刘光宪
- 作品数：147 被引量：269H指数：9
- 供职机构：江西省农业科学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
- 一种鲜花生贮藏保鲜的方法
- 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种鲜花生贮藏保鲜的方法，该方法包括：对鲜花生进行杀菌消毒；干燥处理所述鲜花生的果壳，以控制所述鲜花生的果壳含水量≤8％，花生仁失水率≤5％；将所述鲜花生置于湿度≥85％、温度为3～8℃...
- 付晓记幸胜平何家林朱雪晶冯健雄闵华熊慧薇刘光宪祝水兰
- 动态超高压微射流对卵清蛋白微观结构的影响被引量：17
- 2010年
- 采用圆二色谱(CD)、X射线衍射(XRD)、ANS荧光探针和紫外(UV)光谱研究了动态超高压微射流对卵清蛋白微观结构的影响。结果表明:卵清蛋白的微观结构的变化与处理压力有关,CD显示不同压力处理的卵清蛋白二级结构中的α-螺旋,β-折叠,β-转角和无规卷曲之间发生相互转化,二级结构的有序性提高;X射线衍射图谱直观显示不同压力处理的卵清蛋白晶体结构增加,160 MPa处理下结晶区最大,说明蛋白结构的有序性提高,与CD分析结果相似;ANS荧光探针光谱显示卵清蛋白的表面疏水性随着处理压力的增大而提高,120 MPa处理下达到最大;紫外光谱显示随着处理压力的增大,卵清蛋白最大紫外吸光值下降,卵清蛋白分子表面的具有紫外吸收的芳香氨基酸残基被包埋于分子内部,卵清蛋白的三维结构发生改变。
- 涂宗财王辉刘光宪陈钢豆玉新张雪春
- 关键词：动态超高压微射流卵清蛋白圆二色谱X射线衍射紫外光谱
- 皮蛋加工新型配方研究被引量：7
- 2010年
- 在NaOH溶液中添加硫酸锌和蛋白凝固剂(葡萄糖酸-δ-内酯或单宁),直接腌制皮蛋。检测各组加工的皮蛋质量,结果显示:配方中食盐、NaOH和ZnSO4·7H2O分别占水重的4%,4%和0.35%,并添加了0.07%的葡萄糖酸-δ-内酯可以制取质量好的皮蛋;添加葡萄糖酸-δ-内酯的效果好于单宁。
- 欧阳玲花冯健雄闵华幸胜平熊慧薇祝水兰刘光宪
- 关键词：皮蛋
- 一种肉鸭注射、真空入味一体机
- 本实用新型涉及食品加工领域，尤其涉及一种肉鸭注射、真空入味一体机。一种肉鸭注射、真空入味一体机，包括真空室、真空室上盖、设置在真空室内的肉鸭固定架以及注射系统，所述注射系统包括注射针头、注射连接软管、调味液管道、调味液储...
- 王辉涂宗财郭德斌刘光宪叶云花毛积华祝邹
- 文献传递
- 一种多分子层可控营养物缓释纳米乳凝胶的制备方法
- 一种多分子层可控营养物缓释纳米级乳凝胶的制备方法，以鱼明胶、酪蛋白酸钠，鱼油为原料，采用间歇式分散法、分级制备乳液法，动态高压微射流技术微化乳液。本发明采用间歇式分散混合液；采用分级制备多分子层乳液；采用动态高压微射流技...
- 黄涛涂宗财王辉刘光宪上官新晨张南海
- 文献传递
- 一种提高鱼明胶凝冻强度和胶融温度的方法
- 一种提高鱼明胶凝冻强度和胶融温度的方法，以淡水加工废弃物鱼鳞为原料，采用原料预处理，NaCl溶液、NaOH溶液去除杂蛋白，正丁醇脱脂，水浴提取，微波-烘箱干燥，紫外辐照等技术制备高凝冻强度、胶融温度的鱼明胶。本发明采用采...
- 涂宗财黄涛刘光宪王辉张燕谢欢马达
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- 一种牛皮明胶的定量检测方法
- 一种牛皮明胶的定量检测方法，它是联合胞内蛋白酶Lys‑C和胰蛋白酶酶解牛皮明胶，采用HPLC‑LTQ Orbitrap MS鉴定牛皮明胶的特征性质谱峰，通过胰蛋白酶催化H<Sub>2</Sub><Sup>18</Sup>...
- 涂宗财沙小梅肖辉王辉段邓乐陈媛刘光宪
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- 苦槠黄酮、淀粉、果胶的提取及理化性质研究
- 苦槠Castanopcis Sclerophylla(Lindl) Schottk，别名苦槠栲、槠栗、槠树等，属壳斗科，是常绿乔木，它是亚热带常绿阔叶林的主要种群之一。苦槠果实的药用价值较高，据李时珍《本草纲目》介绍，槠...
- 刘光宪
- 关键词：苦槠活性成分抗菌性能抗氧化活性
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- 动态超高压技术在食品加工中的应用研究及推广
- 涂宗财李俶王辉汪莉叶云花刘光宪刘伟李金林周彦如姜国富黄燕石燕黄小琴张秋婷沙小梅张露
- 以蛋白质、豆渣、淀粉、脂肪为原料，率先在国内开展动态超高压技术对食品生物大分子的定向改性研究，针对不同物料设计制造出不同用途的动态超高压撞击腔，并将其应用于动态超高压对食品生物大分子的改性、转化等处理过程中，同时结合生物...
- 关键词：
- 关键词：食品加工生物工程
- 一种鱼油纳米脂质体的制备方法
- 一种鱼油纳米脂质体的制备方法，它由以下重量份数的原材料制成：鱼油2份、磷脂10-20份、胆固醇2-5份，表面活性剂1-4份；其制备方法包括以下步骤：（1）按重量取鱼油2份、磷脂10-20份、胆固醇2-5份，表面活性剂1-...
- 王辉涂宗财刘光宪张朋
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