王二利
- 作品数：5 被引量：19H指数：3
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 利用茶渣制备茶黄素工艺的研究被引量：5
- 2010年
- 以茶渣为原料进行化学氧化制备茶黄素的工艺研究.着重研究氧化剂K3Fe(CN)6/NaHCO3、FeCl3、Fe2(SO4)3、Fe(NO3)3的氧化效果.结果表明,茶渣浸提液在以上4种氧化剂作用下均可氧化形成茶黄素,而碱性氧化剂K3Fe(CN)6/NaHCO3的氧化效果最好,当质量浓度为40.mg/mL、添加量为3%、20.℃下反应20.min时,茶黄素生成量最高为0.23%.
- 单圣晔阮美娟杨立伟王二利
- 关键词：茶渣儿茶素茶黄素化学氧化
- 响应面法优化荷叶黄酮超声提取条件的研究被引量：9
- 2010年
- 在单因素试验的基础上,利用响应面分析方法优化荷叶中黄酮化合物的超声提取条件。利用中心组合设计研究乙醇浓度、液固比、超声时间、超声温度4个自变量对响应值黄酮得率的影响。用SAS9.0进行结果分析,响应面的典型分析可知稳定点是最大值,决定系数为0.9598。黄酮最佳超声提取工艺条件为:乙醇浓度61%,液固比33:1,超声提取时间30min,超声提取温度66℃,浸提次数2次,在此条件下黄酮得率为4.584%。
- 于浩阮美娟赵龙王二利
- 关键词：荷叶黄酮类化合物响应面超声波
- 腌制真仙中茄副产品(调味酱)加工工艺及特性研究
- 本文以腌制真仙中茄为主要原料，分析了腌制真仙中茄的基本成分和功能成分，并根据主要功能成分加工特性，研究了腌制真仙中茄调味酱的加工工艺及其流变学特性，建立了调味酱贮藏期预测动力学模型。
通过对不同茄子中的基本成分分析...
- 王二利
- 关键词：调味酱流变性贮藏寿命
- 真仙中茄调味酱流变特性研究被引量：5
- 2010年
- 采用DV-Ⅲ＋型粘度计对不同温度下真仙中茄调味酱的流变特性进行研究,结果表明,真仙中茄调味酱为典型的非牛顿型、剪切稀变型、胶变性流体,随着温度的升高,调味酱的触变性逐渐增强。同时,用Herschel-Bulkley方程和Cross方程描述调味酱的流变特性,发现Cross方程的拟合精度最高。温度对调味酱粘度的影响可以用阿累尼乌斯方程来描述,适用范围：温度28~68℃。
- 阮美娟王二利单圣晔党义苗
- 真仙中茄调味酱腌制工艺的研究
- 2010年
- 文章介绍以腌制真仙中茄为主要原料进行新型调味酱的开发研究。结果表明调味酱最佳配方为:酱油10%、变性淀粉3%、麻辣油5%、食盐0.7%、卡拉胶0.5%、味精0.2%;经15MPa均质2次后,浓缩至可溶性固形物含量为20%,热灌装后121℃杀菌10min,然后在37℃下7天保温检验,经感官评定和微生物学检验产品合格。
- 王二利阮美娟杨瑞香殷利娟
- 关键词：调味酱
