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党义苗

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇调味
  • 1篇调味酱

机构

  • 1篇天津科技大学

作者

  • 1篇阮美娟
  • 1篇王二利
  • 1篇单圣晔
  • 1篇党义苗

传媒

  • 1篇中国调味品

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
真仙中茄调味酱流变特性研究被引量：5
2010年
采用DV-Ⅲ＋型粘度计对不同温度下真仙中茄调味酱的流变特性进行研究,结果表明,真仙中茄调味酱为典型的非牛顿型、剪切稀变型、胶变性流体,随着温度的升高,调味酱的触变性逐渐增强。同时,用Herschel-Bulkley方程和Cross方程描述调味酱的流变特性,发现Cross方程的拟合精度最高。温度对调味酱粘度的影响可以用阿累尼乌斯方程来描述,适用范围：温度28~68℃。
阮美娟王二利单圣晔党义苗
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