杨帆
- 作品数：9 被引量：36H指数：4
- 供职机构：合肥工业大学生物与食品工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金长三角科技联合攻关项目安徽省长三角科技联合攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
- 灵芝草提取物的体内抗氧化活性研究
- 2013年
- [目的]研究灵芝草提取物的体内抗氧化活性.[方法]以灵芝草提取物为原料,选用生理盐水为载体,Vc,下标作阳性对照,分别对小白鼠灌胃不同剂量的灵芝草提取物;30 d后,测定小白鼠的血清、肝脏及心脏中总抗氧化力（T-AOC）、谷胱甘肽（GSH）、超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽过氧化酶（GSH-Px）的活力及丙二醛（MDA）和羟自由基含量,评价其体内抗氧化能力.[结果]灵芝草提取物可以显著提高小白鼠血清、肝脏及心脏中的总抗氧化力（T-AOC）、超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化酶（GSH-Px）和谷胱甘肽（GSH）.在20 ～ 500 kDa和10 ～ 20 kDa区间的提取物抗氧化效果最好.[结论]灵芝草具有一定的体内抗氧化作用.
- 刘广平左婷王晓莉孙汉巨杨帆王霄张曼莉
- 关键词：提取物膜分离
- 益生元型银杏早餐粉的工艺研究被引量：13
- 2013年
- 探究一种适宜中老年人食用,具有益生元功效的银杏早餐营养粉固体饮料的工艺及配方。以银杏粉为主要原料,辅以薏米、脱脂奶粉、红枣及山楂,以感官评分为评价指标,分别通过单因素及正交试验,研究各原料的配比对产品品质的影响;并且加入一定量的低聚木糖,以白砂糖作为甜味剂,麦芽糊精为稳定剂,探究最佳添加量。最终得到银杏早餐粉最佳配方为:银杏36.4%,薏米12.1%,脱脂奶粉18.2%,红枣6.0%,山楂6.0%,低聚木糖2.5%,白砂糖9.1%,麦芽糊精9.7%;同时,水的最适冲调温度为80℃。
- 熊天昱孙汉巨黄梅英王静雷红杨柳王晓莉杨帆
- 关键词：银杏益生元固体饮料
- 丝瓜伤流液含片的工艺研究被引量：4
- 2014年
- 以丝瓜伤流液为主要原料,以玫瑰花、白砂糖、淀粉等为辅料,开发出一种具有美白功效的纯天然含片。以感官指标为评价指标,通过单因素试验和4因素3水平的正交试验,确定其主要原辅料的配方,结果为丝瓜伤流液20%,玫瑰花3%,淀粉20%,麦芽糊精9%,奶粉20%,白砂糖15%,葡萄糖7%,柠檬酸1.1%及硬脂酸镁1%;以干燥温度、时间、苹果汁为因素,以感官评价为指标,通过4因素3水平的正交试验,优化该含片的主要工艺,即主要原辅料添加6%苹果汁后,在60℃下干燥3 h。
- 王晓莉杨帆孙汉巨张曼莉王霄金元谢玉鹏丁琦
- 关键词：美白含片丝瓜伤流液玫瑰花
- 醒脑型含片的工艺研究被引量：1
- 2013年
- 以辣根、薄荷为主要原料,淀粉、奶粉等为辅料,开发一种纯天然的醒脑型含片。以感官指标为评价标准,通过单因素试验,确定蔗糖、柠檬酸、辣根粉、淀粉和奶粉等的添加量。在此基础上,以4因素3水平的优选正交试验获得醒脑型含片的最佳生产工艺。结果表明,醒脑型含片的最佳配方如下:甜酸比25∶1、辣根粉3.0%、淀粉27%、薄荷-乙醇混合溶液2.3mL和奶粉10.0%等。其关键生产工艺条件为:用单冲压片机进行手动压片;压制成品为半径7 mm,厚2 mm的圆片。
- 刘广平陈少华杨帆王晓莉陈晓燕韩卓
- 关键词：醒脑含片薄荷辣根
- 功能性银杏复合固体饮料的工艺研究被引量：3
- 2014年
- 以银杏为主要原料,决明子、山楂、葛根等为辅料,开发一种具有延缓衰老、软化心脑血管功效的银杏饮料。首先,以感官质量为评价指标,通过单因素试验,确定银杏、决明子、山楂、葛根及白砂糖的添加量。在此基础上,以银杏、决明子、山楂及葛根为因素,以口感、风味、色泽和组织状态为指标,通过四因素三水平的正交试验,优化其原辅料的配方,结果为:银杏32%,决明子3%,山楂10%,葛根25%及白砂糖30%。最后,确定了该饮料的最适冲调温度。结果表明,该饮料在80℃下冲调,口感最佳。
- 孙汉巨谢玉鹏王霄范文杰张曼莉杨帆王晓莉
- 关键词：功能性银杏
- 响应面法优化菜籽多糖的碱法提取工艺研究被引量：4
- 2013年
- 对菜籽多糖的碱法提取工艺条件进行研究。原料预处理后,选取NaOH质量分数、提取温度、提取时间和液料比为变量,以多糖得率为指标,进行单因素试验,考察以上4个因素对多糖得率的影响。在此基础上,选取NaOH质量分数、提取温度、提取时间为变量进行3因素3水平的Box-Behnken中心组合试验,并通过响应面分析得到菜籽多糖碱法提取的最佳工艺条件为NaOH质量分数4.1%,提取温度86℃,提取时间3 h,液料比25∶1,在此条件下多糖得率为5.86%。
- 黄梅英孙汉巨杨帆常晓秀郭颖殷乐王晓莉王静
- 关键词：菜籽多糖碱法提取
- 保健型固体饮料的工艺研究被引量：14
- 2014年
- 以豆渣为主要原料,蓝莓、葛根、低聚果糖、麦芽糊精及花青素为辅料,开发一种具有减肥美容功效的固体饮料。首先,以感官品质为评价指标,通过单因素试验,确定豆渣、蓝莓、葛根、低聚果糖、麦芽糊精和花青素的添加量。在此基础上,通过L9(34)正交试验优化该饮料的配方,其结果为:豆渣25%,蓝莓15%,葛根12%,低聚果糖24%,麦芽糊精23%及花青素1.0%。研究结果将为豆渣的产业化开发提供技术支持。
- 张曼莉王霄陈能兴杨帆王晓莉谢玉鹏孙汉巨
- 关键词：豆渣膳食纤维减肥美容固体饮料
