余雄兵
- 作品数：2 被引量：8H指数：2
- 供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 藉片干制及复水性研究被引量：6
- 2005年
- 就干制温度、藕片厚度和β-环糊精对藕片干制及其复水性的影响进行了研究,实验表明,温度在50-70℃,藕片厚度小于0.8cm,β-环糊精浓度大于10%时,干制藕片性状及复水性较好,并确定了最佳干制条件为厚度0.3cm,温度60℃,β-CD浓度15%。
- 李洁王清章项丽霞余雄兵
- 关键词：Β-环糊精复水性
- 干制条件与β-CD处理对藕片干制及复水性的影响被引量：2
- 2007年
- 就干制温度、藕片厚度和β-环糊精对藕片干制及其复水性的影响进行了研究,实验表明,温度在50～70℃,藕片厚度小于0.8cm,β-环糊精浓度大于10%时,干制藕片性状及复水性较好,并确定了最佳干制条件为厚度0.3cm,温度60℃,β-CD浓度15%。
- 李洁胡燕余雄兵王清章
- 关键词：Β-环糊精复水性
