金元
- 作品数：2 被引量：4H指数：1
- 供职机构：合肥工业大学生物与食品工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家级星火计划更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 蔬菜中的减肥活性成分及其稳定化技术
- 2013年
- 随着社会经济发展和城市化水平提高，消费者的膳食结构发生了巨大变化，高热量的饮食渐渐成为主流，深加工食品和饮料取代部分蔬菜、水果和全谷物食品，导致摄人能量过剩，引起肥胖。预防和治疗肥胖的主要措施包括节制饮食、增强运动、补充减肥功能性食品、药物治疗和手术等。治疗肥胖的药物主要有西布曲明和奥利司他，但是上述两种药物均具有毒副作用，其中西布曲明可能增加服用者患严重心血管疾病的风险，其制剂和原料已经停止生产和销售。研究结果表明，许多蔬菜能够调节人体能量代谢、改善脂肪组织功能、具有减肥的效果，是开发安全有效减肥功能性食品的丰富资源。
- 屈玮程杰顺陈彦光金元
- 关键词：减肥活性成分蔬菜功能性食品药物治疗西布曲明
- 丝瓜伤流液含片的工艺研究被引量：4
- 2014年
- 以丝瓜伤流液为主要原料,以玫瑰花、白砂糖、淀粉等为辅料,开发出一种具有美白功效的纯天然含片。以感官指标为评价指标,通过单因素试验和4因素3水平的正交试验,确定其主要原辅料的配方,结果为丝瓜伤流液20%,玫瑰花3%,淀粉20%,麦芽糊精9%,奶粉20%,白砂糖15%,葡萄糖7%,柠檬酸1.1%及硬脂酸镁1%;以干燥温度、时间、苹果汁为因素,以感官评价为指标,通过4因素3水平的正交试验,优化该含片的主要工艺,即主要原辅料添加6%苹果汁后,在60℃下干燥3 h。
- 王晓莉杨帆孙汉巨张曼莉王霄金元谢玉鹏丁琦
- 关键词：美白含片丝瓜伤流液玫瑰花
