单圣晔
- 作品数：3 被引量：13H指数：3
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 利用茶渣制备茶黄素工艺的研究被引量：5
- 2010年
- 以茶渣为原料进行化学氧化制备茶黄素的工艺研究.着重研究氧化剂K3Fe(CN)6/NaHCO3、FeCl3、Fe2(SO4)3、Fe(NO3)3的氧化效果.结果表明,茶渣浸提液在以上4种氧化剂作用下均可氧化形成茶黄素,而碱性氧化剂K3Fe(CN)6/NaHCO3的氧化效果最好,当质量浓度为40.mg/mL、添加量为3%、20.℃下反应20.min时,茶黄素生成量最高为0.23%.
- 单圣晔阮美娟杨立伟王二利
- 关键词：茶渣儿茶素茶黄素化学氧化
- 真仙中茄调味酱流变特性研究被引量：5
- 2010年
- 采用DV-Ⅲ＋型粘度计对不同温度下真仙中茄调味酱的流变特性进行研究,结果表明,真仙中茄调味酱为典型的非牛顿型、剪切稀变型、胶变性流体,随着温度的升高,调味酱的触变性逐渐增强。同时,用Herschel-Bulkley方程和Cross方程描述调味酱的流变特性,发现Cross方程的拟合精度最高。温度对调味酱粘度的影响可以用阿累尼乌斯方程来描述,适用范围：温度28~68℃。
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- 茶渣中有效成分儿茶素的研究及应用
- 本文以茶渣为原料进行了儿茶素的提取及茶黄素制备工艺的研究。在测定原料茶渣主要成分的基础上,确定以绿茶渣为实验用原料后着重研究了茶渣中的儿茶素的提取、氧化及纯化工艺,并对儿茶素、茶黄素的抗氧化应用进行了研究。 通过单因素实...
- 单圣晔
- 关键词：茶渣儿茶素茶黄素大孔吸附树脂抗氧化
- 文献传递
