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一种蛤蜊夹心鱼丸及其制作方法: 本蛤蜊夹心鱼丸由鱼糜和11种辅料组成鱼丸外皮，用微冻蛤蜊肉及其汁液制成馅包入外皮中；鱼糜、11种辅料和微冻蛤蜊肉及其汁液分别占蛤蜊夹心鱼丸总重量的百分数范围为50-60、18-25、22-28；11种辅料分别为食盐、多聚...; 曾名湧赵元晖朱晓杰葛晓军曾惠董士远刘尊英; 文献传递

海藻多酚QSI对大菱鲆腐败变质调控的初步研究: 本论文以25种海藻为研究对象，采用紫色杆菌(CV026)检测体系筛选出了具有细菌群体感应抑制活性的海藻多酚，用紫外、红外光谱、高效液相色谱等方法初步测定了海藻多酚群体感应抑制剂(Quorum Sensing Inhibi...; 曾惠; 关键词：大菱鲆腐败变质贮藏保鲜

凡纳滨对虾优势腐败菌鉴定及其致腐能力的初步研究被引量：8: 2012年; 分析鉴定了凡纳滨对虾0℃与20℃贮藏条件下的菌相组成与优势腐败菌,并对优势腐败菌16SrDNA、生长动力学、致腐能力与菌落数的变化进行了测定。结果表明,0℃与20℃贮藏条件下,对虾优势腐败菌分别是希瓦氏菌(30%)、不动杆菌(16.7%)与希瓦氏菌(46.5%)、发光杆菌(17.7%)。7℃条件下,将一定浓度的希瓦氏菌与不动杆菌菌悬液接种到无菌对虾上,结果显示接种希瓦氏菌的样品其腐败代谢产物产量因子YTVB-N/CFU、YTMA/CFU分别为12.44×10-9、6.193×10-10,而接种不动杆菌的样品其YTVB-N/CFU、YTMA/CFU分别为8.937×10-9、5.548×10-10。结果表明,7℃条件下,希瓦氏菌的致腐能力强于不动杆菌,希瓦氏菌在对虾腐败过程中占主导作用,其分析结果与对虾菌相组成的鉴定结果相一致。; 朱素芹张军宁曾惠刘尊英曾名湧; 关键词：凡纳滨对虾优势腐败菌不动杆菌

一种细菌群体感应抑制剂及其筛选方法: 本发明涉及一种细菌群体感应抑制剂及其筛选方法，其特征在于：首先将海藻干燥粉碎后，加入乙醇溶液进行提取，然后将提取液用细菌生物感应器紫色杆菌CV026和己酰基高丝氨酸内酯进行检测，检测结果为阳性的提取液即为细菌群体感应抑制...; 曾名湧曾惠朱素芹刘尊英董士远赵元晖; 文献传递

一种蛤蜊夹心鱼丸及其制作方法: 本蛤蜊夹心鱼丸由鱼糜和11种辅料组成鱼丸外皮，用微冻蛤蜊肉及其汁液制成馅包入外皮中；鱼糜、11种辅料和微冻蛤蜊肉及其汁液分别占蛤蜊夹心鱼丸总重量的百分数范围为50-60、18-25、22-28；11种辅料分别为食盐、多聚...; 曾名湧赵元晖朱晓杰葛晓军曾惠董士远刘尊英

海藻源细菌群体感应抑制剂筛选及其活性的初步研究被引量：3: 2014年; 目的从海藻多酚提取物中筛选细菌群体感应抑制剂并研究其活性。方法采用紫色杆菌Chromo-bacteriumviolaceum CV026琼胶扩散法及高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)法检测海藻多酚群体感应抑制活性及其成分组成。结果在选取的25种海藻中,12种海藻多酚具有群体感应抑制活性,其中石莼、马尾藻、裙带菜多酚的抑制活性最强。在1.0 mg/m L多酚浓度下,其形成的群体感应抑制圈直径分别为25.18、21.61、20.43 mm。采用HPLC进一步对三种海藻多酚的成分进行检测,结果显示三种海藻多酚均含有儿茶酚及表儿茶素。此外,还含有少量的阿魏酸及芦丁。结论石莼、马尾藻、裙带菜多酚具有群体感应抑制活性,有望开发为新型群体感应抑制剂。; 刘尊英曾惠曾名湧; 关键词：儿茶酚表儿茶素

群体感应与水产品保藏新策略被引量：1: 2010年; 简要介绍了群体感应系统,分析了水产品腐败与群体感应之间的关系,阐述了以水产品腐败菌QS现象为靶点的水产品保藏新策略,为水产品防腐保鲜提供了新方向。; 曾惠董士远; 关键词：信号分子水产品防腐保鲜抑制剂

凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)腐败变质与优势腐败菌群体感应研究: 目的：探讨凡纳滨对虾腐败变质与优势腐败菌群体感应之间的关系.方法：优势腐败菌鉴定采用16S rDNA扩增法,腐败菌信号分子N-酰基高丝氨酸内酯(AHLs)的测定采用根癌农杆菌A136 (pCF218/pCF372)生物感...; 曾名湧郭红刘尊英曾惠朱素芹; 关键词：凡纳滨对虾

钝顶螺旋藻提取物对细菌群体感应的抑制作用被引量：9: 2012年; 以mini-Tn5突变株Chromobacterium violaceum CV026为报告菌检测系统,研究钝顶螺旋藻甲醇提取物的群体感应抑制活性及对大菱鲆腐败菌Shewanella putrefacens生物膜形成的影响。结果表明:螺旋藻75%甲醇提取物(0.125～1.000g/100mL)不仅能显著降低Chromobacterium violaceum CV026细菌紫色菌素的产生,而且能显著抑制外源信号分子N-已酰化高丝氨酸内酯(10μmol/L C6-HSL)诱导的报告菌紫色菌素的增加。当螺旋藻提取物添加质量浓度为1.000g/100mL时,对报告菌紫色菌素的抑制率达87.67%,对Shewanella putrefacens生物膜的形成抑制率达77.05%,与对照差异均达显著水平(P<0.05)。抑菌实验表明,在给定的质量浓度范围内,螺旋藻提取物对报告菌的生长无显著影响;螺旋藻提取物抑制紫色色素的产生与生物膜的形成不是通过抑制细菌的生长来实现的,而与抑制信号分子诱导的群体感应现象有关;螺旋藻提取物具有较强的细菌群体感应抑制活性,可作为细菌群体感应抑制剂用于新鲜食品及其制品的贮藏与保鲜。; 曾惠刘尊英朱素芹董士远赵元晖曾名湧; 关键词：钝顶螺旋藻

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曾惠