朱秀灵
- 作品数：55 被引量：349H指数：10
- 供职机构：安徽工程大学更多>>
- 发文基金：四川省教育厅自然科学科研项目安徽省高校省级自然科学研究项目安徽高校省级自然科学研究基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生化学工程更多>>
- 胡萝卜制汁过程中β-胡萝卜素保存率的研究被引量：4
- 2006年
- 通过对胡萝卜制汁生产过程中的去皮、软化、榨汁、均质、浓缩等各单元操作工艺的优化研究,探讨了加工方式对β-胡萝卜素保存率的影响,确定了浓缩胡萝卜汁生产的最佳工艺条件为:质量分数5%复合磷酸盐95℃3min去皮;在0.5%柠檬酸+0.3%Vc混合液中95℃条件下热烫3min;趁热打浆[m(胡萝卜)∶m(混合液)=1∶2.5],先粗碎、再粗磨、最后细磨;在超声波输出功率400W、超声时间4s、间歇时间3s、总工作时间6min、料液比(g∶mL)1∶3、超声温度40℃条件下进行细胞破壁;二次均质压力分别为19、25MPa;脱气条件为60℃,0.065MPa;微波灭菌2min。在该条件下,整个制汁过程中β-胡萝卜素的保存率为83.03%。
- 车振明朱秀灵
- 关键词：胡萝卜汁Β-胡萝卜素保存率
- 酶处理对胡萝卜汁中β-胡萝卜素含量的影响被引量：7
- 2005年
- 实验将纤维素酶、果胶酶以及两者复合处理的方法应用到胡萝卜汁生产工艺中,探索其对提高胡萝卜汁中β-胡萝卜素含量的影响。结果表明,先经纤维素酶处理,再经果胶酶处理,胡萝卜汁中的β-胡萝卜素含量最高,与空白相比提取率约增加了140%,且复合酶使用效果优于单一酶使用效果。
- 车振明朱秀灵万国福王燕
- 关键词：Β-胡萝卜素纤维素酶果胶酶复合酶
- “食品感官评定”实验实践教学体会被引量：3
- 2009年
- 以《食品感官评定在草本清凉型饮料应用》教学为例,采用研究型实践教学方法,探索了本实验在选题设计、实验课程教学方式上的新模式,实现了以学生为主体、以研究为主线的新尝试。有利于培养学生的学习兴趣,而且有利于提高学生分析问题与解决问题的能力。
- 蔡为荣王顺民朱秀灵
- 关键词：食品感官评定实践教学教学改进
- 低甲氧基果胶的胶凝机理及防止预凝胶形成的措施被引量：24
- 2004年
- 对低甲氧基果胶的胶凝机理及影响胶凝的主要因素———pH值、可溶性固形物含量、钙离子浓度进行了探讨 ,并针对低甲氧基果胶应用中产生的降低产品质量的预凝胶问题进行了讨论 ,为分析低甲氧基果胶应用中的问题提供了依据 ,并提出了一些防止预凝胶形成的措施。
- 徐伟马力袁永俊熊华朱秀灵焦云鹏
- 关键词：低甲氧基果胶预防措施PH值可溶性固形物含量
- 提高胡萝卜汁中β-胡萝卜素含量的研究被引量：2
- 2006年
- 采用微波辅助技术,对提高胡萝卜汁中β-胡萝卜素含量的工艺技术进行了研究,探索了微波处理的最佳工艺参数:即微波输出功率600W,料液比1∶3,处理时间58s,处理次数3次,β-胡萝卜素(与对照相比)平均增长率为117.25%。
- 车振明朱秀灵
- 关键词：微波法胡萝卜汁Β-胡萝卜素
- 胡萝卜复合磷酸盐去皮试验研究被引量：33
- 2004年
- 试验通过正交设计L9(34),采用复合磷酸盐去皮法对胡萝卜去皮工艺进行了研究,结果表明,以含4%磷酸钠、0.5%磷酸氢二钠和0.5%焦磷酸钠的混合液,95℃热烫3min去皮效果最好,去皮率达100%,且胡萝卜色泽良好,果肉无腐蚀。
- 朱秀灵车振明唐洁代娟胡雪梅
- 关键词：胡萝卜去皮复合磷酸盐
- 食品工艺学课程达成情况分析及持续改进被引量：6
- 2021年
- 课程达成度评价是专业培养目标与毕业要求达成度评价的基础,也是中国高等院校工科专业教学质量评价的重要依据之一。食品工艺学是食品科学与工程专业的必修课程,为合理评价该课程的教学质量及如实反映该课程的教学效果,以安徽工程大学食品工艺学课程为例,介绍该课程的基本信息、课程目标及其对毕业要求指标点的支撑;利用Excel计算课程目标达成度并分析该课程的教学质量达成情况;依托工程教育专业认证理念,提出符合安徽工程大学食品科学与工程专业建设和发展的食品工艺学课程教学持续改进措施。研究结果为相关课程的教学改革和教学质量评价提供参考。
- 朱秀灵戴清源蔡为荣郭玉宝张国强
- 关键词：课程目标达成度教学质量
- 桂圆干中SO_2含量测定方法比较研究被引量：1
- 2009年
- 采用盐酸副玫瑰苯胺法、氧化滴定法、蒸馏碘量法和改良的盐酸副玫瑰苯胺法对桂圆干中SO2含量测定进行了比较,分析出本实验条件下测定桂圆干中SO2含量的最佳方法为改良的盐酸副玫瑰苯胺法。
- 朱秀灵戴清源郑朝地蔡为荣
- 关键词：SO2盐酸副玫瑰苯胺法
- 胡萝卜制汁过程中β-胡萝卜素保存率的研究被引量：5
- 2006年
- 通过对胡萝卜制汁过程中各加工工序对β-胡萝卜素保存率的研究,确定了胡萝卜制汁最佳工艺条件,在该条件下,整个制汁过程中β-胡萝卜素的保存率为83.03%。
- 车振明朱秀灵
- 关键词：胡萝卜汁Β-胡萝卜素保存率
- 一种大学生专用饮品的研制
- 2005年
- 以胡萝卜浓缩汁、山楂浓缩汁为基料,以瓜尔豆胶和CMC 作为稳定剂,添加功能因子DHA、大豆卵磷脂和抗氧化剂Vc,研制而成一种适于大学生专用的功能性饮料。
- 朱秀灵徐伟焦云鹏
- 关键词：功能性饮料大豆卵磷脂DHA抗氧化抗辐射
