王金美
- 作品数：16 被引量：120H指数：7
- 供职机构：大连理工大学物理与光电工程学院更多>>
- 发文基金：浙江省重大科技专项基金国家级星火计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术经济管理农业科学更多>>
- 肉与肉制品常见的安全卫生问题及对策被引量：5
- 2009年
- 本文从微生物污染、肉品中残留的有毒有害物以及包装材料中出现的安全隐患等几个方面介绍了肉与肉制品中出现的常见安全卫生问题,并且针对这些问题提出了解决肉及肉制品常见安全卫生的相应对策。
- 王金美石晶李睿晓
- 关键词：肉制品污染安全性
- 表面等离子体共振谱仪用于糖蛋白的检测研究
- 表面等离子体共振(Surface Plasmon Resonance，SPR)传感技术具有能实时监测反应动态过程，分析样品无需标记、无需纯化，反应灵敏度高，尤其是在研究动力学常数方面的突出优点，成为近几年的研究热点，目前...
- 王金美
- 关键词：实时监测糖蛋白生化分析仪
- 水蜜桃常温保鲜技术研究被引量：4
- 2010年
- 常温下研究1%羧甲基魔芋葡甘聚糖涂膜,CF保鲜剂以及CF保鲜剂+1%羧甲基魔芋葡甘聚糖涂膜对桃果实品质及生理的影响。结果表明:三种处理均有效抑制桃果实的呼吸强度,保持果肉硬度以及桃子风味;而CF保鲜剂以及CF保鲜剂+涂膜处理还能能提高过氧化物酶(POD)活性,抑制多酚氧化酶(PPO)活性,从而达到延缓果实衰老,抑制果肉褐变的效果;而对于桃果实失重,只有CF保鲜剂处理效果显著。
- 陈峰曾凡坤陈立德王金美夏玉红
- 关键词：水蜜桃保鲜生理
- 大头菜的腌制方法
- 本发明公开了一种大头菜的腌制方法，是将大头菜修整、清洗后切成丝状、片状或颗粒状，按大头菜重量的0.5～1.0％加入食盐，混合均匀，渗透脱水1～2小时，离心或压榨除水后，温度50～70℃热风脱水至大头菜含水量为75～80％...
- 曾凡坤王金美
- 文献传递
- 浅述食品包装材料和容器的法规被引量：4
- 2009年
- 本文介绍了多种食品包装材料的法规和标准以及新出台的一些食品包装方面的新法规。
- 王金美
- 关键词：食品包装污染
- 表面等离子体共振谱仪用于糖蛋白检测研究被引量：2
- 2017年
- 介绍了一种表面等离子体共振(SPR)生化分析仪,采用角度扫描与强度调制相结合的方法来实现对糖蛋白的实时监测.在糖蛋白的检测实验中,对不同pH的再生液进行对比,pH=3的再生能力达到97%,选择该pH的溶液作为再生液;对同一浓度的糖蛋白进行5次测量,得出相对标准偏差(RSD)为3.83%;通过非糖蛋白与糖蛋白的对比实验,说明本实验方法可以对糖蛋白进行特异性检测;最后对浓度在0.01~1mg/mL的糖蛋白进行检测,并进行了线性拟合和多项式拟合,通过残差分析和相关系数的比较得出RNase B的浓度与归一化光强的关系更符合多项式拟合,因此以多项式拟合曲线作为其标准曲线.实验结果表明该SPR谱仪可以对糖蛋白进行特异性检测,该技术将会在医学方面得到广泛应用.
- 王金美于清旭
- 关键词：实时监测糖蛋白硼酸
- 蒸馏萃取-气相色谱-质谱联用对不同腌制工艺大头菜挥发性风味物质的分析被引量：23
- 2011年
- 采用同时蒸馏萃取-气相色谱-质谱联用(SDE-GC-MS)对不同加工工艺大头菜和原料的挥发性风味物质进行分析。从大头菜原料、新工艺大头菜、传统腌制大头菜、脱盐大头菜4个样品中共检验出90种挥发性香气物质,其中从新工艺大头菜、传统腌制大头菜和脱盐大头菜中分别检测出68、56和28种挥发性香气物质;大头菜腌制可产生大量挥发性风味成分,且新工艺大头菜挥发性香气成分种类高于传统大头菜和脱盐大头菜,脱盐导致大头菜香气成分大量损失。
- 曾凡坤王金美
- 关键词：大头菜腌制挥发性风味物质气相色谱-质谱联用
- 冷藏库的管理
- 2009年
- 介绍了冷藏库的分类以及对冷藏库的卫生管理,重点介绍了肉类入库的管理。
- 陈峰陈立德王金美
- 关键词：冷藏库肉类
- 大头菜新工艺及挥发性风味物质的研究
- 大头菜是我国传统腌制品，风味独特，深受人们喜爱。传统大头菜加工需要经过晾晒，多道加盐脱水腌制，一方面产品含盐量高，需要在腌制后熟以后进一步脱盐，另外生产时间长，不利于现代化生产。而一次性保温生产可以明显缩短加工周期，减少...
- 王金美
- 关键词：大头菜风味物质腌制品理化特性
- 文献传递
- 电子鼻及其在食品行业中的应用被引量：7
- 2009年
- 电子鼻是一种新颖的模拟人的嗅觉来分析、识别和检测复杂嗅味和挥发性成分的仪器,本文介绍了电子鼻的基本原理和组成,详细介绍了电子鼻在食品行业中的应用,同时其市场前景进行了展望。
- 王金美
- 关键词：电子鼻传感器阵列食品检测
