焦云鹏
- 作品数：64 被引量：355H指数：9
- 供职机构：江苏食品药品职业技术学院更多>>
- 发文基金：淮安市科技计划项目国家级星火计划淮安市产学研合作促进计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学生物学医药卫生更多>>
- 黑曲霉果胶酯酶的分离纯化及其固定化技术的研究
- 本文着重对黑曲酶果胶酯酶的分离纯化和固定化技术进行研究，旨在为高酯果胶向低酯果胶转化提供理论依据和方法的探索。本论文对黑曲霉果胶酯酶做以下三个方面的研究：(1)黑曲霉果胶酯酶发酵动态学的研究(2)黑曲霉果胶酯酶分离纯化的...
- 焦云鹏
- 关键词：果胶酯酶发酵低酯果胶
- 文献传递
- 海蚬多糖性质及抗癌活性被引量：1
- 2013年
- 采用红外光谱法、气相色谱法、体外抗肿瘤活性测定法对海蚬多糖（cP）及3个纯化组分（F1、F2、F3）的性质及抗癌活性进行研究。结果表明，F1、F2主要有葡萄糖构成；F3由鼠李糖、岩藻糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖组成，摩尔百分比分别为11．48％、17．15％、12．44％、21．57％、37．36％；海蚬多糖纯化组分F1、F2、F3具有多糖的特征吸收，存在“型构型；在50～400μg／mL时，海蚬多糖对人胃癌细胞BGC-823有一定的抑制活性，随着多糖浓度提高，抑制活性呈上升趋势。
- 焦云鹏顾立众
- 关键词：多糖理化性质抗癌活性
- 水晶冰菜的营养分析及评价被引量：13
- 2019年
- 为研究水晶冰菜的营养价值,采用国标方法对其中营养成分进行测定,并同3种常见叶菜进行对比分析。结果表明,新鲜水晶冰菜中水分含量95.7%、灰分含量1.1%、蛋白质含量1.53%、总碳水化合物1.7%、粗脂肪<0.1%、不溶性膳食纤维0.524%、维生素A(vitamin A)6.20μgRE/100 g、维生素C(vitamin C)20.8 mg/100 g、β-胡萝卜素406μg/100 g;含有钙、铁、磷、钾等10种微量或常量元素。同时富含16种氨基酸,除色氨酸外其余7种人体必需氨基酸(essential amino acid,EAA)俱全,占总氨基酸含量的37.81%,占非必需氨基酸(nonessential amino acid,NEAA)含量的60.80%,基本属于理想蛋白质。同普通叶菜类蔬菜相比,水晶冰菜营养成分十分丰富,具有高蛋白、高矿物质、低脂肪、低不溶性膳食纤维的营养优点,是一种宝贵的可食用资源。
- 焦云鹏
- 关键词：营养分析氨基酸组成微量元素维生素
- 创新人才培养视域下在线开放课程建设思考——以“食品微生物技术”为例
- 2024年
- 随着信息化智能化技术飞速发展和普及,在线开放课程已成为继电化教学之后又一次教学方法和手段的革命,是实现信息化教学的必要手段,也是转变教育观念,推动教师、教材、教法改革、共享优质教育资源的主要途径。为充分发挥在线开放课程优势,创新专业人才培养,推动“食品微生物技术”在线开放课程再上一新台阶,更好服务教学,从校企双师型团队建设、“四新”资源建设、课程模块化建设、课程分层教学实施、课程思政建设及课程教学匹配教材建设等方面进行探索与实践,归纳总结在线开放课程的建设经验和做法,建成跨终端、跨区域、跨时空的职业教育在线精品课程,为职业院校专业课程的在线开放课程建设提供借鉴和参考。
- 万国福焦云鹏李西腾
- 关键词：高职教育在线课程课程建设
- 南瓜粉喷雾干燥法制备研究被引量：12
- 2006年
- 采用喷雾干燥法制备南瓜粉,通过对均质压力、料液温度、喷雾干燥进风温度3个因素进行单因素和正交实验分析,得出料液温度为40℃、均质压力为25MPa、喷雾干燥进风温度为160℃时制得的南瓜粉质量最佳,该南瓜粉的复水性、冲调稳定性及分散性较好。
- 焦云鹏
- 关键词：南瓜粉喷雾干燥
- 低甲氧基果胶的胶凝机理及防止预凝胶形成的措施被引量：25
- 2004年
- 对低甲氧基果胶的胶凝机理及影响胶凝的主要因素———pH值、可溶性固形物含量、钙离子浓度进行了探讨 ,并针对低甲氧基果胶应用中产生的降低产品质量的预凝胶问题进行了讨论 ,为分析低甲氧基果胶应用中的问题提供了依据 ,并提出了一些防止预凝胶形成的措施。
- 徐伟马力袁永俊熊华朱秀灵焦云鹏
- 关键词：低甲氧基果胶预防措施PH值可溶性固形物含量
- 芭菜贮藏保鲜过程中品质的变化研究被引量：1
- 2015年
- 以芭菜为原料,依次采用CaCl2溶液浸泡、真空预冷、低温贮藏三种措施来延长芭菜的贮藏期,并与普通方式保鲜的芭菜的品质进行对比分析,结果发现:采用保鲜措施贮藏的芭菜无论是外观形态,还是营养成分含量都优于普通保鲜的芭菜。本研究可为果蔬加工企业提供保鲜或者加工方面的理论支撑。
- 贡汉坤焦云鹏
- 关键词：保鲜剂真空预冷
- 商品果胶酶中果胶酯酶的分离纯化被引量：1
- 2008年
- 商品果胶酶首次经DEAE-Sephadex离子交换层析分离纯化后得到五5个洗脱峰,其中峰5具有果胶酯酶活性,收集活性组分,再次用DEAE-Sephadex分离纯化,得到一个具有果胶酯酶活性的峰,电泳检测仅有一条蛋白带。商品果胶酯酶经过2次DEAE-Sphadex后纯化倍数为3.08,活力回收率为41.24%。其最大紫外吸收光谱在275nm处。
- 焦云鹏
- 关键词：果胶酯酶分离纯化电泳
- 淮安红椒营养成分及贮藏条件对其品质的影响研究被引量：4
- 2015年
- 为了解淮安红椒的营养成分及完善食物营养成分数据库,采用国家标准测定其主要营养成分含量,并与红甜椒和小红辣椒的营养成分进行对比分析,还对不同贮藏条件对淮安红椒品质影响进行研究。结果表明,淮安红椒的营养成分较为全面,其中粗蛋白、糖类、粗脂肪、粗纤维等成分的含量与其他品种持平,但VC与辣椒红色素的含量较高,分别是201 mg/100 g,0.75 g/100 g;辣椒素的含量较低,仅为0.14 g/100 g。合理的贮藏条件能显著延长其贮藏期,最优贮藏温度9℃,最优贮藏温度范围8~13℃,贮藏时间不超过20 d,为淮安红椒贮藏和进一步深加工提供了理论依据。
- 焦云鹏贡汉坤
- 关键词：营养成分贮藏
- 荞麦挤压膨化食品的加工工艺被引量：5
- 2020年
- 为丰富荞麦食品种类,增加荞麦产品附加值,以荞麦、玉米面、大米为原料,以糖、盐、单甘脂、柠檬黄等为辅料,对荞麦膨化食品加工工艺进行研究。以荞麦产品的感官评分和膨化度为评价指标,采用单因素试验和正交试验研究确定了荞麦膨化产品的最佳工艺。结果表明:荞麦、玉米面、大米配比(质量比)为4︰0.4︰0.6,混合粉水分含量为16%,膨化温度为170℃,喂料速度为6 Hz,螺杆转速为32 Hz。在此条件下制备的荞麦膨化食品,色泽诱人,膨化效果最好,保持了各谷物原有的营养特色。
- 涂德星焦云鹏侯亚君张梦珍左双颖汲臣明
- 关键词：荞麦粉挤压膨化感官评分膨化度
