贡汉坤
- 作品数：42 被引量：168H指数：6
- 供职机构：江苏食品药品职业技术学院更多>>
- 发文基金：淮安市科技计划项目国家级星火计划江苏省职业教育教学改革研究课题更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学生物学更多>>
- 茶叶鲜啤酒的研制
- 2006年
- 在鲜啤酒酿造过程中,添加适量茶叶(绿茶)浸提液,酿制出茶叶保健鲜啤酒。该产品兼具茶叶与鲜啤酒的特点,风味独特,是盛夏理想的饮品。
- 王传荣贡汉坤
- 关键词：茶叶鲜啤酒保健
- 一种肉粉加工方法
- 本发明提供了一种肉粉加工方法。所述肉粉加工方法所用原料为新鲜的肉类，且其加工操作包括如下步骤：a、对肉块进行预处理，并将预处理后的肉块切成肉丁；b、将所述肉丁投入球磨机中，在液氮温度下进行球磨处理；c、在所述肉丁球磨的过...
- 姜英杰贡汉坤
- 文献传递
- 一种狮子头成型装置
- 本实用新型公开了一种狮子头成型装置，包括机架、设置在机架上的壳体，机架上设置有与壳体连接的料斗，壳体内设置有绞龙，机架上设置有与绞龙连接的第一电机，壳体的端头设置有成型管，机架的底部设置有两个缓冲筒，缓冲筒的底部分别设置...
- 姜英杰贡汉坤
- 文献传递
- 淮安红椒营养成分及贮藏条件对其品质的影响研究被引量：4
- 2015年
- 为了解淮安红椒的营养成分及完善食物营养成分数据库,采用国家标准测定其主要营养成分含量,并与红甜椒和小红辣椒的营养成分进行对比分析,还对不同贮藏条件对淮安红椒品质影响进行研究。结果表明,淮安红椒的营养成分较为全面,其中粗蛋白、糖类、粗脂肪、粗纤维等成分的含量与其他品种持平,但VC与辣椒红色素的含量较高,分别是201 mg/100 g,0.75 g/100 g;辣椒素的含量较低,仅为0.14 g/100 g。合理的贮藏条件能显著延长其贮藏期,最优贮藏温度9℃,最优贮藏温度范围8~13℃,贮藏时间不超过20 d,为淮安红椒贮藏和进一步深加工提供了理论依据。
- 焦云鹏贡汉坤
- 关键词：营养成分贮藏
- 超声波提取克氏原螯虾壳中虾青素被引量：12
- 2015年
- 以克氏原螯虾壳为原料,采用超声波辅助方法提取虾青素,探讨了提取剂种类、超声作用时间、超声波功率、料液比等因素对虾青素提取效果的影响。应用Box-Behnken中心组合实验和响应面分析法确定了克氏原螯虾壳中虾青素提取最佳条件为超声作用时间29.4 min、超声波功率163 W、料液比为1:18.2(g:mL),此条件下虾青素含量为62.52μg/g。
- 侯会绒孙兆远贡汉坤
- 关键词：克氏原螯虾虾青素超声提取响应曲面
- 一种发酵鸭肉干的加工方法
- 本发明提供了一种发酵鸭肉干的加工方法。所述发酵鸭肉干的加工方法的所用原料为新鲜的鸭肉，其加工操作包括如下步骤：a、对鸭肉进行预处理，并切成条状鸭肉；b、在所述条状鸭肉中以质量分数1％‑5％的接种量加入已经活化的发酵剂，并...
- 姜英杰贡汉坤
- 文献传递
- 模糊综合评判在混合重组鱼肉蛋白香肠中的应用被引量：2
- 2013年
- 本文采用模糊综合评判法对添加不同比例和不同种类鱼肉回收蛋白制备的鱼肉蛋白香肠进行分析研究,结果表明:草鱼、鲢鱼、鮰鱼分别按照1:1:1、1:2:1、2:1:1、2:2:1比例配比所制备的四种香肠A、B、C、D,其综合评价结果为B>A>D>C。
- 焦云鹏贡汉坤
- 关键词：重组蛋白模糊综合评判感官评定
- 中外合作办学“一专多元”人才培养模式初探
- 2011年
- 对我国尤其是经济欠发达地区的中外合作办学存在的现实问题进行了剖析,提出了"一专多元"人才培养模式的对策,介绍了该人才培养模式的实施方法和特点。
- 焦宇知贡汉坤
- 关键词：高职
- 鲜切西洋芹加工工艺的研究被引量：1
- 2005年
- 鲜切西洋芹加工的关键技术是切割和保鲜。实验结果表明,鲜切西洋芹经750角切割、0.15%H2O2+0.1%CA(柠檬酸)+0.4%CaCl2处理可有效杀灭鲜切西洋芹表面微生物,抑制PPO的活性,降低呼吸作用、蒸腾失水和体内营养物质的消耗,有利于鲜切西洋芹的贮藏保鲜和货架期的延长。
- 贡汉坤高翔王蕊
- 关键词：鲜切西洋芹保鲜处理
- 鮰鱼下脚料蛋白香肠的加工方法
- 本发明公开了一种鮰鱼下脚料蛋白香肠的加工方法，将鮰鱼切片加工后的下脚料脱骨、漂洗、过滤除去鱼皮及碎骨得鱼肉糜，鱼肉糜用等电凝沉重组技术回收其中的鱼肉蛋白并采用凝胶色泽与质构改良技术将回收的鱼肉蛋白糜加工成鱼肉蛋白香肠。本...
- 贡汉坤焦云鹏
- 文献传递
