檬调味膏及其制备方法
- 本发明公开了一种柠檬调味膏及其制备方法，解决了解决现有技术中柠檬调味类产品味道刺激，口感不细腻，不能充分利用柠檬全果，功能单一的问题。本发明的柠檬调味膏由包括以下组分的原料制成：柠檬果浆、保水剂、分散剂、挥发油吸收剂、调...
- 魏明英隋明岳文喜
- 文献传递
- 利用快速黏度分析仪测定魔芋微粉溶胀速度的研究被引量：2
- 2005年
- 为了探索一种能快速测定魔芋微粉溶胀速度的仪器分析方法,利用体视显微镜和快速黏度分析仪(RVA)分别对魔芋精粉及魔芋微粉的溶胀速度进行了观察和研究。结果表明,体视显微镜可以观察区分魔芋精粉与魔芋微粉之间溶胀速度的差异,但魔芋微粉与过量水分接触后约1min即溶胀粘连与解体溶解,故不能明确区分魔芋微粉之间溶胀速度的差异。采用RVA可以快速测定魔芋微粉的溶胀速度,测定时魔芋微粉的适宜浓度为1.0%,测定温度(30±1)℃、转速160r/min、测定时间设置为16min即可。测定结果具有较高的精确度。对浓度1.0%魔芋微粉在溶胀过程中的黏度变化数据进行回归分析表明,魔芋微粉溶胀过程的数学模型可用logistic方程拟合,回归方程的速度常数或达到最大黏度的1/2时所需时间均可很好地表征魔芋微粉的溶胀速度。应用这两个特征参数可以明确区分120～140目及120～250目两种魔芋微粉分散在蒸馏水中时溶胀速度的差异,也可区分魔芋微粉分散在不同浓度食盐水溶液中时溶胀速度的差异。
- 邬应龙何国庆杨性民魏明英
- 关键词：体视显微镜魔芋
- 早籼米抗性淀粉的制备及其对紫红曲产糖化酶的影响
- 该论文分为两大部分:第一部分对压热处理早籼米淀粉制备抗性淀粉的方法进行了研究,初步确立了制备早籼米抗性淀粉的最佳工艺条件;第二部分研究了抗性淀粉对紫红曲产糖化酶的影响.首先研究了压热处理生产抗性淀粉时,淀粉浓度、压热冷却...
- 魏明英
- 关键词：早籼米大米淀粉抗性淀粉糖化酶
- 文献传递
